大家好，歡迎來到農村美食課堂，這道菜叫臘肉炒筍絲，是我在外面餐館里面點的，它居然賣了 39 塊錢！回家以后我就研究了下，哎呀，其實這個家常做法就是這么簡單。

你看看這盤菜，是不是看上去就很有食欲？它的秘訣就在于這個筍。筍分很多種，比如春筍、冬筍，還有這種叫做雷竹筍的。它們的區別在于一個季節不同，但共同點都是鮮嫩無比。

那么我們買回來以后呢，先把它切成長條，再切成這樣的細絲備用。接著我們再來處理一下臘肉，把皮割下來，因為豬皮吃起來會比較有嚼勁一點，然后把肥瘦肉切成薄片就可以了。

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然后我們來準備一個碗，加入一勺生抽，半勺老抽調個色，再加入兩勺清水攪拌均勻。起鍋燒油，先把肥肉的部分放進去，開小火慢慢煎出油脂，這樣子就可以達到一個去膩的效果。

等肥肉部分全部透明以后，把瘦肉倒進去翻炒至變色。然后倒入之前調好的料汁，快速翻炒幾下，讓肉片上色入味。這時候可以嘗一下咸淡，如果不夠的話，可以加少許的鹽調味。

接下來我們把筍絲倒進去，大火快速的翻炒均勻。這個時候一定要注意時間，大概翻炒一分鐘左右就可以出鍋了，不然筍絲容易炒老，口感就不脆爽了。

你看，一道非常好吃的臘肉炒筍絲就做好了，顏色紅潤，臘肉軟糯，筍絲脆口，非常美味可口的一道菜。如果你也喜歡，記得收藏起來試試看哦！

下面是制作臘肉炒筍絲的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

臘肉 2塊，筍絲 適量，姜蔥 若干，干辣椒 10個，調味 步驟2，蔥段 少許。

另外啊，筍雖然好吃，但是不能貪多，每次做菜的時候放個三四根就已經足夠了，不然過多食用反而會損傷脾胃。那今天的內容就到這里啦，拜拜！