千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（六十四）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

人參黃芪養(yǎng)生牛尾湯

中醫(yī)文化

人參黃芪養(yǎng)生牛尾湯，是“藥食同源”理念下的經(jīng)典養(yǎng)生佳肴。人參作為“百草之王”，具有大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫之效，能為身體注入活力；黃芪補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗，與參搭配，補(bǔ)氣之力更甚。當(dāng)歸補(bǔ)血活血，枸杞滋補(bǔ)肝腎，紅棗養(yǎng)血安神，經(jīng)慢火長(zhǎng)時(shí)間熬制，食材與藥材的精華盡數(shù)融入湯中，湯汁濃稠醇厚，入口滿是牛尾的鮮香，夾雜著淡淡的藥香，層次豐富。既能益氣補(bǔ)血，為身體補(bǔ)充能量，又能強(qiáng)筋健骨，助力增強(qiáng)體質(zhì)。此湯完美體現(xiàn)中醫(yī)整體調(diào)理思想，在享受美食的同時(shí)，兼顧臟腑調(diào)和、氣血通暢，實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生與中醫(yī)智慧的深度融合。

·食材

牛尾150克、黃芪5克、當(dāng)歸2克、枸杞子2克、紅棗2克、人參2克。

·功效

益氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨。

·適用人群

生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血、久病及面黃目眩之人。

·禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病者、痛風(fēng)患者、高血壓、高血脂患者。

·制作過程

牛尾巴剁成小塊。放蔥、姜、料酒焯水撇去血沫。撈出沖涼水備用。將牛尾、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗、人參放入煲湯瓦罐中，加入300克純凈水。將瓦罐放在導(dǎo)熱雨花石上低溫煲6小時(shí)，即可食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/營(yíng)養(yǎng)部

初　審/畢航奇

復(fù)　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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