□孫曉明 孫辰龍

今日夏至。每年的6月21日或22日，太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)90度。太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，北半球各地的白晝時(shí)間也達(dá)到全年最長(zhǎng)值，這一天就是夏至。這一天，中國(guó)最北端的漠河是我國(guó)白天最長(zhǎng)之地，晝長(zhǎng)17小時(shí)；我國(guó)領(lǐng)土最南邊的曾母暗沙是我國(guó)晝長(zhǎng)最短之地，晝長(zhǎng)12個(gè)多小時(shí)，南北差距達(dá)4小時(shí)40分鐘。夏至這天正午，在北回歸線上的地區(qū)將會(huì)出現(xiàn)“立竿無(wú)影”的景象，人們看自己的影子，也會(huì)見(jiàn)到一年當(dāng)中最短的影子。

是節(jié)日更是節(jié)氣

在中西方文明的歷史上，夏至都是最早確定的時(shí)間或節(jié)氣之一。先民可能是用土圭測(cè)日影的方法確定了夏至，這一時(shí)間大約在公元前7世紀(jì)。夏至在古時(shí)稱“夏節(jié)”“夏至節(jié)”。時(shí)值麥?zhǔn)眨怨乓詠?lái)有慶祝豐收、祭祀祖先、祈求消災(zāi)避禍、年景豐盈之俗。因此，夏至作為節(jié)日，納入了古代祭神禮典。

《周禮·春官》說(shuō)：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，乃為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。《史記·封禪書》說(shuō)：“夏至日，祭地，皆用樂(lè)舞。”《清嘉錄》說(shuō)：“夏至日為交時(shí)，日頭時(shí)、二時(shí)、末時(shí)，謂之三時(shí)，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”可見(jiàn)古人對(duì)夏至節(jié)氣格外重視。清代之前的夏至日全國(guó)放假一天，宋代從夏至日開(kāi)始百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈(zèng)遺”。彩扇用來(lái)驅(qū)熱，香囊可驅(qū)蚊抑臭。

夏至是太陽(yáng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過(guò)后，它將走“回頭路”，陽(yáng)光直射點(diǎn)開(kāi)始從北回歸線向南移動(dòng)，北半球白晝將會(huì)逐日減短。唐人權(quán)德輿在《夏至日作》中說(shuō)：“璿樞無(wú)停運(yùn)，四序相錯(cuò)行。寄言赫曦景，今日一陰生。”民間有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。傳統(tǒng)中國(guó)的蒙學(xué)讀物《幼學(xué)瓊林》說(shuō)：“夏至一陰生，是以天時(shí)漸短；冬至一陽(yáng)生，是以日晷初長(zhǎng)。”

夏至是北半球夏季的開(kāi)始，夏至后，夜空星象逐漸變成夏季星空。這以后的一段時(shí)間內(nèi)，氣溫將繼續(xù)升高，因此有“夏至不過(guò)不熱”的說(shuō)法。

中國(guó)人還有以伏計(jì)日法。從夏至后第三個(gè)庚日算起，頭伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。伏即為潛伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”，即所謂的“六邪”(風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火)中的暑邪。這是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。人們觀察到，夏天熱得狗都吐出了舌頭。俗話說(shuō)：“夏至狗，無(wú)處走。”“熱成狗”這一妙語(yǔ)太形象了。

夏至的“三候”

古人觀察夏至的物候?yàn)椋阂缓蚵菇墙猓蛳s始鳴，三候半夏生。古人認(rèn)為，鹿的角朝前生，所以屬陽(yáng)。夏至日陰氣生而陽(yáng)氣始衰，所以陽(yáng)性的鹿角便開(kāi)始脫落；雄性的知了在夏至后因感陰氣之生，便鼓腹而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中生長(zhǎng)而得名。由此可見(jiàn)，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開(kāi)始出現(xiàn)，而喜陽(yáng)的生物卻開(kāi)始衰退了。

這三類物候在中國(guó)具有極不尋常的意義。鹿跟先民相伴，在人們的日常生活甚至社會(huì)政治活動(dòng)中占有非常重要的地位。鹿是愛(ài)情的象征，鹿皮是古人婚禮當(dāng)中的重要贄禮，是年輕人結(jié)婚時(shí)少不了的東西。除了給予先民以靈感，讓中國(guó)的先民想象出一個(gè)祥瑞麒麟外，鹿還對(duì)農(nóng)業(yè)、養(yǎng)生、政治管理、漢字文化都產(chǎn)生了深刻的影響，山麓、俸祿、福祿壽、逐鹿中原、指鹿為馬，等等，處處可見(jiàn)鹿的影子。

蟬在中國(guó)有知了、幾溜、馬季、伏天、二斯、秋涼、季鳥(niǎo)、山季鳥(niǎo)等多種稱謂。它獨(dú)特的生活習(xí)性讓它成為復(fù)活與永生的象征，成為周而復(fù)始、綿綿不絕的象征。上古中國(guó)的政治繼承制、禪讓制，或許就有取蟬的這種象征意義。從周朝后期到漢代的葬禮中，都有在死者口中放玉蟬的習(xí)俗，以象征復(fù)活與永生。人們甚至把蟬當(dāng)作立身處世榜樣的“至德之蟲(chóng)”。駱賓王有詩(shī)：“西陸蟬聲唱，南冠客思深。不堪玄鬢影，來(lái)對(duì)白頭吟。露重飛難進(jìn)，風(fēng)多響易沉。無(wú)人信高潔，誰(shuí)為表予心？”

