民間有“夏天不補陽，一年都白忙”的說法，夏季陽氣外浮，人體內部相對虛寒，此時補陽能調整陰陽平衡，增強孩子體質。今天就給大家分享 8 種適合孩子的補陽菜及其詳細做法。

黃瓜拌雞絲

【食材】

雞胸肉，黃瓜，熟花生米，蒜末，辣椒面，小米椒，芝麻，香菜。

【做法】

1、調個料汁：碗里放入蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻淋入適量熱油、少許鹽糖、3勺生抽、1勺香醋、少許香油調勻。

2、雞胸肉切開冷水下鍋放蔥姜、料酒煮熟，撈出過涼撕成條，放入黃瓜絲、花生米和香菜，淋入調好的料汁拌勻。

黃瓜雞蛋炒口蘑

食材：雞蛋、口蘑、黃瓜、蒜片、鹽、水淀粉

做法：

1. 雞蛋打散炒熟盛出來，口蘑切片后焯水去腥味，黃瓜切成片。

2. 鍋里留點底油，爆香蒜片，先放口蘑炒一會兒，再放黃瓜片。

3. 把炒好的雞蛋倒進去，撒點鹽調味，最后淋點水淀粉，大火收汁就出鍋。

小竅門：口蘑焯水別煮太久，1分鐘就行，黃瓜選嫩點的，吃起來更脆。

青椒炒皮蛋

準備食材：青椒、皮蛋、小米辣、姜、蒜。

做法步驟：

1、首先準備兩根螺絲椒，清洗干凈后切成段，皮蛋四個去皮后切成小塊。鍋中燒油，油熱撒入少許鹽，倒入青椒段，把青椒的辣味炒出來。

2、另起鍋燒油，放入姜末、蒜末、小米辣、豆豉炒出香味，倒入皮蛋，加入1勺鹽、1勺味精、1勺生抽、1勺陳醋，再倒入青椒段，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉秋葵蒸豆腐

所需材料：秋葵 4根；嫩豆腐 200克；大蒜 3瓣；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量；香蔥 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：秋葵洗凈，去掉兩端，切成小段；嫩豆腐切塊備用。大蒜剁成蒜蓉，香蔥切成蔥花。

2. 焯水秋葵：鍋中加入足夠水，水開后放入秋葵段，焯水約2-3分鐘，撈出瀝干水分，備用。

3. 蒸豆腐：將切好的豆腐塊放入蒸盤，撒少許鹽，蒸鍋中水開后，將豆腐放入蒸10-12分鐘，直到豆腐變熱且熟透。

4. 炒蒜蓉：鍋中加少許食用油，油熱后加入剁好的蒜蓉，小火炒香，炒至金黃色時加入適量生抽調味。

5. 混合蒜蓉和秋葵：將炒好的蒜蓉與焯水后的秋葵段混合，加入適量鹽和雞精（可選），炒勻。

6. 蒸制豆腐：將炒好的蒜蓉秋葵混合物均勻鋪在蒸好的豆腐上，再次將整個盤子放入蒸鍋中，蒸5分鐘。

7. 最后裝盤：蒸好后取出，撒上香蔥花裝飾，點綴少許橄欖油或香油增香。

辣炒花蛤

所需食材：花蛤：500g、干辣椒：5-6根（根據口味可調整）、大蒜：4瓣、姜：3片、青椒：1個、紅椒：1個、生抽：適量、料酒：適量、食鹽：適量、食用油：適量、白糖：1小勺（可選）、香蔥：適量、辣椒粉（可選）：適量

做法步驟：

1. 清洗花蛤：將花蛤放入清水中，加入少許鹽，靜置1-2小時，幫助花蛤吐沙。然后反復沖洗干凈。

2. 準備配料：姜切片，大蒜切末，青椒和紅椒切成小段，干辣椒剪成小段。

3. 熱鍋炒香配料：鍋中加少許油，放入干辣椒段、姜片、大蒜末爆炒出香味。

4. 加入花蛤炒制：將清洗干凈的花蛤放入鍋中，快速翻炒幾下，加入適量的料酒去腥。

5. 調味炒制：加入適量的生抽和少許白糖，繼續翻炒，直到花蛤開口。

6. 加入青紅椒：加入青椒和紅椒段，繼續翻炒，直到椒類稍微軟化并入味。

7. 收汁調味：最后加入適量的鹽和辣椒粉調味，翻炒均勻，撒上香蔥段裝盤即可。

黃豆芽炒肉

準備食材：黃豆芽300克（摘洗干凈瀝干水分），豬里脊肉150克（切薄片），青紅椒各半個（切絲），大蒜3瓣（切片），姜末少許，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，淀粉1勺，鹽適量，糖少許，食用油適量。

腌肉：肉片放碗里，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許白胡椒粉、1勺淀粉，抓勻后淋點食用油封住水分，腌10分鐘。

煸炒肉片：熱鍋涼油，油稍微多點，大火把油燒到微微冒煙，倒肉片快速滑散，炒到變色立刻盛出，鍋里留底油。

爆香調料：轉中火，用鍋里剩的油爆香蒜片和姜末，聞到香味后把青紅椒絲扔進去翻炒幾下。

炒豆芽：轉大火，倒入黃豆芽，拿鏟子快速翻動，沿鍋邊淋1勺生抽，加小半勺鹽和糖調味。豆芽炒到稍微變軟時，把之前炒好的肉片倒回鍋里，所有食材一起翻炒半分鐘，嘗下咸淡，不夠就補點鹽。

出鍋裝盤：關火后滴兩滴香油增香，找個白瓷盤趁熱盛出來，撒點蔥花更好看。注意豆芽別炒太久，保持脆嫩口感最重要。

涼拌菠菜

食材：菠菜 1 把、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、鹽、香油、白芝麻適量。

做法：

1. 菠菜洗凈，去除根部。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，擠干水分切段放入碗中。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、鹽、香油攪拌均勻，制成調味汁。

3. 將調味汁倒入菠菜中，攪拌均勻，撒上白芝麻即可。菠菜富含鐵、維生素 C 等營養物質，涼拌的做法最大程度保留了其營養，有助于預防貧血，增強免疫力。

山藥炒木耳

食材：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、蒜 2 瓣、鹽、生抽、蠔油適量。

做法：

1. 山藥去皮洗凈切片，放入清水中防止氧化。木耳提前泡發，撕成小朵。青椒洗凈切塊，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入山藥和木耳焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。

4. 倒入山藥和木耳，翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。山藥健脾益胃，木耳潤肺清腸，二者搭配營養豐富，適合中老年人食用。

這 8 道補陽菜做法簡單又營養，家長們可以經常做給孩子吃，在夏天為孩子補充陽氣，助力孩子健康成長。