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“娃”的一聲，“魚”我所欲

大鯢起源于早于人類的三億五千萬年前，和恐龍同時代，倍享“水中大熊貓”殊榮，屬國家二級保護動物；娃娃魚是近年來國內開發的一個特種養殖標的。大鯢是娃娃魚的“身份證”，娃娃魚是不叫大鯢的大鯢，二者沒有任何區別，只不過一個著重于好聽，一個側重于好吃。1995年開始，上海水產大學攜手國內相關科研單位和企業，逐步攻克了阻礙大鯢人工繁育的種種瓶頸障礙，終于使得2003年開始，可以著手大面積推廣人工養殖娃娃魚。

2008年北京奧運會前，時為海淀區一所學校政治老師的劉輝，在奧運村旁邊的一個新開小區買了2套大宅，2500元/平方米，沒多久房價飆上4萬，他當機立斷脫手，由此狠賺一筆，決定作別三尺講臺，轉換社會身份。兩年后，在對業已高調商品化、餐桌化，正成消費端新寵的娃娃魚有了基本認知后，他回到辰溪老家，搞起了娃娃魚養殖。“我當初之所以要養娃娃魚，主要并不是為賺錢，而是為了了卻一個心愿。”他回憶道，“我一直想搞個教育基金，無奈囊中羞澀，現實不為理想買單。機會總算來了，那個時候搞娃娃魚可以賺大錢。”情懷驅使，他的娃娃魚陪他“游”到今天。蹈市不過兩三年，行情已炙手可熱，娃娃魚在廣東市場批發價一度高至1200元（單位每500克，下同），餐店零售2000元，“未曾想如今跌到只有十分之一。”

（娃娃魚天性怕光好陰涼，從來不做光明使者。）

辰溪縣蘭山生物科技有限公司董事長劉輝，把他的娃娃魚養殖基地安放在火馬沖鎮蘭家灣村蘭山洞。蘭山洞是個天然溶洞，洞深350多米，可使用面積達8000多平方米，溶洞常年溫度保持在12-20攝氏度之間。溶洞外有蘭山溪經流，水源充沛，養殖基地周邊多山塘水庫，常年有鮮活小魚小蝦供應，餌料有保證。目前，蘭山洞存池大小娃娃魚3萬多尾，2020年即新冠疫情前，同一數字峰值為10萬余。娃娃魚可以一年四季出貨，劉輝最近幾年年均出貨上萬尾，相關“蘭香鯢”注冊商標，已在朋友圈內打響名氣。

“蘭香鯢”或許是個生態炸彈，炸醒了眾多跟隨者的發財夢。懷化娃娃魚養殖幾乎一夜之間大干快上，到2018年前后，全市已經擁有娃娃魚專業養殖大戶19家，其中辰溪6家，“虛胖”盛況跟如今僅存蘭山生物獨苗，根本就是形如兩重天。現實情境下，蘭山生物的主要競爭對手來自陜西漢中、省內張家界等地，需求端則或多或少地分布于以廣東為主的全國25個省市區，總歸一句話，“順豐去不了的地方我們就去不了”，其余地區，幾乎已然“娃”聲一片。劉輝希望娃娃魚能夠進入政府公務接待菜單，即將召開的全省旅發大會就是一個契機。他說地方政府對他的項目比較感興趣，2023年市直相關部門給了他們公司一個漁業配套設施建設項目資金支持，所涉資金總體額度150萬元，“希望今后相關支持越多越好。”

忙！只要有想頭

養蛙十年來，大學生創業者尹煜翔一直是個忙，今年端午期間他一如既往地忙，才組織公司出了5萬多千克鮮活成品，廣西、重慶那邊又點名請他前往現場指導，技術服務、營銷訣竅、后市規劃……他不到位就總會有缺憾。

“我不怕忙，只要忙得有效益，有想頭。”芷江羅舊鎮野禾坪居委會，就是湖南省東方煜翔農業科技有限公司黑斑蛙養殖基地大本營所在，公司創始人尹煜翔和他那支精英團隊，就在那里運籌帷幄。東方煜翔集黑斑蛙種苗繁育、養殖生產、技術研發推廣、產品銷售為一體，主打南昌、武漢、重慶以及長三角地區市場。去年以來，主要因為全國養殖端拓展明顯，供給端顯著放大，消費端卻相對平穩，市場呈現階段性供過于求態勢，黑斑蛙供貨單價跌至10元左右，幾近腰斬。尹煜翔透露，他們公司今年已經完成30多萬千克銷售任務，全年目標數100萬千克，同比凈增20%。“我們已經捆綁芷江當地專業戶20多戶，全市已有60余戶，全國共計200多戶。”他說，“涉及養殖面積1500多畝，出貨量300多萬斤，貨值4500多萬元。”

