大家好，歡迎來到農(nóng)村美食課堂，這道外酥里嫩的油炸蝦，吃起來真的巨香！關(guān)鍵做法還特別簡單。先準(zhǔn)備一下食材：新鮮的大蝦、雞蛋、面包糠。

首先把蝦須和蝦線去掉，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。接著在大蝦身上斜著劃兩刀，這樣更入味。

接下來調(diào)一個(gè)脆皮糊，碗中打入兩個(gè)雞蛋，倒入 100 毫升啤酒或者碳酸飲料，攪拌均勻。再加入少量的食鹽提鮮，繼續(xù)攪勻備用。

起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)下入裹好面糊的蝦仁，小火慢炸至定型后，輕輕翻動(dòng)。等表面金黃，就可以出鍋控油了。

趁這個(gè)時(shí)間來準(zhǔn)備料汁，碗中加入生抽、蠔油、白糖、陳醋、淀粉水，攪拌均勻備用。

鍋中留少許底油，倒入剛才調(diào)好的料汁，大火煮開，勾芡收汁即可關(guān)火。

這時(shí)油炸蝦也已經(jīng)涼透了，重新倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每只蝦都裹滿醬汁，就可以出鍋裝盤啦！

這道色澤紅亮，外酥里嫩的油炸蝦就做好了，一口咬下去，表皮酥脆，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，酸甜微辣的醬汁包裹著蝦肉，真的是超級美味，趕緊動(dòng)手試試吧！

如果你也喜歡我的美食分享，請點(diǎn)贊支持一下哦！關(guān)注我，解鎖更多家常菜！下面給大家說一說做油炸蝦的小技巧。

想要做出外酥里嫩的油炸蝦，一定要注意兩點(diǎn)。第一點(diǎn)是炸之前一定要給蝦裹上面糊。裹面糊的時(shí)候要分兩次進(jìn)行，第一次裹的是蛋液，第二次裹的是面包糠。這樣做出來的蝦不僅外表金黃酥脆，而且里面的肉質(zhì)也會(huì)更加鮮嫩多汁。

第二點(diǎn)就是炸蝦的時(shí)間不能過長。如果油溫過高的話，外焦里生不說，還會(huì)流失掉蝦肉中的營養(yǎng)成分，影響口感。正確的做法應(yīng)該是用中小火慢慢浸炸，這樣才能夠保證蝦肉熟透的同時(shí)，還能保持其原有的口感。

下面是制作油炸蝦的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

蝦1斤，蔥1棵，姜5片，生抽2勺，料酒1片，鹽小半勺，胡椒粉小半勺，雞蛋2個(gè)，淀粉適量。