人到 40，身體的代謝功能逐漸放緩，油膩食物的過量攝入不僅加重腸胃負擔，還可能影響肝臟健康。今天就為大家帶來 8 道美味又排毒的菜品，讓我們在享受美食的同時，給身體來一場大掃除。

西芹炒蝦仁

【食材】

西芹、蝦

【做法】

1. 蝦去殼，剪開蝦背去掉蝦線，加入少許鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制一會兒

2. 西芹削去老皮，切成小段。燒一鍋開水，放入西芹焯水，撈出后過涼水

3. 調料汁：碗中加入少許鹽、雞粉、淀粉、生抽和適量清水，攪拌均勻備用

4. 鍋中加油燒熱，倒入蝦仁炒香，加入西芹，大火快速翻炒，淋入調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

時蔬牛肉粒

食材：鮮牛肉、姜絲、鹽、玉米淀粉、蔥花、豌豆、玉米、胡蘿卜、醬油、水淀粉

做法：

1. 鮮牛肉切小塊，加姜絲、鹽、玉米淀粉抓勻，表面倒油鎖住水分。

2. 起鍋燒油，蔥花爆香，倒牛肉粒翻炒變色盛出。

3. 另起鍋，蔥花爆香，放豌豆、玉米、胡蘿卜翻炒斷生，加入牛肉粒。

4. 加醬油翻炒，淋水淀粉，放鹽巴調味收汁，出鍋裝盤。

干鍋西葫蘆

準備食材：西葫蘆2根（約500克），五花肉100克，干辣椒10個，花椒1小把，大蒜5瓣，生姜1小塊，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，鹽適量，雞精少許，食用油適量，蔥花少許。

處理食材：西葫蘆洗凈后對半切開，去掉中間的籽，切成0.5厘米厚的半圓形片。五花肉切成薄片，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段備用。

熱鍋涼油：鍋里放比平時炒菜稍多的油，油熱后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油、表面微焦。

爆香調料：把肉片撥到一邊，放入干辣椒、花椒、蒜片和姜片，小火煸炒出香味，注意別把辣椒炒糊了。

炒西葫蘆：轉大火，倒入西葫蘆片快速翻炒，剛開始會有點干，炒1分鐘左右西葫蘆會出水變軟。

調味：加生抽、老抽、白糖和鹽，繼續翻炒均勻，讓西葫蘆充分吸收調料的味道。最后撒點雞精提鮮，關火撒上蔥花。

出鍋裝盤：直接連鍋端上桌最香，或者盛到預熱過的盤子里，趁熱吃特別下飯。

山藥白菜湯

【食材】

鐵棍山藥1根，小白菜3棵

【做法】

1.山藥戴手套去皮（不然黏液會癢手），斜切成薄片，小白菜切段。

2.鍋燒熱倒半勺油，放山藥片翻炒1分鐘（這樣湯色更奶白）。

3.加清水沒過食材，蓋蓋中火煮5分鐘，放白菜幫煮1分鐘，再放菜葉。

4.加鹽調味出鍋（山藥易熟，別煮太久）。

冬瓜炒蝦仁

材料備齊： 冬瓜一塊、干蝦仁、干龍口粉絲一小捆、蔥花/蒜末少許、鹽適量、白胡椒粉一點點（可選，提味）。

開火開炒：

1、冬瓜切成稍厚的片或粗條。蝦皮稍微沖洗瀝干（如果很咸，可快速過水）。龍口粉絲用涼水泡軟（大約5-10分鐘），撈出瀝干，剪短一些方便吃。

2、鍋燒熱放油，下蔥花或蒜末爆香。

3、倒入冬瓜片，翻炒1-2分鐘。

4、放入泡好的干蝦仁和泡軟瀝干的粉絲，一起翻炒均勻。

5、加入小半碗熱水（水量不用多，冬瓜會出水），蓋上鍋蓋，中小火燜煮2-3分鐘，讓冬瓜變軟、粉絲吸收湯汁。

6、看到冬瓜變透明、粉絲吸飽湯汁變軟，開蓋。嘗一下味道，根據咸淡加入適量鹽，喜歡可以撒一點點白胡椒粉提鮮。大火翻炒收一下汁，即可出鍋。

可樂雞翅

食材： 雞中翅10-12個、可樂一小瓶（330ml）、姜片幾片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽一點點（可選）。

靈魂點： 煎雞翅前用牙簽戳幾下，更入味！

做法：

雞翅洗凈，兩面劃兩刀或用牙簽扎些小孔，冷水下鍋加姜片料酒焯水去腥，撈出洗凈瀝干。

鍋熱少油，下雞翅中小火煎至兩面金黃。

倒入可樂（剛好沒過雞翅）、生抽、老抽、姜片。大火煮開轉中小火蓋蓋燜15分鐘。

開蓋轉大火收汁，不停翻動讓湯汁均勻裹滿雞翅，變得油亮濃稠即可（嘗味道，不夠咸可加一丟丟鹽）。

芝麻醬拌菠菜

食材：菠菜200克、芝麻醬2勺、生抽、醋、蒜末、鹽、白糖適量。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，焯水后撈出過涼水，擠干水分。

2. 碗中放入芝麻醬，加入適量生抽、醋、蒜末、鹽、白糖，攪拌均勻，可根據個人口味加入適量清水調整濃稠度。

3. 將調好的醬汁倒入菠菜中，攪拌均勻即可。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨300克、胡蘿卜1根、玉米1根、蔥姜、鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜，焯水去腥，撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉1.5 - 2小時。

4. 加入適量鹽調味即可。

40 歲以后，飲食是我們呵護身體的關鍵。這 8 道排毒菜做法簡單，營養豐富，經常食用，為我們的身體減輕負擔，讓肝臟更健康，精神更飽滿。不妨從今天開始，把它們端上我們的餐桌吧！