大家好，歡迎來到農(nóng)村美食課堂，這不就是水晶皮凍嗎？你別看它不起眼啊，可人家可是清朝宮廷御膳房里的頭牌冷盤。

今天我就把這道老祖宗留下來的菜做給你吃。首先準(zhǔn)備豬皮一斤，用剪刀把上面的肥膘給它剃掉，然后冷水下鍋，加入料酒去腥，焯水兩分鐘以后撈出。

準(zhǔn)備一口干凈的鍋，放入豬皮、清水和蔥姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，直到豬皮軟爛為止。

咱們?cè)賮硪桓S瓜，切成細(xì)絲，放一邊備用。這時(shí)候豬皮也燉好了，撈出來晾涼以后撕碎，再倒回湯汁里浸泡一會(huì)，這樣口感更Q彈。

接著我們來調(diào)個(gè)鹵汁，碗中加入白糖、生抽、陳醋、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。起鍋燒油，放入幾粒冰糖炒至融化冒泡，倒入剛才調(diào)好的料汁，煮開以后關(guān)火，淋入少許香油增香，就可以出鍋了。

最后把熬好的鹵汁均勻地澆在豬皮上，撒上黃瓜絲，一碗晶瑩剔透、酸甜爽口的水晶皮凍就做好啦！

哎，等等，這好像哪里不對(duì)，怎么跟網(wǎng)上看到的大不一樣呢？那是因?yàn)榫W(wǎng)上的都是亂七八糟的做法，根本不是正宗的！正宗的水晶皮凍必須得這么做！

接下來咱們換一種配料表，先準(zhǔn)備豬皮半斤，直接丟進(jìn)高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更快一些。

然后準(zhǔn)備一小塊豬蹄，切幾片生姜，一塊拍散的蒜子，一起放進(jìn)鍋里，加入足量的清水，大火燒開，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

這時(shí)咱們?cè)賮硪桓}卜，切成薄片，放一邊備用。豬蹄燉好以后，把里面的肉拆下來，然后把豬皮也切成細(xì)條，倒回湯汁里，加點(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)慢燉半個(gè)小時(shí)。

接著我們來做調(diào)料汁，碗中加入白糖、生抽、陳醋、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)香油，攪拌均勻。等豬皮燉到晶瑩剔透，撈出來晾涼，切成自己喜歡的樣子，再淋上調(diào)好的料汁，撒上胡蘿卜片，一碗色澤通透、酸甜爽口的水晶皮凍就做好啦！怎么樣，是不是看起來就高級(jí)多了？趕緊艾特你的小伙伴一起來嘗嘗吧！

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/819561.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/647372.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/440133.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/585037.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/351399.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/602399.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/166873.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/002881.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/204072.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/523004.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/197030.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/395481.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/094111.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/510474.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/297110.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/938966.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/140837.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/480863.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/729850.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/667093.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/049745.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/712693.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/289929.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/174347.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/278076.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/173737.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/422211.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/950739.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/719024.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/771331.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/022882.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/835854.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/146370.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/755930.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/106363.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/006121.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/595388.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/564356.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/143941.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/335892.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/087027.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/589063.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/305484.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/891265.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/633934.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/824849.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/831772.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/845646.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/766013.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/798420.html

下面是制作水晶皮凍的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

豬皮 500克，料酒 2勺，八角 2個(gè)，姜 4片，蔥 1根，香葉 2片，花椒 18粒。