大家好，歡迎來到農村美食課堂，這不就是重慶的酸辣粉嗎？怎么到了湖南就成了網紅爆款？

長沙三拼粉，用料非常豐富。一盤里有豬腳、鹵蛋、腸子、鴨血、肥腸、牛筋、雞胗等 10 種配料。再搭配上酸爽開胃的粉絲，吃起來是又麻又辣，味道相當過癮。

那今天我就來教大家在家做這個長沙三拼粉，不用點外賣就能吃到美味的家鄉味了！

首先準備食材：豬腳 3 只，鹵蛋 20 個，腸子 500 克，鴨血 500 克，肥腸 500 克，牛筋 500 克，雞胗 500 克，蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒、花椒、小茴香等調料適量。

然后開始制作。把豬腳焯水去腥后，放入高壓鍋中，加入清水、料酒和各種調料，大火燒開，轉小火慢燉一個小時。燉好的豬腳撈出放涼備用。

接下來準備一個大盆，在里面倒入料汁。料汁的比例為：生抽 3 湯勺、老抽半湯勺、蠔油半湯勺、白糖兩茶勺、醋兩湯勺、紅油辣椒一湯勺、熟白芝麻一小撮、辣椒粉兩大湯勺，攪拌均勻備用。

將鹵蛋煮熟剝殼，腸子切片，鴨血切塊，肥腸切段，牛筋切條，雞胗切片備用。

炒鍋中加入食用油，先下入花椒和干辣椒爆香，再下入蔥姜蒜炒出香味，接著依次加入所有配菜翻炒均勻，最后淋上調好的料汁，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這個時候就可以起鍋燒水煮粉絲了，水開下入粉絲，煮至斷生撈出瀝干水分。

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最后將煮好的粉絲盛在碗中，上面碼上提前做好的配菜，一碗色香味俱全的長沙三拼粉就做好啦！吃的時候拌勻就可以開吃了，趕緊來試試吧！