本文作者：食戟社

炎炎夏日，一些看似美味的菜品，可能在配送環節成為“微生物的溫床”，稍不注意就可能引發健康問題。今天，就讓我們一起揭開這些高風險菜品的“黑名單”，為夏季點外賣敲響警鐘。

壽司刺身：生食的“微生物溫床”

壽司和刺身的主要食材通常是生魚片、貝類等，這些食材本身就可能攜帶副溶血性弧菌、寄生蟲等病原體。在夏季高溫環境下，這些微生物的繁殖速度極快。如果冷鏈配送環節稍有失控，生魚片在30℃以上的環境中，僅需1小時就可能變質，滋生大量細菌，食用后容易引發食物中毒，出現腹瀉、嘔吐等癥狀

建議：盡量選擇堂食，這樣可以確保食材的新鮮度和衛生條件。如果選擇外賣，一定要選擇信譽良好的商家，并且收到外賣后應盡快食用，避免長時間在常溫下存放。

溏心蛋：半熟的“細菌滋生地”

溏心蛋因其獨特的口感而備受喜愛，但這種半熟的雞蛋卻隱藏著巨大的健康風險。雞蛋很有可能被沙門氏菌污染，在夏季高溫環境下，沙門氏菌的繁殖速度加快。如果溏心蛋在配送過程中沒有得到妥善的冷藏處理，細菌會迅速滋生，食用后容易引發腹瀉、嘔吐等癥狀。

建議：在點外賣時，盡量選擇全熟的雞蛋，避免半熟蛋拌飯、溏心蛋拉面等菜品?？梢宰约嘿徺I新鮮的雞蛋，在家中煮制，確保食品安全。

鮮切水果：切口的“污染風險”

夏季是水果的旺季，鮮切水果因其方便食用而受到很多人的青睞。切開的水果，如西瓜、芒果等，水果的切口處很容易滋生細菌和霉菌。如果商家的操作不規范，或者配送過程中沒有采取冷藏措施，水果在短時間內就可能變質，出現發酸、發霉等情況，食用后容易引發腸胃不適。

建議：盡量購買完整的水果自己切，這樣可以更好地控制水果的衛生和新鮮度。如果選擇鮮切水果外賣，優先選擇正規品牌，確保其有完善的冷藏配送體系，并且收到外賣后盡快食用。

豆角：未煮熟的“毒素陷阱”

豆角是一種常見的蔬菜，但在夏季外賣中卻存在一定的健康風險。生的或未煮熟的豆角（如四季豆、扁豆、豇豆等）含有皂苷和血球凝集素等毒素。這些毒素對人體的消化系統和神經系統有強烈的刺激作用，食用后容易引發中毒，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

建議：在點外賣時，盡量選擇信譽良好的商家，并且在下單時注明要求將豆角煮熟煮透。如果自己烹飪豆角，一定要確保豆角完全煮熟，避免食用未煮熟的豆角。

配送環節的“溫度失控陷阱”

除了上述高危菜品本身的問題，外賣配送環節的溫度失控也是夏季食品安全的重要隱患。部分商家為了節省成本，提前備餐，導致食物在室溫下存放過久。騎手配送延誤，也會使食物在高溫中暴露時間過長。此外，普通餐盒通常沒有保溫層，需要冷藏的食品在配送過程中很容易變質。在夏季高溫環境下，微生物的繁殖速度加快，配送環節的溫度失控會進一步加劇食品安全風險。

建議：在點外賣時，盡量選擇有冷鏈配送保障的商家，優先選擇“陽光廚房”（可實時監控后廚操作）的店鋪。收到外賣后，應盡快食用，避免長時間在常溫下存放。如果發現外賣有變質跡象，如食物發酸、發臭、發霉等，應立即停止食用，并向商家投訴。