夏至，是一年中白晝最長的時節，標志著炎熱的夏天正式來臨。在這個驕陽似火的節氣里，老祖宗為我們留下了“夏至 8 寶”，它們不僅美味可口，更兼具營養與解暑的功效。接下來，就為大家詳細介紹這“8 寶”及其做法。

白灼蝦

食材：鮮蝦300g、姜片3片、蔥段適量、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、蒜末少許、香油1滴。

做法：

1. 鮮蝦剪去蝦須蝦腳，挑去蝦線，洗凈備用；

2. 鍋中加水，放姜片、蔥段、料酒煮沸，放入鮮蝦煮3-4分鐘至變紅蜷曲；

3. 撈出蝦過冰水（更Q彈），調蘸料：生抽+醋+蒜末+香油，搭配食用即可。

香蔥燜鱸魚

食材：鱸魚、香蔥

做法：

1.鱸魚洗凈切塊，用料酒腌制10分鐘，再洗凈血水。

2.小麥粉、薯粉各1勺，加溫水攪拌至能掛糊。

3.魚控干水分后，加鹽、姜片腌制10分鐘。

4.鍋中熱油，魚掛糊后煎至兩面變色，放入蔥段煎出香味，淋入料汁燜煮收汁即可。

蔥油秋葵拼蟶子

【準備食材】

蟶子、秋葵、蒜蓉

【詳細做法】

1、鍋里清水加1勺料酒，蔥姜加入蟶子煮至開口，蟶子倒掉湯汁，剝殼去黑線備用。

2、秋葵洗干凈，水開加一點點油和鹽加入秋葵煮1-2分鐘燙熟，秋葵對半切開鋪在碟上。

3、再放上蟶子肉蔥，紅椒絲，淋入熱油，加適量蒸魚豉油即可。

牛肉蒸絲瓜

食材準備：牛肉、絲瓜、姜絲和蔥段。

步驟做法：

1、將牛肉清洗干凈后切成片，放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油，混合均勻腌制十分鐘。

2、將絲瓜去皮，徹底清洗后切成小塊，放置在蒸盤的底部，然后鋪上腌制好的牛肉，水開后蒸十五分鐘。

3、將蒸熟的絲瓜牛肉取出后，撒上蔥花裝飾即可上桌享用。

涼拌牛肉

所需材料：牛肉（牛腱肉或牛肩肉較好）：250克、紅椒：1個、黃瓜：1根、大蔥：1根、蒜瓣：3瓣、生抽：1勺、陳醋：1勺、辣椒油：適量、食鹽：適量、白胡椒粉：適量、香菜（可選）：少許、花椒油

步驟：

1. 準備食材：牛肉洗凈，切成厚片；紅椒去籽切細絲；黃瓜洗凈切絲；大蔥切段，蒜切末備用。

2. 煮牛肉：將切好的牛肉片放入沸水中，加入幾片姜和少量的食鹽，煮約10-15分鐘，直到牛肉熟透，撈出瀝干，放涼。

3. 撕成薄片：將煮熟的牛肉放涼后，用手或者刀切成薄片，撕成細絲，盡量讓牛肉片更纖維狀，更加入味。

4. 準備蔬菜：黃瓜切絲，紅椒切絲，大蔥切段，蒜瓣切末。

5. 調制拌料：在一個小碗中，加入1勺生抽、1勺陳醋，加入蒜末，白胡椒粉，適量鹽，攪拌均勻，調成酸辣口感。

6. 拌牛肉：將撕好的牛肉絲放入大碗中，加入切好的蔬菜絲（黃瓜絲、紅椒絲、蔥段等），然后倒入調好的拌料。

7. 調味：加入適量的辣椒油和花椒油，拌勻，確保每一絲牛肉和蔬菜都均勻沾上調味料。

8. 裝盤：將拌好的涼拌牛肉裝盤，最后可以撒上一些香菜末增香，或加入少許香蔥。

韭菜丸子湯

食材： 豬肉餡150克（或剩餃子餡）、韭菜1小把、姜末少許、雞蛋清1個、淀粉1勺、白胡椒粉、鹽、香油、紫菜/蝦皮（可選）。

靈魂點： 丸子不散？肉餡攪上勁！

做法：

韭菜切細末。肉餡加姜末、少許鹽、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，朝一個方向使勁攪打上勁（粘稠有阻力）。

加入韭菜末拌勻（韭菜末先用點油拌一下更綠）。

鍋中燒水，水微開（不要大滾），轉小火。手上沾水，用虎口擠出丸子或用勺子挖入水中。

丸子全部浮起后，轉中火煮2分鐘。加鹽、白胡椒粉調味，可放點紫菜蝦皮提鮮。

淋香油，撒蔥花出鍋。

絲瓜炒蛋

食材：絲瓜 2 根、雞蛋 2 個、蒜 2 瓣、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊；蒜切末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再加入少許食用油，放入蒜末爆香。

4. 加入絲瓜塊翻炒均勻，炒至絲瓜變軟。

5. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻即可。

涼拌雞絲

食材：雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿卜半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、鹽適量、白糖 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、料酒 1 勺、姜片 2 片。

做法：

1. 雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水、料酒和姜片，大火煮開后轉小火煮 15 - 20 分鐘，至雞肉熟透。

2. 撈出雞肉，放涼后用手撕成絲。黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成絲；蒜切末。

3. 將蒜末、生抽、醋、鹽、白糖、香油、辣椒油放入碗中，攪拌均勻，制成調味汁。

4. 把雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻即可。

這“夏至 8 寶”，每一道都承載著老祖宗的智慧，在炎熱的夏至時節，為我們帶來清爽與健康。不妨動手做一做，讓家人也品嘗這份獨特的夏日美味吧！