“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓”，夏至是一年之中白晝最長的一天，也是平分夏季的一個節氣，來到夏至節氣，也就意味著盛夏時節的到來，而夏天已經悄悄過去了一半，僅剩下了45天。

夏至是中國民間傳統的“四時八節”之一，這個時節正是當年新麥上市的時候，因此民間講究夏至這天用當年新磨的面粉，來制作面條和餛飩食用，寓意四季安康人團圓。

夏至吃餛飩也講究餡料，因為這個季節要選用有應季的食材來制作，而且最好有良好寓意的，并且夏至在民間也有進補的習俗，所以夏至吃餛飩對于餡料還是頗有講究的。

夏至吃餛飩，“3餡不上桌，福氣不進門”，指哪3餡?明日夏至，別忘了告訴家人。

1、小白菜

夏至時節正是小白菜鮮嫩的時候，而小白菜富含維C和葉綠素，并且在民間傳說中可以解熱毒，還有百財進門的好寓意，所以夏至用小白菜包餛飩，應景又美味。

推薦菜譜：小白菜蟲草菇鮮肉餛飩

1.摘洗干凈的小白菜和蟲草菇入沸水鍋中焯燙一下，焯燙至小白菜顏色翠綠后撈出過涼，過涼的小白菜和蟲草菇切成細末。

2.豬肉（二肥八瘦）斬剁成肉泥，加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

3.把剁好的小白菜和蟲草菇加入到肉餡中，淋入香油和花椒油混合的料油，跟肉餡一起攪拌均勻。

4.把調好的餡料包入餛飩皮中，捏成元寶狀，鍋中入油爆香蔥姜末，添湯燒開后下入餛飩，煮至成熟后下入海木耳，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、茭白

夏至時節正是茭白開始上市的時候，夏至時節陽光炙熱，講究吃點富含水分的水生植物，這個時節茭白和蓮藕等都是非常不錯應季美味，而用茭白入餡包餛飩，也是別有一番風味。

推薦菜譜：茭白豬肉蛤蜊餛飩

1.豬肉斬剁成細膩的肉泥，茭白洗凈后刮去老皮切成細末，鮮活大蛤去殼取肉，去除里面黑色的內臟洗凈后切成小丁。

2.肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后加入茭白末拌勻，大蛤肉中加入料酒和鹽抓勻腌制一會。

3.把調好的茭白肉餡包入餛飩皮中，然后加入腌制好的大蛤肉，包成餛飩的生胚。

4.鍋中入油下入蔥姜絲爆香，然后入蝦皮煎香，烹入料酒后添湯，大火燒開后下入餛飩，煮至餛飩鼓肚浮起后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜，滴幾滴香油即可出鍋享用。

3、韭菜苔

夏至時節民間講究養陽祛濕，而這個時節正是韭菜的精華韭菜苔鮮嫩上市的時候，作為時令食材的韭菜苔，不僅鮮嫩可口香味濃郁，還有著長長久久和節節高的好寓意。

推薦菜譜：韭苔蝦仁雞蛋餛飩

1.韭苔摘洗干凈后去除老根切成細末，活蝦剝去蝦殼取出蝦仁，剔去蝦線后清洗干凈，洗凈的蝦仁攥干水分后切成小丁。

2.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后入鍋中炒至蛋液凝固成熟后敲碎盛出。

3.把晾涼的雞蛋跟韭末和蝦仁混合在一起，加入一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，淋入香油拌勻后包入餛飩皮中，入鍋中煮至成熟浮起后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

夏至時節陽光炙熱，也是濕氣比較重的時候，這個時候來上一碗熱騰騰的餛飩，吃的渾身大汗，特別的舒服和愜意，而以上這3種餡，應季美味寓意好，別忘了告訴家人做來享用。