提到大米，在很多人的印象中，通常都是幾塊錢1斤。不說很便宜，但是絕對(duì)說不上貴。但事實(shí)上大米也分三六九等，有貴的也有便宜的。你像種植在東北的五常大米，普通的稻花香2號(hào)就要15塊錢左右，再經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的五常大米更是能賣到30多元1斤。如果在好好包裝一下，做成高端的禮盒，甚至能賣到近百元一斤。

不過在大米界還有一種米比五常大米還貴，它被譽(yù)為“米中之王”，在周朝它一度視為“天子御用口糧”?？梢哉f它是大米界的天花板，這種米就是菰米，一種很多人聽都沒有聽說過的大米。今天筆者就來帶大家，認(rèn)識(shí)并了解它。

認(rèn)識(shí)菰米、了解菰米

菰米，其實(shí)就是植物菰結(jié)出來的種子，菰米也叫也叫胡雕米、胡雕、野米，它曾經(jīng)也是我國(guó)古代主要糧食植物之一，是古代“六谷”成員之一。菰是禾本科菰屬多年生草本植物，和我們現(xiàn)在吃的谷物玉米、水稻是一家子。不過說到菰可能絕大部分的人很陌生，但它還有一個(gè)大家非常熟悉的名字，茭白。

沒錯(cuò)菰就是茭白，而菰米也就是茭白這種植物開花結(jié)果之后的產(chǎn)物。說到茭白和菰之間的轉(zhuǎn)變，就不得不從夏商周時(shí)期開始說起。早在3000多年前菰這種植物就已經(jīng)被我們的老祖宗種植栽培，用來當(dāng)成糧食食用。史書《周禮》中記載：“凡王之饋，食用六榖”，意思就是說在夏商周的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的天子就是食用“六谷”的。

這“六谷”就是稌（水稻）、黍、稷、梁、麥、菰，這里的菰說的就是茭白的種子，菰米。因?yàn)檩悦椎漠a(chǎn)量非常的低，菰米甚至一度被視為“天子御用口糧”。而我們現(xiàn)在所說的“五谷”，之所以菰被移除了，這是因?yàn)樵谒逄茣r(shí)期，菰大規(guī)模的被真菌感染，不開花也不結(jié)果了。到了宋代的時(shí)候，菰徹底退出了歷史舞臺(tái)。

唐代文學(xué)家在《憶種菰時(shí)》中寫到：“雖有菰園在，無因及種時(shí)”來懷念菰米。而被感染之后的菰，雖然不開花不結(jié)果，但是它的根開始膨脹，形成肉質(zhì)根，這就是我們現(xiàn)如今非常熟悉的蔬菜茭白了。

菰米的作用和價(jià)值

菰米是一種純天然綠色有機(jī)農(nóng)作物，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬于藥食同源物質(zhì)。近年來隨著人們對(duì)健康食品的追求，高品質(zhì)的菰米再次走進(jìn)人們的視野?，F(xiàn)在在南方以及東北已經(jīng)有人工干預(yù)授粉栽培菰米，價(jià)格普遍在100元1斤左右。

而真正野生的菰米只有北美洲五大湖才有，而這種純野生的菰米，售價(jià)更是驚人，高達(dá)300元1斤，堪稱大米界的愛馬仕。菰米產(chǎn)量極低，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，菰米一株僅結(jié)10-20粒菰米，畝產(chǎn)不到10斤，而普通水稻可以可以高達(dá)1000斤。菰米細(xì)長(zhǎng)如牙簽，通體黑色，它也是世界上最長(zhǎng)的大米，足足有半根牙簽長(zhǎng)，是普通大米的4倍。

而且菰米的質(zhì)地非常的堅(jiān)硬，據(jù)說在煮菰米之前，要用清水泡上半小時(shí)才能煮熟，而且最好是用高壓鍋。菰米口感具有嚼勁，而且還具有非常的獨(dú)特的香氣，可以用來煮著代替米飯食用，也可以用來煮粥或者煲湯。相傳李白就特別喜歡吃菰米，還寫下了“跪錦雕胡飯，月光明月盤”的詩句來夸獎(jiǎng)菰米的美味。

菰米不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也不容小覷，是純天然的弱堿性全谷物原糧。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，菰米中富含豐富的高蛋白、高鋅、高硒、高葉酸和植物總黃酮。這些物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)我們?nèi)梭w血糖、血壓、血脂，可以說菰米高血糖、高血脂、高尿酸以及心血管疾病食用的，是非常理想的主糧。

尤其是菰米中富含的高葉酸，女性懷孕期間食用也是非常好的理想食材。在日本菰米被列為健康食品，人們普遍認(rèn)為它對(duì)高血壓、糖尿病等癥狀有非常好的幫助，可見菰米貴也是有貴的理由的，那么問題來了，你吃過菰米嗎？你覺得它的味道怎么樣？。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對(duì)于菰米了解了嗎？你聽說過菰米這種糧食植物嗎？你見過菰這種植物嗎？在這之前你知道茭白和菰的關(guān)系嗎？你喜不喜歡吃茭白呢？在你的家鄉(xiāng)有茭白（菰）這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言，分享您的見解。