全媒體記者 朱麗娟 閆路莉 鄧淼淼（實習）

為全面強化開發區食品安全監管工作，切實提升大中型商超及批發商食品安全管理水平，6月18日，開發區市場監管局組織召開大中型商超現制現售監管、農村假冒偽劣集中整治及批發商集中約談推進會。

會議指出，散裝食品在儲存、銷售環節極易遭受污染，而現制現售食品則在加工環境、人員操作規范等方面存在諸多挑戰，均需嚴密監管。會議明確要求各經營主體必須牢牢守住食品質量安全底線，從源頭全方位防范食品安全隱患。

針對大中型商超現制現售監管工作，會議詳細解讀了《駐馬店市市場監督管理局關于加強商超現制現售食品安全監管工作通知》的監管要求。在熟食方面，要求嚴格遵守加工制作過程中的衛生規范，確保加工人員持健康證上崗，食品加工設備定期清洗消毒，熟食儲存必須符合相應的溫度、濕度條件，防止變質。對于糕點現制現售，強調原材料的采購要嚴格查驗供應商資質和產品合格證明，杜絕使用過期、變質或"三無"原材料；制作過程要按照標準工藝流程操作，避免交叉污染；成品包裝與標識應清晰、準確，完整標注生產日期、保質期、配料表等核心信息。

在農村市場食品安全保障方面，開發區市場監管局將對山寨食品、過期食品等違法行為全面啟動專項監督抽檢整治。同時，對轄區批發商提出明確要求：必須嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購、銷售"三無"、過期變質以及不符合食品安全標準的食品；全面建立健全食品銷售臺賬，確保產品來源可追溯、去向可查詢；進一步強化倉儲管理，嚴格規范食品儲存條件，有效防止食品在流通環節出現霉變、污染等問題。

會議強調，各經營主體要切實履行食品安全主體責任，持續增強食品安全意識，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實進貨查驗、索證索票、從業人員健康管理等制度。即日起，各經營主體需對照會議要求迅速開展自查自糾與集中治理工作。一個月后，開發區市場監管局將采取局所聯動模式，開展大規模集中抽檢抽查行動，對食品安全責任落實不到位的經營主體，將依法依規予以嚴肅處理，全力守護轄區居民"舌尖上的安全"。