在炎炎夏日，孩子的免疫力需要特別呵護。大自然為我們準備了許多神奇的“天然抗生素”蔬菜，它們不僅美味可口，還能有效幫助孩子增強免疫力。今天，就為大家帶來這八種蔬菜的詳細做法。

胡蘿卜香菇蒸雞腿肉

準備食材: 雞腿、胡蘿卜、香菇、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入姜絲、淀粉、料酒、生抽、蠔油和食用油，接著一起抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈鮮香菇，然后和去皮胡蘿卜一起切丁鋪在蒸碗底，接著把腌制好的雞腿肉鋪在上面，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮半個小時后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

涼拌豇豆角

【食材】

豇豆角1把，蒜末，干辣椒，芝麻

【做法】

1、豇豆角洗凈切成小段，鍋里水燒開，加少許鹽，把豇豆角放進去焯5分鐘左右，一定要焯熟，撈出過涼水，瀝干水分擺在盤子里。

2、在豇豆角上放上蒜末、干辣椒、芝麻，淋上適量熱油，再加少許鹽、糖、3勺生抽、1勺香醋，拌勻就行。

香辣雞胗

準備食材：雞胗500克（最好選新鮮的，摸起來有彈性不發軟），干辣椒一小把（喜歡辣的可以多放），花椒一小撮，大蒜5-6瓣切片，生姜一小塊切絲，青蒜苗兩根切段（沒有的話用大蔥白代替也行），生抽兩勺，老抽半勺上色用，料酒一勺去腥，白糖小半勺提鮮，鹽和雞精適量，白芝麻一小把（出鍋前撒著好看）。

處理雞胗：買回來的雞胗先用水沖洗干凈，把表面那層黃膜撕掉（有些攤主會幫忙處理）。用刀把雞胗切成3毫米左右的薄片，別太厚不然不入味。切好的雞胗加一勺料酒、半勺鹽，抓勻腌10分鐘去腥。

焯水去腥：鍋里接冷水，直接把腌好的雞胗倒進去，開大火煮。水開后會有浮沫，用勺子撇干凈，再煮1分鐘就撈出來，用溫水沖掉表面的沫子，瀝干水分備用（這一步能讓雞胗更脆嫩，也不會腥）。

爆香調料：炒鍋燒熱倒油（平時炒菜兩倍的量），先放花椒粒小火炸10秒聞到香味，接著放干辣椒段（怕糊的話可以提前用水泡一下），等辣椒變成深紅色時，趕緊把蒜片和姜絲丟進去爆香。

大火快炒：轉大火，把瀝干的雞胗倒進鍋里，快速翻炒到表面微微焦黃。加兩勺生抽、半勺老抽沿著鍋邊淋下去（這樣更香），撒白糖和雞精，全程保持大火顛鍋，讓調料裹均勻。

最后調味：嘗一塊覺得不夠咸就補點鹽，把青蒜苗段扔進去翻兩下斷生（別炒蔫了），關火撒白芝麻，裝盤的時候用筷子把雞胗堆成小山狀，紅辣椒和蒜苗點綴在上面特別有食欲。

口蘑炒肉片

做法：

1，需要準備的食材：鮮口蘑1盤，尖椒，豬瘦肉，蔥姜，鹽，植物油

2，把口蘑洗凈，切成厚片，開水下鍋焯水，撈出控水待用

3，瘦肉切片，放蔥姜、生抽、料酒拌勻，再加玉米淀粉拌勻；尖椒洗凈切塊

4，炒鍋里加植物油燒熱，倒入肉片炒變色，倒入尖椒炒幾下

5，倒入口蘑，加鹽調味，翻炒均勻，關火出鍋

東北酸菜肥牛煲

準備食材：肥牛片300克、東北酸菜200克（切絲）、嫩豆腐半盒切塊、紅薯粉條一小把（提前用溫水泡軟）、干辣椒3-4個剪段、蒜末2瓣、姜片3片、蔥花適量。調味需要：白胡椒粉半勺、生抽1勺、鹽和雞精少許、高湯或熱水500ml（沒有高湯就用濃湯寶兌水）。

處理酸菜：酸菜絲用清水淘洗兩遍擠干水分，不然太咸。鍋里不放油，直接下酸菜中小火煸炒2分鐘，把酸香味炒出來盛出備用。

炒底料：起鍋燒1勺食用油，放姜片、蒜末、干辣椒小火爆香，聞到辣味后馬上倒入煸過的酸菜，大火翻炒均勻。這時候加生抽熗鍋，滋啦一聲香味就上來了。

燉煮：倒入高湯或熱水，大火燒開后轉中火咕嘟5分鐘讓酸菜出味。接著放豆腐塊和泡軟的粉條，加白胡椒粉調個底味，蓋鍋蓋燜3分鐘。

涮肥牛：湯滾著的時候把肥牛片一片片鋪上去，別攪動！等肉片變色了用筷子輕輕撥散，加鹽和雞精調味，嘗一口湯，酸咸鮮平衡就對了。

出鍋：撒一把蔥花，直接連鍋端上桌（用砂鍋的話更保溫）。吃的時候先喝口金黃酸辣的湯，粉條吸飽了湯汁最搶手，肥牛嫩滑帶著酸菜香，豆腐記得蘸點湯汁再吃。

鱸 魚 蒸 雞 蛋 羹

【食材準備】

鱸魚，雞蛋，蒜蓉醬，白灼汁，蔥花

【詳細做法】

1.處理好的鱸魚擺放在盤中，用開水先燙一下.

2.碗中打入幾個雞蛋，用開水沖雞蛋，快速攪拌均勻，撇去浮沫.

3.燙過的鱸魚放入鍋中，倒入雞蛋液，扣蓋大火燒開蒸8分鐘.

4.蒸好后，放2勺蒜蓉醬（沒有的可以不放），淋上白灼汁.

5.熱油爆香蔥花澆在上面即可.

清炒苦瓜

準備食材：苦瓜一根、蒜適量、鹽、食用油各少許。

做法：

1. 苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切成薄片。

2. 蒜切末。

3. 鍋中燒水，水開后放入苦瓜片焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 加入苦瓜片，翻炒均勻，加入鹽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。

土豆燒雞翅

食材：雞翅、土豆、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油

做法：

1. 雞翅洗凈，在表面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切塊，放入清水中浸泡防止氧化。姜、蒜切末。

3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色且冒小泡泡。

4. 加入雞翅翻炒上色，放入姜末、蒜末爆香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 倒入適量清水，沒過雞翅，大火燒開后轉小火燜煮 15 - 20 分鐘。

6. 放入土豆塊，繼續燜煮 10 - 15 分鐘，至土豆軟爛，湯汁濃稠，根據口味加入適量鹽調味即可。

家長們不妨在夏季多為孩子做這些菜，讓孩子在享受美味的同時，增強免疫力，健康快樂地成長。