作者丨內參君????????????????????????????????

編審丨橘子

近年來，隨著下沉市場消費升級、Z世代需求增長、咖啡文化普及等，中國咖啡市場市場規模快速增長。這其中，現制咖啡又預計在2023-2028年以超20%的年復合增長率擴充，成為行業增長的核心引擎。

而在廣闊的下沉市場，憑借龐大的人口基數與尚未飽和的消費潛力，更是從曾經的“增量藍海”，迅速轉變為各大現制飲品品牌競相爭奪的“必爭之地”。

就在這場激烈的市場爭奪戰中，古茗悄然交出一份亮眼答卷：截至目前，其現磨咖啡已覆蓋全國超7600家門店，躋身國內現磨咖啡門店規模TOP5。

從中國領先及快速增長的現制飲品公司，到如今咖啡賽道的破局者與品質引領者。古茗是如何在當前同質化競爭的紅海中，開辟出一條屬于自己的擴張路線的？

瞄準縣域咖啡的“新鮮真空帶”

下沉市場的吸引力不言而喻。數據顯示，我國下沉市場人口規模超10 億，占全國總人口的70%以上，且隨著居民收入水平的不斷提升，消費能力持續增強。如此龐大的消費群體，為現制咖啡市場提供了巨大的增長空間。

然而，激烈的市場競爭也讓這片藍海迅速陷入同質化困境。為了搶占市場份額，多數品牌紛紛祭出低價策略，不惜以犧牲品質為代價換取成本優勢。咖啡豆選用60天以上豆周期的產品，常溫奶、植脂末替代鮮奶等現象屢見不鮮，這些操作雖然降低了成本，卻損害了咖啡的新鮮度與口感。

與此同時，下沉市場的供應鏈難題也成為眾多品牌難以逾越的障礙。區域品牌受限于資金與規模，難以搭建起完善的鮮奶、鮮果規模化冷鏈配送體系；而精品咖啡品牌即便擁有優質產品，也因高昂的物流成本望而卻步。

這種現狀，使得下沉市場的咖啡消費長期處于“低價低質”的循環中，難以實現品質升級。

在行業普遍陷入低價混戰與品質妥協的困局時，古茗敏銳地捕捉到下沉市場現磨咖啡存在的“新鮮真空帶”。隨著現磨咖啡消費習慣的逐漸普及，消費者對咖啡品質的要求日益提升，“專業+新鮮”成為新的消費需求關鍵詞。古茗果斷以“30天全周期管控”“冷鏈鮮奶直供”等策略，將“新鮮”確立為破局關鍵，在下沉市場樹立起品質標桿。

據悉，截至2025年6月，古茗現磨咖啡已覆蓋7600多家門店，憑借強大的供應鏈效率與廣泛的下沉觸達能力，重新定義了低線城市咖啡消費的品質標準。

原料、設備、供應鏈，

搭建古茗咖啡的品質密碼

這一成績的背后，是古茗對市場趨勢的精準把握，更深層次的，是其對品質的執著追求。內參君了解到，為了解決下沉市場咖啡“新鮮”難題，古茗搭建了一條“新鮮三角模型”，從原料、設備、供應鏈三大維度進行全面升級。

在原料層面，古茗選用IIAC鉑金獎咖啡豆，且將咖啡豆從烘焙到門店飲用的全周期嚴格控制在30天內，遠低于行業平均的45 - 60天，從源頭保障咖啡品質，確保其風味與品質達到最佳狀態。

但好原料只是起點，如何將優質風味穩定呈現給消費者？這就離不開古茗在設備端的重金投入。在設備方面，古茗不惜成本配備瑞士進口SCA金杯標準咖啡機。這種專業級設備能夠精準控制咖啡萃取的時間、溫度與壓力，確保每一杯咖啡都能達到最佳口感，提升產品口感穩定性。

設備解決了現制環節的品質問題，要讓新鮮原料及時、高效地抵達每一家門店，則離不開古茗在冷鏈物流環節，積攢的強大供應鏈實力。

據古茗發布的財報顯示，截至2024年底，古茗在全國擁有業務營運經營倉庫共22個，總建面約22萬平米。其中，還包括能支持各種溫度范圍的超過6萬立方米的冷庫庫容。結合地域加密策略，古茗約75%的門店位于距離某一倉庫150公里范圍內，約97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送。

