四川
6月20日，四川省眉山市青神縣組織召開2025年度鄉廚食品安全工作會。進一步強化鄉廚食品安全主體責任意識，提升農村集體聚餐安全監管和風險防控能力，規范從業行為，有效預防群體性聚餐食品安全事故的發生。青神縣市場監管局有關負責同志及工作人員、各鄉鎮（街道）食品安全負責同志、鄉廚等100余人參加會議。
會上，青神縣市場監管局對《四川省食品安全條例》和《眉山市農村集體聚餐食品安全管理辦法實施細則》進行深入解讀，重點圍繞農村集體聚餐食品安全操作規范，從場所環境、設施設備、食材采購及貯存、加工制作等環節入手，詳細闡述各個環節的操作要點和注意事項。結合實際案例，通報鄉廚違法處罰行為。會后，組織參會鄉廚就食品安全知識進行了現場考試，通過考試，加深對知識的理解和記憶，進一步鞏固培訓成果。
會議要求，鄉村廚師要履行好主體責任，做好申報備案，從正規渠道采購食材，留存票據憑證，嚴禁使用過期變質、“三無”食品及高風險食材，規范制作加工過程，做好留樣，加強應急處置；要強化監督管理責任落實，鄉鎮（街道）要統籌村（社區）干部、食品安全“兩員”等基層力量，精準摸清鄉廚底數，加強備案管理和現場指導。同時，要加強執法檢查，對違法違規行為嚴肅查處；要加大農村集體聚餐食品安全知識宣傳力度，通過多種形式持續向群眾普及食品安全知識，提高食品安全意識和自我保護能力。
下一步，青神縣將以此次培訓為契機，深入推進農村食品安全治理工作，壓實壓緊食品安全主體責任，不斷加強對農村群宴及鄉村廚師的監督管理，守好農村集體聚餐食品安全底線，讓農村群眾吃的放心、吃的安心。（張晗抒）
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