詩云：“金鉤懸赤玉，玉案臥凝脂”。大家可知道這個說的是什么？它其實反映的事一種現象，你可還記得，去超市或者是菜市場的時候，買肉的時候，牛羊肉一般都是高懸鐵鉤，豬肉則是在案板之上，讓客戶隨意去挑選，你是否好奇過？為啥牛羊肉喜歡掛著賣？而豬肉卻不這么賣，今天我才明白，原來“套路”那么多，真的是漲見識了。

為啥牛羊肉喜歡掛著賣呢？

第一， 方便解凍濾水

像在超市當中，大部分的牛肉還有羊肉，都是從凍庫當中給取出來的，如果說直接放在案板上賣，隨著天氣越來越熱，時間越來越久，那么血水就會到處都是，看著就沒有了購買的一個欲望。

而經過解凍之后，肉的顏色會逐漸的恢復，從白色也會變得鮮紅色，這樣看起來就會更加的新鮮，那么人們在購買的時候，也就不會多加去考慮了。

第二， 吸引客戶注意力

當你去買肉的時候，是不是首先就看到掛著的肉，因為人的視線，一般都會停留在懸掛的這個位置上，這就好比在超市當中，我們去買東西的時候，為啥價格比較低的，性價比高的都會放在貨架的下端，其實是一個道理。

牛羊肉懸掛著，會最大程度的吸引客戶的注意力，比起一個平面的東西，那么立體的會更加的具體，自然也能加速把肉賣出去。

第三， 延長保質期

隨意放在案板上的，還有懸掛著的，單從時間上來看的話，懸掛著的可以賣的時間更長，如果是直接放在案板上，受壓面久浸血泊，半日即色黯質腐，夏天的時候，本身溫度就比較高，這樣就會加速肉質的腐敗。

當你把它懸掛著，外面一層及時有些干，但是里面的水分則會被鎖住，同時還阻擋了菌蟲的侵襲，所以把牛羊肉懸掛著賣，事實上，也可以起到延長保質期的一個作用。

第四， 方便切割

我們在買肉的時候，就會發(fā)現，牛肉還有羊肉這些，它和豬肉是完全不一樣的，比如說牛肉它的骨頭特別的堅硬，而羊肉的筋膜韌性會特別的足，如果是在案板上分解的話，很費功夫，還不一定切的比較好，而懸掛著的胡啊，因為受到重力的影響，切的話，就會更加的方便。

尤其是在切筋膜這些，會變得相當簡單，不至于在切的時候，費時費力，換句話來講，這樣也可以提高其效率。

第五， 習慣所導致的

在中國的傳統文化當中，關于肉類的販賣，其實已經有很多的記載了，比如說周禮載祭祀需“牲體解懸”，牛羊肉為敬天祭祖之上品，懸吊示誠，像豬肉這種，豬古稱“豕”，乃“家”字檐下之畜，庖廚日常之味更適合放在案板上。

也正是這種固有的思維，人們形成了習慣，所以在買牛羊肉的時候，也習慣用這種方式來賣。

當然還有多個原因，筆者認為這5個較為的重要，尤其是第一個，在南方最為的多見，大部分的冷凍牛羊肉取出來之后，都要對其進行解凍，而掛著解凍，明顯時間會更短一些，而且這樣還能吸引消費者的注意力，也更加的容易為此買單。