至于半夏，本是旱地中的雜草，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)了它的藥用價(jià)值。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱其為半夏，它還有半子、三片葉、三開(kāi)花、三角草、三興草、地文、和姑、守田、田里心、無(wú)心菜、老鴉眼、老鴉芋頭等幾十種稱謂。它具有燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結(jié)的功效，主要用于痰多咳喘，痰飲眩悸，風(fēng)痰眩暈，痰厥頭痛，嘔吐反胃，因此這一草藥也成為中國(guó)人生活的一部分。唐人王建有詩(shī)：“年少病多應(yīng)為酒，誰(shuí)家將息過(guò)今春。賒來(lái)半夏重熏盡，投著山中舊主人。”張籍有詩(shī)：“江皋歲暮相逢地，黃葉霜前半夏枝。子夜吟詩(shī)向松桂，心中萬(wàn)事喜君知。”在文士雅醫(yī)那里，半夏也是極好的入聯(lián)材料，如“金釵布裙過(guò)半夏，梔子輕粉迎天冬”“使君子走邊疆三七當(dāng)歸，白頭翁夜關(guān)門半夏附子”，等等。

對(duì)農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)，夏至節(jié)氣的降水很關(guān)鍵，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說(shuō)。《荊楚歲時(shí)記》一書中說(shuō)：“六月必有三時(shí)雨，田家以為甘澤，邑里相賀。”夏至前后，淮河以南早稻抽穗揚(yáng)花，在田間水分管理上要足水抽穗，濕潤(rùn)灌漿，干干濕濕，既滿足水稻結(jié)實(shí)對(duì)水分的需要，又能透氣養(yǎng)根，保證活熟到老，提高千粒重。夏至?xí)r節(jié)各種農(nóng)田雜草和莊稼一樣生長(zhǎng)很快，不僅與作物爭(zhēng)水爭(zhēng)肥爭(zhēng)陽(yáng)光，而且是多種病菌和害蟲(chóng)的寄主，因此農(nóng)諺說(shuō)：“夏至不鋤根邊草，如同養(yǎng)下毒蛇咬”“過(guò)了夏至節(jié)，鋤頭不能歇”。此時(shí)農(nóng)民要加強(qiáng)田間管理，及時(shí)清除雜草，防治病蟲(chóng)害，適時(shí)適量施肥，及時(shí)播種晚稻，培育好晚稻秧苗。

夏至節(jié)氣的天氣有預(yù)報(bào)作用，反常天氣亦能預(yù)兆未來(lái)，如“夏至無(wú)雨三伏熱”“夏至無(wú)云三伏燒”“夏至不雨天要旱”，等等。

夏至吃什么

古時(shí)候，民間有吃“夏至面”的說(shuō)法。《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載“京師于是日家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)‘過(guò)水面’是也。乃都門之美品”，說(shuō)的即是清朝北京夏至吃面的習(xí)俗。這個(gè)時(shí)候吃些涼面，既不會(huì)損害健康，又可以降火開(kāi)胃。民間有“吃了夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。夏至面不是平常所吃的熱湯面，而是過(guò)水面，面煮熟后要過(guò)涼水，清涼爽口。夏至吃清涼的過(guò)水面，有防暑降溫的用意，也有用細(xì)長(zhǎng)的面條比擬夏至白晝時(shí)間長(zhǎng)，討個(gè)好彩頭的意思。

之所以夏至吃面條，與此時(shí)新麥成熟有關(guān)，多少有一些品嘗時(shí)鮮的意味，有的地區(qū)則直接食用麥粒。山東煙臺(tái)福山夏至薦麥，用青麥炒半熟磨成條，名曰“碾轉(zhuǎn)”，河北衡水則要喝清淡的麥粥，其他地區(qū)還有吃鮮美的粽子或鵝肉的食俗。在天津，夏至還有“餛飩一吃，不長(zhǎng)痱子”的說(shuō)法，就是說(shuō)夏至日吃了餛飩，可以保佑整個(gè)夏日不受痱子的干擾，健康度夏。餛飩，因?yàn)榕c“混沌”諧音，在民間還有夏至吃餛飩有助孩子增長(zhǎng)智力的說(shuō)法。

從養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，此時(shí)的飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的。《呂氏春秋·盡數(shù)篇》說(shuō)：“凡食無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒。”唐朝孫思邈倡導(dǎo)：“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。除了飲食，中國(guó)文化還注重精神調(diào)節(jié)，夏屬火，對(duì)應(yīng)五臟之心。夏日炎炎，往往讓人心煩意亂，而煩則更熱，可影響人體的功能活動(dòng)，從而產(chǎn)生許多精神方面的不良影響。“心靜自然涼”，因此，要善于調(diào)節(jié)，多靜坐，排除心中一切雜念。

欄目策劃/編輯 馬純?yōu)t