近日，網上有消息傳出，上海網紅小吃“阿大蔥油餅”第二家店正在裝修，即將開業？

有網友在膠州路上

看到正在裝修中的店鋪

記者就此聯系上阿大的兒子吳志勇，卻意外被告知，所謂的“分店”、“二店”跟他們父子倆并無關系。

今天（6月19日），阿大吳根存和兒子吳志勇通過新民晚報“儂好上海”做出回應和澄清——

我們只有石門二路65號一家店，其他所謂“分店”跟我們沒有關系。

阿大蔥油餅目前經營現狀如何？

未來有什么打算？

對于網上的紛紛擾擾

父子倆怎么看？

圍繞這些問題

阿大兒子吳志勇

與新民晚報“儂好上海”記者

進行了一番坦誠的對話

儂好上海：既然網傳的那家“分店”、“二店”不是你們父子開的，那你們自身有沒有開第二家店的計劃？

吳志勇：我們完全沒有開分店的計劃，只想把石門二路這家店做好。目前我感覺出品的水準還不夠穩定，我自己還不太滿意，所以想在加強品控方面繼續多下功夫。

儂好上海：看到不少網友說，現在你們店鋪已經不太排隊了。目前店鋪的經營情況如何？收支平衡嗎？

吳志勇：最近確實有這個困擾，梅雨季節開始之后生意明顯下滑。不過這是我之前就預料到的，我也做好了暑期兩個月生意清淡的心理準備。剛開業的高峰期是有盈利的，但最近的話，一個月下來是虧的。

近日有網友曬圖

店鋪門口已不再大排長隊

儂好上海：最近每天大概能賣出多少個蔥油餅？之前開業高峰時期，每天能賣多少個？你估計到什么時候，情況會有所好轉呢？

吳志勇：最近每天大概能賣幾百個吧，之前剛開業每天可以賣1000個。我估計至少要到9月份吧，銷售情況應該會好一點。

儂好上海：那么在最困難的這兩個月里面，你有什么打算嗎？會不會考慮縮短營業時間，或者價格上有一些優惠促銷？

吳志勇：確實有一些考慮，現在我們雇了6-7個員工，近期銷量不太好，也在考慮是否要減少幾個員工。

儂好上海：你爸爸現在身體狀況怎么樣？每天都在幫你一起做嗎？之前他說要帶你出師，現在屬于出師了嗎？

吳志勇：（苦笑）我和我爸，就是屬于“他擔心我做得不夠好，我擔心他身體吃不消”。之前我爸是每天都要來店里的，最近天氣悶熱，他也有高血壓之類的老年病，我不想讓他太辛苦，就勸他在家多休息，不用天天來，店鋪這里有我，讓他放心。

儂好上海：對于店鋪的未來發展，你有什么長遠的計劃嗎？

吳志勇：其實自從我決定接下我爸的這份工作開始，我就想好要把它當成一份事業來做了。之前我爸做了40年，我會去想今后的40年，而不是只看短期。

最近我也在籌備新品，下一步計劃和進口咖啡品牌合作，在店里既賣蔥油餅，也賣咖啡。一方面，我以前的老東家就是外企做咖啡機的，我在這方面有一些資源，另一方面，我也覺得“蔥油餅+咖啡”這樣的組合是有市場的。

我們店里經常有一些外國游客慕名來打卡，來嘗嘗我們的蔥油餅，你知道嗎，在國外的社交媒體上，也有一些美食博主、旅游博主在介紹阿大蔥油餅的，還蠻有知名度的。

儂好上海：對于網上一些不太看好的聲音（比如對于口味，對于價格，對于未來發展），你是什么態度呢？平時靠什么來給自己加油打氣？

吳志勇：對，我知道的，其實我不太在意，不過我會繼續把自己的事情做好。一個是把蔥油餅的品質做好，現在10元的價格，也是我們經過成本測算出來的，不是隨便亂定的，如果覆蓋不了成本，那肯定做不下去。

你剛才說我心態挺好的，其實我是自己做了之后，才明白我爸爸以前有多辛苦，沒做之前，我是想象不到的，包括他一直以來承受的壓力，我現在才有親身體會。

但是我一直想，我們現在各方面的條件還是比以前好太多了，我爸以前能堅持下來，我為什么不可以？盡管現在是遇到一些坎坷……我想到我以前高考時的作文題《必須跨過這道坎》，以前是寫作文，現在是生活中真的遇到了，但是我也會好好跨過去的。

近日

人民日報也報道了阿大蔥油餅的“煥新”

在與吳志勇交流的過程中

記者感受到了

這對父子倆深厚的感情

以及兒子想要把這份事業做好的決心

我們也祝福更多的本土品牌、街邊小店

都能跨過坎坷

越來越好！

【儂好上海·小主原創】

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