6月21日迎來夏至，標(biāo)志著炎熱的夏天正式登場。在這個驕陽似火的季節(jié)里，人體新陳代謝加快，大量出汗不僅帶走水分，還導(dǎo)致鉀元素流失，使人感到疲倦、乏力。因此，夏至?xí)r節(jié)補(bǔ)鉀至關(guān)重要，今天就為大家?guī)?道美味又富含鉀元素的菜肴詳細(xì)做法，讓您腿腳有勁，輕松度夏。

涼拌紫甘藍(lán)

食材：紫甘藍(lán)、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻

做法：

1、紫甘藍(lán)加適量鹽和白糖拌勻腌制10分鐘

2、蒜末、小米椒、白芝麻淋入熱油，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽拌勻

3、用涼水洗凈擠干水分

4、擺入紫甘藍(lán)、黃瓜、胡蘿卜淋上調(diào)好的醬汁拌勻，淋入提前準(zhǔn)備好的料汁拌勻即可！口感清脆，酸甜又開胃，爽口又解膩！

涼拌魔芋絲

材料：魔芋絲200克、黃瓜1根、紅椒1個、大蒜3瓣、香菜適量、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、食鹽適量、白糖適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備魔芋絲：將魔芋絲放入熱水中焯水，煮3-5分鐘，直到魔芋絲變軟。然后撈出，用冷水沖涼，瀝干水分備用。

2. 處理黃瓜和紅椒：黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，紅椒去籽后切成細(xì)絲，放入一個大碗中。

3. 切蒜末：大蒜去皮，切成蒜末，放入碗中，方便調(diào)味。

4. 調(diào)制調(diào)料：在一個小碗中，加入生抽、醋、辣椒油、芝麻油、鹽和糖，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。

5. 混合魔芋絲和蔬菜：將焯水后的魔芋絲加入切好的黃瓜絲、紅椒絲中。

6. 加入蒜末和調(diào)料：將蒜末加入蔬菜絲和魔芋絲中，再倒入調(diào)好的調(diào)料，攪拌均勻，使每一根魔芋絲都能吸收調(diào)味料。

7. 撒香菜和調(diào)味：最后撒上一些香菜葉，增加香氣和色彩，再次拌勻，靜置5分鐘入味后即可食用。

檸檬去骨雞爪

食材：雞爪、檸檬、小米辣、料酒、花椒大料、蔥姜蒜、醋、海鮮醬油、蠔油、麻辣紅油、麻油、糖、鹽、蜂蜜、熟白芝麻、香菜各適量。

做法：雞爪洗凈剪掉指甲，冷水浸泡20分鐘左右，鍋中加入適量的水，下入雞爪，噴少許料酒去腥，下入蔥姜和花椒大料香葉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半小時左右，撈出放進(jìn)冷水中過涼。

過涼的雞爪放入冰箱冷凍半小時左右，方便去骨，從雞爪的背部劃開，一節(jié)一節(jié)取出骨頭。

檸檬洗凈切片，小米椒改刀切辣椒圈，大蒜去皮洗凈切末，香菜洗凈切碎。

取小碗，根據(jù)自己喜歡的口味加入海鮮醬油、醋、蠔油、糖、蜂蜜、麻辣紅油、鮮麻油、糖、鹽、蜂蜜、熟白芝麻等，攪拌均勻。

取大盆放入處理好的雞爪，然后加入蒜末、小米辣、香菜和檸檬片，最后澆上調(diào)好的料汁，攪拌拌勻，使雞爪充分裹勻醬汁即可食用，腌制時間長一點更入味。

南瓜焗排骨

食材準(zhǔn)備

排骨500克、南瓜300克、蔥姜香菜適量、鹽3克、老抽5克、糖5克、原味香菇醬50克、烹調(diào)油適量。

制作步驟

排骨加蔥段姜片焯水，然后洗凈，加入鹽、生抽、老抽和一點點糖，拌均勻腌制。這里鹽用量小，僅入底味，因后續(xù)用香菇醬；老抽用于上色。

用平底鍋將排骨煎香（此步可省略，直接入烤箱烤）。

準(zhǔn)備原味香菇醬50克。

老南瓜切塊。

將南瓜、排骨和醬拌在一起，用錫紙包起來。

放進(jìn)空氣炸鍋中，220度烤30分鐘。中間可選擇不打開不翻動，也可在結(jié)束前十分鐘打開錫紙讓其上色。

醋溜藕片

材料：新鮮藕 300克、紅椒 1個（可選，用于點綴）、大蒜 適量、干辣椒 適量（根據(jù)個人口味可選）、醋 適量、生抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、香蔥 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：藕去皮，切成薄片，厚度大約為3毫米。紅椒切絲，大蒜剁成蒜末，香蔥切段備用。

2. 泡水去淀粉：將切好的藕片放入清水中浸泡5-10分鐘，去除表面的淀粉，保持脆嫩口感。

3. 焯水藕片：鍋中加水，水開后放入藕片，焯水約2-3分鐘，藕片變色且稍微軟化即可。撈出后立刻放入冷水中，保持脆感。

4. 調(diào)味料準(zhǔn)備：在小碗中加入適量醋、生抽、白糖和鹽，攪拌均勻，直到糖完全溶解。

5. 炒制辣椒蒜末：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入干辣椒段和蒜末，炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

6. 加入藕片：將焯水后的藕片撈出瀝干水分后加入鍋中，翻炒均勻，使藕片與蒜末和辣椒充分融合。

7. 加入調(diào)味料：將提前調(diào)好的調(diào)味料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，讓藕片均勻裹上調(diào)味料，最后加入紅椒絲炒勻，出鍋前撒上香蔥段，翻炒均勻即可。

豆角炒茄子

材料：豆角200克、茄子1根、紅椒1個、蒜頭3瓣、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 豆角洗凈切段，茄子切條，紅椒切絲，蒜頭切末。茄子可撒少許鹽腌出水分后擠干，減少吸油量。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，先加入豆角翻炒至表面微皺，再放入茄子條和紅椒絲繼續(xù)翻炒。

3. 炒至食材變軟，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，待茄子和豆角熟透即可出鍋。

山藥紅棗粥

食材：山藥 100 克、紅棗 10 顆、大米 50 克

做法：

1. 將大米淘洗干凈，浸泡 30 分鐘；紅棗洗凈去核；山藥去皮切塊，泡在水中防止氧化。

2. 把大米放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

3. 接著放入紅棗，煮至大米軟爛。

4. 最后加入山藥塊，繼續(xù)煮 15 - 20 分鐘，至山藥熟透即可。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜 150 克、雞蛋 2 個、適量鹽、食用油

做法：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜段快速翻炒至斷生。

4. 倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

在夏至這個炎熱的時節(jié)，通過這8道高鉀菜，為身體補(bǔ)充流失的鉀元素，讓我們在夏日里保持活力，腿腳有勁，盡情享受美好的夏天。