在酷熱的夏日，天氣仿佛能將人的精氣神都蒸發掉。但別擔心，以下這八種美食，不僅能滿足味蕾，還能幫你在炎炎夏日牢牢鎖住精氣神，讓你活力滿滿。現在就來看看它們的詳細做法吧！

辣炒蟶子

【食材】

蟶子、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、老抽、青紅椒、黑胡椒

【做法】

1. 將蟶子洗凈，水燒開后，加入蟶子、料酒、蔥、姜，煮至蟶子開口。撈出蟶子過涼水，去掉一邊殼。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香，加入蟶子翻炒。依次加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺老抽 ，繼續翻炒均勻。

3. 放入青紅椒炒香，撒上黑胡椒，翻炒均勻即可出鍋。

豌豆苗炒雞蛋

【食材】

豌豆苗，雞蛋，瘦肉

【做法】

1.雞蛋打散，豌豆苗洗干凈，瘦肉洗干凈切成絲，放到一旁備用；

2.冷鍋燒油，油熱之后倒入打散的雞蛋液，煎至兩面金黃，用鍋鏟鏟碎后盛起來備用；

3.鍋中繼續放油，油熱之后倒入切好的蒜末和肉絲一起爆香；

4.鍋中倒入豌豆苗，歌唱繼續翻炒，炒軟之后加入雞蛋；

5.加入適量的鹽，均勻翻炒之后就可以出鍋了。

涼拌生菜

【食材】

生菜，蒜末，小米椒，芝麻

【做法】

1、調個料汁：蒜末、小米椒、芝麻放碗里，淋上適量熱油，再加少許鹽和糖、3 勺生抽、2 勺香醋攪勻。

2、水開下入生菜焯 30 秒左右撈出過涼，瀝干水分裝盤，淋上調好的料汁。

自制泡椒雞爪

準備食材：雞爪500克（最好選個頭均勻的），泡椒200克（帶汁水更入味），小米辣5-6根（愛吃辣可以多放），生姜1塊切片，大蒜5瓣拍碎，料酒2勺，白醋3勺，白糖1勺，鹽適量，冰水1大碗（用來過涼）。

處理雞爪：先把雞爪洗干凈，用剪刀剪掉指甲（嫌麻煩可以買現成處理好的）。冷水下鍋，放姜片和料酒，水開后撇浮沫，中火煮10分鐘（喜歡軟糯的可以煮15分鐘）。撈出來立刻泡冰水，這樣皮會更Q彈。

調泡汁：泡椒連汁水倒進大碗，加小米辣圈、蒜末、3勺白醋、1勺白糖、半勺鹽（泡椒本身有咸味，別放太多）。可以加點涼白開或者礦泉水，汁水要能沒過雞爪。

腌制入味：把冰鎮好的雞爪瀝干水分，對半切開更好入味（懶人可以不切）。泡汁倒進密封盒或者保鮮袋，確保每個雞爪都泡到汁水里。放冰箱冷藏至少4小時，隔夜更香。

出盤提示：吃之前撒點香菜或者蔥花，喜歡酸辣口的可以再淋點泡椒汁。夏天配啤酒絕了！

肉末蒸豆腐

所需材料：嫩豆腐 1盒 (約350g)、豬前腿肉末 150g、姜末 1小勺、蒜末 1小勺、蔥花（分兩次用） 適量、生抽 1.5湯匙、蠔油 1湯匙、料酒 半湯匙、白胡椒粉 少許、淀粉 1小勺 (腌肉用)、香油 幾滴、食用油 1湯匙

詳細做法：

1. 處理豆腐： 嫩豆腐小心地脫盒，放在盤子里（選深一點的盤子，防蒸時汁水溢出）。輕輕用刀劃成大小合適的方塊或直接整塊蒸。

2. 腌肉末： 肉末放入碗中，加入姜末、半份蒜末、料酒、半湯匙生抽、少許白胡椒粉、淀粉，朝一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 炒肉臊： 鍋燒熱，放1湯匙食用油，油溫升高后放入剩下的蒜末爆香。倒入腌好的肉末，快速劃散，炒至肉末變色、粒粒分明。

4. 調味： 向鍋中加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油，翻炒均勻，讓肉末裹上醬色，炒出香味即可關火。

5. 鋪肉臊： 將炒好的肉臊均勻地鋪在步驟1準備好的嫩豆腐上。

6. 上鍋蒸： 蒸鍋加水燒開，將鋪好肉臊的豆腐放入蒸鍋。蓋上蓋子，中火蒸8-10分鐘（時間看火力調整，主要讓豆腐熱透入味）。

7. 出鍋淋汁： 小心取出蒸好的豆腐，會析出一些湯汁，非常鮮。淋上幾滴香油增香。

8. 撒蔥點綴： 均勻撒上剩余的蔥花，即可上桌。

涼拌黃瓜

【食材】

黃瓜、蒜

【做法】

1.黃瓜拍碎切塊。

2.把蒜搗成泥，加一勺生抽、半勺醋、小半勺鹽、小半勺0卡糖、一勺香油攪拌均勻做成料汁。

3.把料汁倒進黃瓜里抓勻，簡單又美味的涼拌黃瓜就做好啦。

山藥炒木耳

食材：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 山藥去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。木耳泡發后，撕成小朵。青椒洗凈，切成小塊。蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入山藥片和木耳焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入山藥片和木耳翻炒均勻，再加入青椒塊繼續翻炒。

5. 最后加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

清蒸雞腿

材料準備：雞腿 2個、姜 3片、大蔥 1根（切段）、料酒 1大勺、生抽 1小勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量（用于涂抹）

步驟：

1. 雞腿處理：將雞腿清洗干凈，去掉多余的脂肪和雜毛。用刀在雞腿上劃幾刀，幫助更好入味。

2. 腌制雞腿：將雞腿放入碗中，加入1大勺料酒、1小勺生抽、適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，確保雞腿入味。

3. 準備姜蔥：姜切成薄片，蔥切段，備用。

4. 蒸鍋準備：在蒸鍋中加入足夠的水，燒開。蒸盤上涂上一層薄油，防止雞腿粘盤。

5. 擺放雞腿：將腌制好的雞腿放入蒸盤中，雞腿上放幾片姜和蔥段，幫助去腥提香。

6. 清蒸雞腿：將蒸盤放入已經沸騰的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸20-25分鐘，直到雞腿熟透。可以用筷子插入雞腿最厚的部分，若沒有血水流出即為熟透。

7. 裝盤：將蒸好的雞腿取出，去掉蒸盤中的姜蔥，裝盤即可。

8. 享用：可以根據個人口味撒上少許蔥花或蒸魚豉油增添風味。

在這炎熱的天氣里，不妨試試這八道美食，為自己和家人的夏日餐桌增添一份清爽與活力，把精氣神牢牢鎖住。