一項(xiàng)新研究揭示，古代羅馬普通人出人意料地在街頭快餐店享用原被視為奢侈的肉類(lèi)，如畫(huà)眉鳥(niǎo)等，挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)上認(rèn)為這類(lèi)食物專(zhuān)屬精英階層的看法。這份發(fā)現(xiàn)源自西班牙馬略卡島的考古遺址，為古羅馬平民日常飲食提供了新證據(jù)。

在西班牙馬略卡島的波倫提亞遺址，考古團(tuán)隊(duì)意外發(fā)現(xiàn)一處公元一世紀(jì)的廢物坑，從中發(fā)掘出大量動(dòng)物骨頭，揭示了羅馬普通人的飲食奧秘。該廢物坑原先連接著一家名為“taberna”的羅馬快餐店，類(lèi)似于現(xiàn)代的街頭小攤。研究者亞歷杭德羅·瓦倫蘇埃拉領(lǐng)導(dǎo)的分析表明，這些骨頭包含多種鳥(niǎo)類(lèi)和哺乳動(dòng)物，尤其是畫(huà)眉鳥(niǎo)的殘骸數(shù)量遠(yuǎn)超預(yù)期。過(guò)去，歷史學(xué)界普遍認(rèn)為畫(huà)眉鳥(niǎo)是富人專(zhuān)享的美食，但證據(jù)顯示，這種鳥(niǎo)廣泛出現(xiàn)在平民餐桌上。瓦倫蘇埃拉所在的團(tuán)隊(duì)隸屬于地中海島嶼高級(jí)研究學(xué)院，他們?cè)谠敿?xì)記錄骨骼分布后得出結(jié)論：這一發(fā)現(xiàn)填補(bǔ)了古羅馬城市生活的空白。

在波倫提亞的廢物坑中，考古學(xué)家不僅找到了畫(huà)眉鳥(niǎo)的零碎骨骼，還發(fā)現(xiàn)了豬、綿羊、山羊等家畜，以及魚(yú)類(lèi)和貝殼類(lèi)的殘留物，展現(xiàn)出古羅馬飲食的豐富多樣性。鳥(niǎo)骨中缺失股骨等大塊肉骨，暗示烹飪過(guò)程涉及壓平鳥(niǎo)身進(jìn)行快炸處理。具體而言，鳥(niǎo)肉采用熱油煎炸的方式處理，確保高效完成，符合街頭快餐的便捷需求。羅馬人通常搭配醋、各類(lèi)香草以及發(fā)酵魚(yú)醬調(diào)味，類(lèi)似于一種名為“garum”的醬料，提升口感。這些肉類(lèi)可能以竹簽串或簡(jiǎn)易陶盤(pán)呈上，便于顧客直接手抓食用。

瓦倫蘇埃拉在訪談中指出，這種快餐文化面向城市工人階級(jí)。taberna和popinae（另一類(lèi)小攤）主要提供燉菜、烤肉或油炸小份肉類(lèi)，以及豆類(lèi)和酒水，方便那些家中無(wú)廚房的勞工群體迅速解決餐食。與現(xiàn)代快餐不同，羅馬店家用盡動(dòng)物全身資源；廢物坑中的豬頭骨和蹄骨證明，邊角部位被制成湯羹或燉品，而非被丟棄。畫(huà)眉鳥(niǎo)的味道被描述為與鵪鶉類(lèi)似，肉質(zhì)偏瘦，略帶野味氣息，油炸后更為濃郁。盡管未有完整食物出土，但烹飪方法通過(guò)骨頭的粉碎特征得以重現(xiàn)。類(lèi)似發(fā)現(xiàn)還包括去年西班牙南部出土的羅馬古酒瓶，顯示飲食考古正逐步擴(kuò)展人們對(duì)古代的認(rèn)知。

總體而言，這樁發(fā)現(xiàn)重塑了我們對(duì)古羅馬平民生活的理解，證明“快餐”文化早在兩千年前就已普及，讓普通人也能享受看似奢華的餐點(diǎn)。羅馬人的飲食智慧揭示，城市經(jīng)濟(jì)中資源循環(huán)和社會(huì)適應(yīng)力遠(yuǎn)超想象。