為提升學校應對食品安全突發事件的快速響應、高效處置和協同作戰能力，筑牢校園食品安全防線，近日，一場貼近實戰的食品安全突發事件應急演練在福州外語外貿學院舉行。

演練現場

演練設定背景為福州外語外貿學院學生在校內食堂午餐后，陸續出現惡心、嘔吐、腹痛等疑似食物中毒癥狀。事件發生后，該校立即啟動內部應急預案，并迅速報告相關部門，一場爭分奪秒的食品安全保衛戰隨即拉開序幕。

學校后勤管理人員及安保人員迅速封鎖食堂操作間、留樣冰箱、原料倉庫等關鍵區域，保護現場。校醫務室全力開展初步救治，并配合隨后趕到的“120”急救人員轉運模擬“患病”學生。

演練現場

長樂區市場監管部門接報后，執法人員迅速抵達事發學校食堂，了解學生食用的菜品，查閱進貨臺賬、索證索票記錄、詢問食堂從業人員操作流程，對可疑食品、原料、加工器具、操作環境等進行檢查和封存，并組織食品檢測機構現場采樣，力求快速鎖定問題源頭。同時，長樂區衛健部門立即組織醫療力量趕赴現場實施救治，區疾控中心流調專班即刻開展流行病學調查，對“患者”嘔吐物、排泄物等進行采集檢驗。

根據現場調查進展和醫療反饋信息，依托多部門協同聯動機制，相關部門實現信息互通，并快速研判事件性質、風險級別和發展趨勢，通過官方渠道及時發布通報，讓師生、家長第一時間掌握事件動態與應對措施，有效維護校園穩定。

演練現場

在模擬事態得到有效控制、“患者”得到妥善救治后，演練進入評估總結階段，相關部門結合演練全過程指出應急處置流程中可以優化的細節，學校各部門復盤完善應急預案。

長樂區市場監管局餐飲服務食品安全監管科科長馮乾表示，此次演練以精簡高效的流程為食品安全事件應急處置積累了實戰經驗，提升了部門應急能力。后續將持續加強食品安全管理，完善應急處置體系，推動工作提質增效。

福州外語外貿學院安全工作辦公室負責人郭興說，演練有效檢驗并完善了學校食品安全突發事件應急預案，增強了部門協同能力和師生應急自救互救意識。

此次演練環節緊湊、組織有序，有效檢驗了長樂區食品安全事件應急預案的可操作性，不僅為福州外語外貿學院提供了實操經驗，也為市場監管系統指導校園食品安全應急工作留下參考。

演練采用“現場演練+視頻演示+現場連線”的方式，完整展示了食品安全事件應急處置全流程

未來，長樂區市場監管局將繼續指導各類學校常態化開展食品安全應急演練，深化與多部門協作，推動食品安全事件治理模式由事后處置向事前防范轉型，共同織密校園食品安全防護網，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。

此次演練由區市場監管局組織指導，福州外語外貿學院承辦，長樂區市場監管局、區疾控中心參演，區市場監管局相關負責人，首占鎮食安辦、首占鎮各學校(幼兒園)、校外托管機構、托育機構負責人及食品安全總監、食品安全員，福州外語外貿學院所有餐廳現場負責人等參加演練觀摩。(文/陳琳瑩 圖/長樂區融媒體中心)