"媽，今兒排骨咋做？還是老一套紅燒啊？"小明扒著廚房門框，眼巴巴瞅著案板上的排骨。王嬸手里的菜刀"咣咣"兩下把排骨剁成均勻的塊兒："今兒給你整個新花樣，保準香得你連碗底都舔干凈！"

灶臺上的鐵鍋燒得冒青煙，涼油下鍋，扔進去幾粒冰糖。小火慢慢熬著，糖色從淺黃變成琥珀色，這時候把焯過水的排骨"刺啦"一聲倒進去。小明鼻子抽了抽："媽呀，這香味兒，絕了！"王嬸麻利地翻炒著，排骨裹上糖色后，蔥姜蒜往鍋里一扔，再來勺郫縣豆瓣醬。紅油炒出來的瞬間，整個廚房都飄著讓人流口水的香味。

土豆切得滾刀塊，大小勻稱得很。王嬸說這樣燉出來才好看，小塊容易爛，大塊不入味。排骨燉了半個鐘頭，土豆才下鍋。小火咕嘟著，湯汁越來越濃稠。小明等不及了，拿著筷子在鍋邊轉悠："媽，能嘗一塊不？就一塊！"王嬸笑著拍開他的手："急啥？好飯不怕晚！"

雪菜肉片炒口蘑是道快手菜。肉片切得薄如蟬翼，用淀粉抓過，嫩得很。王嬸說這是跟飯店大廚學的招兒，肉片要想嫩，淀粉不能少。雪菜是自家腌的，咸鮮適口?？谀⑶衅洛?，炒出來的汁水都被雪菜吸收了。這道菜從準備到出鍋，統共不到十分鐘。小明他爸下班回來，一進門就喊："嚯，這么香？今兒啥好日子啊？"

烤排骨是王嬸新學的方子。排骨用甜面醬腌了半天，烤出來外焦里嫩。金針菇鋪在烤盤底下，吸飽了排骨的肉汁。最絕的是上面擺的檸檬片，烤化了的檸檬汁滲進肉里，解膩又提鮮。小明他爺嘗了一塊，瞇著眼睛直點頭："這個味兒正，比飯店的強！"

薄荷炸排骨看著新鮮。薄荷葉炸得酥脆，跟薯片似的。排骨炸了兩遍，外皮金黃酥脆，里頭還鎖著肉汁。王嬸說這是廣東那邊的做法，夏天吃最開胃。小明他姑來串門，嘗了一塊直豎大拇指："嫂子這手藝，開個飯館都成了！"

土雞燉蠶豆是道時令菜。春天的蠶豆最嫩，跟土雞一起燉，鮮得能讓人把舌頭吞下去。王嬸特意去早市買的活雞，現殺現燉。雞肉燉得脫骨，蠶豆糯糯的，湯濃得能掛勺。小明奶奶喝著湯，笑得眼睛瞇成一條縫："這湯鮮的，能治感冒！"

廚房里飄著各種香味，有糖醋的甜香，有豆瓣醬的咸香，還有薄荷的清香。王嬸在灶臺前忙活著，時不時擦擦額頭的汗。小明幫著擺碗筷，嘴里還叼著塊排骨。他爸坐在餐桌前，看著一桌子菜直搓手："今兒這飯，得喝兩盅！"

排骨的香味飄出廚房，鄰居家的小孩扒著陽臺張望。王嬸盛了碗排骨燉土豆讓小明送過去。回來的時候，小明手里多了幾個橘子："李奶奶給的，說咱家的排骨香得她家狗都不吃狗糧了！"

餐桌上的菜一道道減少，空盤子一個個摞起來。小明摸著圓滾滾的肚子，打了個飽嗝："媽，明兒還做排骨不？"王嬸收拾著碗筷，笑著說："做！明兒給你換個新花樣，保準比今兒的還香！"

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