（黑斑蛙是個調皮的主兒，從不安分守己。）

黑斑蛙俗稱青蛙、田雞，因其味道鮮美、營養豐富，具有很大的市場需求和經濟價值。2020年5月，農業農村部與國家林業和草原局發布《關于進一步規范蛙類保護管理的通知》，客觀上對黑斑蛙合理養殖、合規銷售產生了重要推動作用，青蛙養殖隨即作為一個新興特種養殖朝陽產業，短短幾年間就吸引了全國上萬經濟實體及個人加入。煜翔蛙業采取“公司+基地+農戶”的經營模式，在全國拓展開可觀的養殖版圖，所涉創業集體聲名鵲起，除進入央視《致富經》欄目視野外，相繼榮膺第四屆“互聯網+大學生”創新創業大賽銀獎、2019年1月由國家林業和草原局主辦的全國首屆林業創新創業大賽銅獎等大獎。

青蛙市場前景被業內看好，但對標牛蛙這個已經入市幾十年的“老江湖”，其在懷化及部分周邊區域的超市、餐飲等場所，總體仍處市場啟動、培育階段，需要花大氣力才能開拓更縱深的消費端。在懷化，消納青蛙有著長期民間傳統，然而宏觀地看，這種消費習慣終歸尚屬非主流，不少人認為“田雞不是公雞母雞，領導吃得少，青少年們吃得也不多”。針對這一現實場景，東方煜翔公司負責人建議地方相關部門的領導們，多去外面走一走看一看，適時轉變價值三觀思維意識，嫁接全新消費理念，繼而引導更多普通消費者關注這個好東西。

難舍美美的美拉德反應！“我還會回來的”

中方縣瀘陽鎮，一個遠離喧囂的曲徑通幽處，掩映著宸毅興鹿莊。舉凡走進鹿莊，慢說作為一名食客，哪怕僅僅作為一名看客，你的美拉德反應也會觸景生情，風生水起……

“這段時間天氣熱起來了，消費旺季來了，我們也比前面更忙。”宸毅興鹿莊廠長潘佰桃透露，5月份以來，鹿莊生意一天比一天好，以懷化城區為主，各地前來割取鹿茸的、灌裝新鮮鹿血泡酒的消費者絡繹不絕。新茸時價已至1800元-2000元/500克以上，人們樂此不疲。比較而言，鹿血的銷售方式更富代入感與動感，常規的沉浸式體驗是技術人員取鹿茸時，由顧客用一次性水杯現接現喝，200元/杯，每杯凈重大約120-130克左右。據了解，每年5月中下旬到9月前后是采茸旺季，年中另一個采茸旺季則在9月至11月前后。宸毅興鹿莊所選鹿種系梅花鹿，從吉林引進，迄今引進了111頭。鹿莊于2024年初建設完成。截至目前，鹿莊已有母鹿8頭，主要用于繁殖，已經繁殖20多頭，加上公鹿，大大小小坐擁梅花鹿80多頭。

（梅花鹿全身是寶，口糧卻很好打發。）

宸毅興鹿莊的產品銷售方式以微商為主，口碑相傳，后續準備進入電商平臺，仰仗直播帶貨路徑拓展消費端。鹿莊的現實客戶群主要分布在市內，部分訂單也來自北京、福建、廣州等7個省份（城市）。鹿兒們的口糧主要取自東北玉米，摻和牧草，每頭鹿日均消費1.5千克左右精飼料，疊加3千克左右牧草，飼料中添加黃豆、魚粉、小蘇打等。鹿莊聘有10名左右固定工人，他們在莊內開辟青飼料種植基地，所產牧草、蘿卜、白菜等，部分可以人畜共享。工人們還不時上山，割取芭茅、桑葉等野草補充飼料需求，花生秧、甘蔗皮等廢棄植物纖維也能聊充梅花鹿們的部分口糧，誠如潘佰桃所言“梅花鹿好打發，不挑食。”

因為總是難以割舍那份美美的美拉德反應，麻陽譚家寨鄉楠木橋村村民譚勇，對自己的鴕鳥經濟始終念念不忘。六年前，他去山東銷售柑橘，當地客戶請他吃了一頓“特色菜”，滿桌色香味俱全的鴕鳥宴，使他的味蕾滋生了前所未有的獲得感與滿足感，回家時他特地買了幾十斤鴕鳥肉，送給親朋好友品嘗，大家都說好吃，他由此萌生了養殖鴕鳥的念頭，并且很快付諸實踐。“鴕鳥幾乎全身上下都可以吃，口感跟優質雞肉差不多，營養絕對豐富。”譚勇說，“鴕鳥血可燙可涮，開火鍋那是一口美味絕絕子，口感細膩溫潤，比豬血好吃不知多少倍。” 作為世界上最大的鳥類，鴕鳥的羽毛、皮、蛋也有很高的經濟價值。鴕鳥肉現時單價50-80元，譚勇今年的鴕鳥肉早已售賣一空。2024年，他一共賣出140多只鴕鳥，所獲頗豐。

（庖丁解“鴕”不光需要技巧，更需要體力加持。）

養鴕鳥千好萬好，唯獨十分消耗體力。年前，譚勇突患直立性暈血，重體力活一時間干不了，只得忍痛割愛，暫別鴕鳥養殖。“等過段時間身體恢復了，我還會回來的。”

