隨著夏至的到來，保山隆陽街頭的手搓冰粉攤前人頭攢動(dòng)。一碗碗晶瑩剔透、冰涼沁甜的冰粉，成為當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南睢吧衿鳌薄?0年老手藝人的匠心，讓這口傳統(tǒng)味道成了夏日必打卡的“甜蜜符號(hào)”。

視頻由隆陽融媒提供

“每天下午不來一碗，總覺得少了點(diǎn)什么！”在隆陽區(qū)老街的周氏冰粉攤前，市民張先生邊擦汗邊大口吃著冰粉。他面前的冰粉里晃動(dòng)著涼蝦和糖渣，澆上琥珀色的紅糖水，“哧溜”一口下肚，瞬間驅(qū)散了夏至酷暑的高溫。姬根祥、周中新老兩口制作傳統(tǒng)手搓冰粉已經(jīng)30多年了，經(jīng)營的冰粉小店生意紅火，尤其到了夏天，顧客更是每日絡(luò)繹不絕。

每天上午開門迎客后，姬根祥、周中新夫婦就會(huì)雙手不停，麻利地揉搓著冰粉籽趕制冰粉，他們要為午后到來的銷售高峰作好準(zhǔn)備。“冰粉籽和水的黃金比例是秘訣，揉搓力度要像對(duì)待嬰兒頭發(fā)一樣輕柔。”周阿姨說著，將濃稠的漿液倒入盆中靜置，不一會(huì)兒一盆如凝脂般的冰粉就成形了。有游客好奇觸碰半凝固的冰粉，驚呼：“真的像果凍一樣Q彈！”

來自廣州的游客李女士第一次嘗到玫瑰冰粉：“花瓣的香氣混著紅糖的焦香，比奶茶清爽多了！”她特意拍了短視頻發(fā)朋友圈，配文“云南人的夏天密碼”。隔壁桌的小朋友則把臉埋進(jìn)水果冰粉碗里，芒果丁和西瓜塊上掛滿冰碴，母親笑著提醒：“慢點(diǎn)吃，小心‘冰腦袋’！”

冰粉最傳統(tǒng)的吃法便是將凝固好的冰粉取出小塊在碗中搗碎，碗內(nèi)加入當(dāng)?shù)靥厣珱鑫r和糖渣，再加入提前熬煮好的木瓜水和紅糖水調(diào)味，加入冰塊攪拌均勻便可食用了。當(dāng)然，也可以添加西米露、菠蘿丁，有些人甚至還喜歡加入龜苓膏等伴著冰塊一起喝。

另外，現(xiàn)在還可根據(jù)顧客的口味，制作水果冰粉、玫瑰冰粉、糍粑花生冰粉等。除了經(jīng)典款，攤位上新增的糍粑花生冰粉是新晉“網(wǎng)紅”。糯嘰嘰的糍粑裹著碎花生，配上滑溜溜的冰粉，讓大學(xué)生王雯直呼“神仙搭配”。有老食客揭秘隱藏吃法：“加一勺龜苓膏，苦甜交織特別上癮。”

暮色漸濃時(shí)，周阿姨開始熬制第二鍋紅糖水。“現(xiàn)在年輕人喜歡創(chuàng)新，但我們堅(jiān)持手搓傳統(tǒng)冰粉。”她說話時(shí)，剛收攤的菜販?zhǔn)扉T熟路地自己打了一碗，“就愛這口老味道，30年都沒變”。

據(jù)觀察，這條不足百米的街道聚集了5家冰粉攤。有游客調(diào)侃：“在保山，沒吃過冰粉的夏天就像沒加調(diào)料的米線——不完整！”隨著暑期到來，這碗承載著匠心的消暑甜品，正用最甜蜜的方式講述著隆陽的夏日故事。

開屏新聞?dòng)浾?崔敏 通訊員 金潤 夏維東 周樞培 趙林梅 攝影報(bào)道

一審 孫琴霞

責(zé)任編輯 羅秋旭

責(zé)任校對(duì) 劉自學(xué)

主編 武熙智

終審 編委 曹婕