可以看到，在多數品牌受制于供應鏈短板時，古茗通過重資產投入，打造了一套完整且高效的供應鏈體系。而這種對供應鏈的深度把控，不僅保障了產品的新鮮度與品質穩定性，還有效降低了運營成本。品牌方介紹，古茗倉到店物流成本僅占GMV的1%，顯著低于行業平均3 - 5%的水平。

需要明確的是，強大的供應鏈不僅是品質保障，更是構建競爭壁壘、實現規模擴張的核心驅動力。據財報數據顯示，截至2023年底，古茗在中國二線及以下城市的門店數量占總門店數量的79%，與中國前五大大眾現制茶飲店品牌相比比例最高，這一比例在2024年底增80%，約為7931家。

值得一提的是，即便是在下沉市場擁有如此龐大的門店數量，古茗也是目前唯一實現低線城市鮮奶、鮮果、新鮮咖啡豆規模化配送的品牌，這一優勢使其在下沉市場的競爭中占據領先地位。

產品、品牌兩手抓，

打造“品效銷合一”新范式

在茶飲行業步入存量競爭階段后，品牌的多元化拓展已成必然趨勢。古茗向咖啡領域的延伸，絕非偶然試水，而是基于深刻戰略考量的主動進擊。

從行業發展軌跡來看，茶飲品牌向全品類拓展已成為大勢所趨。咖啡作為高毛利、高復購的優質品類，無疑是提升單店營收與用戶粘性的關鍵賽道。

古茗正是精準把握這一趨勢，2024年開始全面上線咖啡業務。有加盟商更是表示，僅去年，古茗店內咖啡的營業額已經占到15%左右。這也證明了其在咖啡品類上的市場潛力。可以看到，通過拓展咖啡業務，古茗也得以豐富產品矩陣，滿足消費者多樣化的需求，并進一步提升門店的盈利能力。

如果說品類拓展是古茗布局咖啡市場的外在驅動力，那么品牌理念的傳承則是其深耕這一領域的內在核心。

古茗始終堅守“新鮮美味、口味一致、價格親民”的品牌內核，而現磨咖啡業務正是這一理念的延續與深化。通過為消費者提供高品質、高性價比的咖啡產品，進一步強化了品牌形象與消費者認知。在消費者心中，古茗不再只是一個茶飲品牌，更是一個能夠提供全品類高品質飲品的消費選擇。

內參君發現，基于清晰的戰略定位，古茗在咖啡業務的推進上采取了雙線并行的策略。一方面聚焦產品創新，以差異化產品直擊消費痛點；另一方面發力品牌營銷，借助明星效應等手段實現破圈傳播，打出一套漂亮的組合拳。

事實上，自2019年涉足咖啡領域以來，古茗經過多年的產品升級與創新沉淀，早已構建起覆蓋不同消費需求的現磨咖啡產品線。

在產品定價上，精準錨定10 -20元價格帶，既符合下沉市場消費者的價格敏感度，又能保證產品品質。經典款如鮮奶拿鐵、輕椰拿鐵主打大眾口味，滿足基礎消費需求；特色款如蘋果流沙美式、大橘美式則巧妙融入茶飲鮮果元素，為消費者帶來新穎的味覺體驗。

在產品創新方面，古茗緊跟市場趨勢，2025年推出的“Good 輕椰拿鐵”瞄準健康化消費趨勢，展現出強大的產品創新能力。

好的產品需要有效的傳播，古茗深諳此道。就在6月23日，古茗大膽破圈，官宣吳彥祖為古茗咖啡品質合伙人，借助明吳彥祖健康、高品質的形象，進一步提升品牌知名度與影響力。

值得一提的是，在官宣同日，古茗還啟動了“全場咖啡8.9元”限時活動，這一極具吸引力的價格策略，既借助明星效應實現品牌聲量的增長，又通過讓利促銷直接刺激消費轉化，將流量高效轉化為銷量，生動詮釋了現制飲品營銷中“品效銷合一”的成功范式。

結語

從供應鏈基礎設施的重資產投入，到產品創新與消費需求的精準匹配，古茗以“新鮮”為支點，以供應鏈效率為核心的發展路徑，不僅重構了下沉市場咖啡品質標準，更向行業宣告：下沉市場需要的從不是低配版咖啡，而是同等品質下的更優解。