整合資源版圖，消弭管理溫差

一般情況下，水上、空中、陸地，一并構成特色養殖行業的全域式場景圖譜。市畜牧水產事務中心專家介紹，懷化以特色養殖為平臺介質的名優特產品尤其是水產品種市場需求大，相關品種系淡水養殖，主要包括經濟魚類、甲殼類等。

（青蛙養殖龍頭廣結善緣）

2024年，全市名優特水產品養殖面積1824公頃，養殖產量12149噸，占全年水產品養殖總面積12.5%，占全年水產品總產值14%。養殖品種主要有加州鱸、斑點叉尾鮰、鱖、南美白對蝦、甲魚等，養殖模式主要以池塘、工廠化養殖為主。相關典型企業包括湖南海珊水產養殖有限公司（南美白對蝦、加州鱸）、芷江潤錦生態農業科技發展有限公司（老基地飼料鱖魚馴養繁育，新基地一期工程建設中）、沅陵縣魚翔生態農業開發有限責任公司（斑點叉尾鮰），以及懷化市大江生物科技有限公司（加州鱸、黃顙魚）、通道佳漁水產養殖有限公司（甲魚）、辰溪縣蘭山生物科技有限責任公司（大鯢）。“國家大力倡導并推動擴大內需、增加消費的宏觀政策背景下，特色養殖行業具備越來越大的市場空間。”該人士稱，“與此同時，由于懷化屬于丘陵山區，這個行業總體體量尚小，規模有待放大。”著眼于改善人民生活水平，做大做強地方特色經濟，科學規劃、穩步發展包括名優特水產品在內的特色養殖行業，大有裨益，潛力驚人，“相關部門將就此深度調研，為決策層提供更多決策依據。”

劉輝坦承，正常情況下，娃娃魚經營利潤率在30-40%以上，較為可觀，但因近年來全國一些地方無序競爭狀況加劇，行業經營壓力越來越大，市場縱深拓展不易。入行至今，他們一直重視加大自身配套基礎設施建設投入力度，但因時下市場端跟進乏力，后續投入存在一定難度，期待政府賦能給力。“農業、科技等部門已經給了我們30萬元扶持資金，幫助解決了道路、橋梁等基建難。”他說，“希望政府對我們的養殖池、引水管道以及進場道路等基建項目建設給予更多支持。”他期待借助政府公務接待端口，使娃娃魚能夠進入更多消費場景。

（啥時過上有肉又有“鹿”的日子？很多人都在想。）

尹煜翔認為，懷化可以結合市場需求，因地制宜發展特色養殖產業，“這個行業及產業相對新興，挑環境，要技術，銷售渠道特別，比較而言，懷化機會更多。”政府應該對于類似黑斑蛙養殖的富有市場前景的特色養殖產業多加支持，抓住前期紅利，借助國內外業已成熟的產業運作模式進行推廣，著重架構稻蛙綜合種養、錯峰上市等經營策略。“另一方面，應加強稻蛙產業與休閑農業、文化創意等業態的融合，在拓展銷售渠道的同時，不斷提升產業價值。”

據譚勇了解，最近幾年除了他以及麻陽部分專業戶外，溆浦、會同等地也有人養殖鴕鳥，因為對市場行情掌握不充分，或者缺乏相應銷售渠道和目標客戶群，產業鏈下游即供應端陡然間無序放大，低價傾銷現象盛宴不衰，致使大量養殖戶不同程度虧損，最終選擇退出，“所以在動手之前，要充分做好市場調研功課，盡量避免養殖風險，盡量規避養殖的盲目性。”他還建議，不光是鴕鳥養殖，也不光是特色養殖行業，對于所有符合條件的農村種養大戶，政府都應真金白銀，加大相關政策、項目和資金支持。

（一度堪稱味蕾擔當的竹貍，如今在湖南被禁養，一些外省仍可養殖。）

此外，很多特色養殖產業還未做名錄調整，部分地原來可以養殖，如今反而不允許養殖、不允許銷售，凸顯出同樣的養殖經營項目，不同地區存在不同程度管理層溫差的現實。通道杉木橋的大學生創業者楊友志，早在十多年前就大力發展竹貍養殖，最輝煌時還發動了近200戶農戶養殖竹貍，帶動婦女就業近300人，同時吸引48個外地客商前往投資建設養殖場，總養殖規模一度接近11萬只，被四里八鄉譽為“侗鄉竹鼠王”。楊友志如今早已脫離竹貍養殖，專搞藥材和生物試劑，并非因為竹貍養殖無錢可賺，而是因為在湖南，養殖竹貍已經不合法，辦不到養殖許可證，而全國其它一些地方比如廣西的昔日同行們，還在靠這個行當賺錢。 他還發現，懷化特色養殖鏈中有個經年積弊，就是經營資源小而散，各自為戰，缺乏競爭合力，缺乏市場話語權和定價權，“這個狀況亟待改觀。”

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懷化日報全媒體記者 楊林斌 通訊員 補子龍 廖羨妮

來源 | 掌上懷化 / 懷化新聞網

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