在浙江衢州的街頭巷尾，有一種美食，以其獨(dú)特的香氣和口感，吸引著無(wú)數(shù)食客，它就是衢州烤餅。

衢州烤餅，又稱燒餅，看似普通，卻蘊(yùn)含著深厚的歷史文化底蘊(yùn)和精湛的制作工藝。據(jù)傳，其起源可追溯到南宋初年，孔子第四十八代嫡長(zhǎng)孫孔端友南渡至衢州，當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫用面粉、豬肉、蔥花等制作的面餅招待他們，深受喜愛(ài)，此后烤餅工藝逐漸改進(jìn)并流傳開來(lái)。

制作衢州烤餅，每一個(gè)環(huán)節(jié)都十分講究。面粉需選用優(yōu)質(zhì)的中筋面粉，加水揉成面團(tuán)后，要反復(fù)揉捏至表面光滑，再封上保鮮膜醒面，讓面團(tuán)更加柔軟有韌性。餡料的選擇更是關(guān)鍵，以肥瘦相間的五花肉和綠油油的小蔥為經(jīng)典搭配，也可根據(jù)個(gè)人口味加入梅干菜、榨菜等。將白面包入餡料，封口后用手掌將面團(tuán)按平，厚度控制在 3 - 4 毫米左右。

接著，便是將餅貼入特制的炭爐壁上烘烤。炭爐開口不大，卻能讓爐內(nèi)形成對(duì)流，使烤餅受熱均勻，香味也能得到很好的保存。在炭火的烘烤下，烤餅逐漸變得金黃酥脆，滋滋冒油，香氣四溢，此時(shí)用鉗子一一夾出，一份美味的衢州烤餅就出爐了。

剛出爐的衢州烤餅，外皮金黃酥脆，輕輕一咬，便能聽(tīng)到 “咔嚓” 一聲，那層薄薄的外皮瞬間在齒間碎裂。內(nèi)餡則鮮嫩多汁，五花肉的油脂與蔥花、梅干菜等相互交融，散發(fā)出濃郁的肉香、蔥香和菜香。若是咬到帶辣的烤餅，那股辣味會(huì)瞬間在口腔中散開，與其他香味相互映襯，讓人欲罷不能。

衢州烤餅不僅是一種美食，更是衢州文化的重要象征。它承載著衢州人民的鄉(xiāng)愁與記憶，見(jiàn)證了衢州的歷史變遷和文化傳承。無(wú)論是當(dāng)?shù)鼐用瘢€是外地游客，只要嘗過(guò)衢州烤餅，都會(huì)被其獨(dú)特的魅力所折服，念念不忘那一口酥脆與鮮香。

如今，衢州烤餅的影響力正不斷擴(kuò)大。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，衢州市內(nèi)烤餅店現(xiàn)有 500 多家，帶動(dòng)就業(yè)人數(shù) 5000 多人，總計(jì)年產(chǎn)值近 4 億元；衢州市外烤餅店有 1000 多家，帶動(dòng)就業(yè)人數(shù) 1 萬(wàn)多人，年產(chǎn)值 10 億余元 。在衢州，可謂是 “一座衢州城，半城烤餅香”，衢州烤餅已經(jīng)成為這座城市的一張美食名片。它以其親民的價(jià)格、獨(dú)特的口味，走進(jìn)了人們的日常生活，也走向了更廣闊的天地，讓更多的人了解和喜愛(ài)上衢州這座城市和它的美食文化。

斯塔京就是衢州烤餅的主要代表之一，斯塔京將通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，快速建設(shè)渠道，全力打造衢州烤餅成為國(guó)潮新品牌。我們要讓衢州烤餅這一特色美食，走出衢州，走向全國(guó)，乃至全世界，成為中國(guó)美食文化的一張亮麗名片。在運(yùn)營(yíng)布局上，我們有著清晰且堅(jiān)定的計(jì)劃：在短短一年時(shí)間內(nèi)，于全國(guó)建設(shè) 500 個(gè)運(yùn)營(yíng)中心，鋪設(shè) 5 萬(wàn)臺(tái) AI 智能烤餅機(jī)，實(shí)現(xiàn)日銷 500 萬(wàn)個(gè)衢州烤餅的目標(biāo)。這一宏偉藍(lán)圖的背后，是我們對(duì)自身實(shí)力的自信，也是對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)把握。而在未來(lái) 3 年，我們更是要向著 IPO 發(fā)起沖擊，以資本的力量推動(dòng)品牌的進(jìn)一步發(fā)展和壯大。歡迎有志之士咨詢預(yù)約報(bào)名！