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導讀

雖然已經過了二十多年了，但是如今我依然記得，小時候在農村老家生活時的場景，甚至每隔一段時間，我經常夢見自己去河里撈魚找各種河鮮。

隨著城市化進程的加快，隨著生態環境的變化，雖然如今農村老家人越來越少，但是許多曾經常見的河鮮正逐漸減少，甚至瀕臨消失。

以前在家門口的河里，經常可以看到各種各樣的魚，如今不管是什么時候回去，在老家的河里，居然難以看到一條魚，真是讓人感慨萬千。

今天，我們就來盤點下江西正在逐漸“消失”的5種河鮮，它們曾是江西人餐桌上的美味，如今卻越來越難覓蹤跡，全部吃過的，才是地道的江西人，快來看看你吃過幾種？

1、溪石斑魚

小溪小河里的石斑魚，俗稱溪石斑魚，又稱光唇魚，主要棲息在江西山區的清澈溪流中，對水質要求極高。

由于它的體型較小，但肉質極其鮮嫩，被譽為“山澗里的水中珍品”，小時候直接用竹簍放入小溪雜草比較多的地方，不出半天就能夠撈到很多石斑魚，曬干后炒辣椒吃，美味又下飯。

然而，現在由于農藥使用過多，加上水污染、水利工程修建，以及過度捕撈，野生溪石斑魚的數量銳減，如今已很難在小溪小河里見到了。

2、銀魚

銀魚，又稱“水晶魚、面條魚”，是江西各地小溪湖泊里的特產之一，銀魚的體型細長，通體透明，曬干后呈銀白色，故而得名。

我記得小時候直接用竹簍，放進河里，不出3分鐘，就能夠撈到一大堆的銀魚，無骨無刺，口感鮮嫩，入口即化，深受老人和小孩的喜愛。

江西人常用銀魚炒蛋、燉湯或蒸蛋，味道極其鮮美，但是如今隨著生態環境的改變，野生銀魚產量大幅下降，如今市面上多為養殖銀魚，真正的鄱陽湖野生銀魚已十分罕見。

3、河蚌

河蚌，曾是江西河流、湖泊中常見的貝類，肉質肥厚，富含蛋白質和微量元素，小時候經常跟小伙伴們一起去河里摸河蚌，一般在石頭的底部會藏著各種河蚌。

將河蚌用刀打開，去除河蚌肉，清洗掉泥沙，然后放入鍋中燉湯，或者和各種酸菜一起爆炒，味道鮮美獨特。

如今小溪小河里早就沒有河蚌了，市場上售賣的河蚌幾乎都是來自人工養殖，野生河蚌已難得一見。

4、鳊魚

以前的河里不僅有各種小魚，還有體型比較大的鳊魚，小時候每到夏天的傍晚，尤其是暴雨前的傍晚，天氣比較悶熱，此時河里的魚類都會浮出水面呼吸。

于是我們便會去小溪小河里抓鳊魚，一般在雜草比較茂盛，水比較深的區域里會藏著鳊魚，需要借助竹簍，漁網等工具去抓捕。

將新鮮的鳊魚抓回家，去掉魚鱗內臟，然后放入少許鹽進行腌制，接著將鳊魚放入鍋中煎制兩面金黃，然后下入辣椒一起紅燒，簡直就是下飯利器。

5、小河蝦

要說小時候我吃過最多的河鮮，那就非小河蝦莫屬，小河蝦在小溪小河甚至是池塘中毒很常見，它們體型小巧，殼薄肉嫩，油炸后酥脆可口，是許多江西人童年的美味記憶。

小時候沒什么零食吃，我們就會拿著網兜去小河里小溪里撈河蝦，雖然一撈都是一大把，將小河蝦清洗干凈，裹上少許面粉，放入鍋中進行油炸，吃起來香脆鮮美，讓人回味無窮。

以上這5種河鮮，曾是江西人餐桌上的常客，承載著無數人的味蕾記憶，然而，隨著生態環境的變化，它們正逐漸從我們的生活中消失，如果你全部吃過，估計現在已經當爸爸，甚至爺爺了。

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