廣東
今天這桌菜，專治“沒胃口”！外酥里嫩的雞塊、咔哧脆的小酥肉、油潤咸香的臘腸土豆……每道都超簡單，保姆級教程附上，快@那個最會做飯的TA！
椒鹽雞塊
食材：雞腿肉300g、椒鹽粉、淀粉、雞蛋1個
做法：
1?? 雞腿切塊，加1勺料酒+1勺生抽+半勺糖+1個雞蛋+3勺淀粉，抓勻腌20分鐘。
2?? 油溫六成熱（筷子冒泡），下雞塊炸至微黃撈出，升高油溫復(fù)炸1分鐘至金黃。
3?? 撒椒鹽粉+辣椒粉，顛勻開吃！
Tips：雞腿肉比雞胸更嫩，炸兩遍更酥脆！
蔥香小酥肉
食材：里脊肉200g、小蔥、花椒粉、紅薯淀粉
做法：
1?? 里脊切條，加1勺花椒粉+1勺蔥末+1勺生抽+半勺鹽，腌15分鐘。
2?? 面糊：紅薯淀粉+1個雞蛋+2勺水，調(diào)成酸奶狀，裹肉條下鍋炸透。
3?? 復(fù)炸30秒，配上辣椒粉，香到舔手指！
靈魂關(guān)鍵：紅薯淀粉是酥脆秘訣！
臘腸炒土豆片
食材：臘腸2根、土豆1個、青椒
做法：
1?? 土豆切片泡水去淀粉，臘腸蒸10分鐘后切片。
2?? 少油煸香臘腸，下土豆片大火翻炒至透明。
3?? 加1勺生抽+半勺糖+青椒，炒勻出鍋！
懶人技巧：臘腸先蒸再炒，不硬不膩~
肉沫小白菜
食材：小白菜、肉末100g、蒜末
做法：
1?? 熱油爆香蒜末，下肉末炒散至變色。
2?? 小白菜切段，倒入鍋中大火翻炒1分鐘。
3?? 加1勺蠔油+半勺鹽，炒軟即可。
關(guān)鍵點：全程大火，鎖住青菜脆嫩！
冬瓜肉丸湯
食材：肉末200g、冬瓜、姜片
做法：
1?? 肉末+1勺淀粉+1個雞蛋+1勺生抽，順時針攪打上勁。
2?? 冬瓜切片煮軟，轉(zhuǎn)小火下肉丸，煮至浮起。
3?? 撒鹽+胡椒粉+香菜，湯鮮肉嫩！
秘訣：肉餡加雞蛋更滑嫩~
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