雞蛋的營養(yǎng)豐富，做法多種多樣，我們幾乎每天都要吃。煮荷包蛋是最常見的吃法之一，不僅鮮嫩又沒有油膩感，被很多人喜歡，煮面煮粥煮湯的時候都可以搭配，營養(yǎng)和口感都加倍。

不過，看似簡單的煮荷包蛋，遠遠沒有煎荷包蛋那么容易，若是沒有掌握技巧，雞蛋一入鍋就會被煮散不成形，嚴重影響心情和食欲。很多人煮荷包蛋時都是等水開了立即打雞蛋進去，一開始我也只會這么做，試驗了很多次都以失敗告終。

后來在朋友那里學來一招，煮荷包蛋就簡單多了，心情也輕松不少。那么，到底怎么做呢？首先要記住煮荷包蛋時不要直接打開水鍋中！因為雞蛋很容易被翻滾的開水沖散。其次要記住雞蛋下鍋前需多加1步，這樣荷包蛋出鍋就會完整不散花。

下面就來分享一下煮荷包蛋的詳細做法，總是做不好的朋友趕緊來看看，學會了保準更喜歡吃煮荷包蛋。

【煮荷包蛋】

雞蛋要選擇新鮮的，輕輕晃動時無響動的，若是雞蛋已經(jīng)不太新鮮了，后面再用什么技巧荷包蛋也不容易成形。

1、鍋內(nèi)加入清水，開火煮到沸騰。煮水期間，取一個小碗，加入少許清水，再打入雞蛋。（打雞蛋要注意力度，要保證雞蛋的完整性）

2、水煮開了，加入食鹽，煮到化開關(guān)火。稍微等一下，水面無動靜了，將小碗貼近水面，將雞蛋滑入鍋內(nèi)，切不開從高處倒進去。

3、雞蛋入鍋后，立即把鍋蓋蓋上，利用熱水燜到雞蛋定型。

4、看到雞蛋完全定型了，用鍋鏟輕輕撥動，讓荷包蛋脫離鍋底。

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5、開小火煮一會兒，至荷包蛋內(nèi)部凝固，具體煮多久看自己喜歡吃哪種口感。荷包蛋出鍋后完整不散，咬一口感覺特別好。

煮好的荷包蛋盛出，煮個酸湯面，再放入荷包蛋就可以食用了，或者用紫菜和調(diào)味料簡單調(diào)個湯，再放入荷包蛋，就是簡單又營養(yǎng)的早餐。

接下來分享一道很好吃的粥，有肉有蛋有菜，喜歡的話照著做。

取一些大米或者小米，淘洗兩遍。鍋內(nèi)加水，煮開后倒入大米或者小米，煮五分鐘再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，架雙筷子避免溢鍋，觀察粥越來越濃稠時要多攪拌。

煮米期間，將牛里脊切片或者切絲，加水抓洗幾遍，再加入姜絲、黃酒、蠔油、淀粉抓拌均勻，粘稠后加入食用油攪拌，鎖住水分，放一邊腌制。（可以換成豬瘦肉）

青菜隨意準備，比如生菜、小白菜、芹菜葉等，還要搭配胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，根據(jù)自己的喜好準備，洗凈切碎丁。

粥煮的略微濃稠了，將配菜放進去（不太好熟的可以焯個水或者和粥一起先煮），牛肉片倒入劃散。

接著關(guān)火打入雞蛋，喜歡吃幾個打幾個。打好后蓋上蓋子，燜一會兒，至荷包蛋凝固。

最后開小火煮一會兒，至荷包蛋熟透，再加鹽、白胡椒粉、油調(diào)味，就可以關(guān)火出鍋了。