美國,加利福尼亞州
在三亞的街頭巷尾漫步，若是聞到一陣勾人魂魄的香氣——混合著焦糖的甜香、香料的辛香與肉脂的醇厚，那準是藤橋排骨在“作祟”。這道藏在市井煙火里的美味，堪稱瓊崖大地獻給食客的味覺驚喜，金黃油亮的外表下，藏著讓人欲罷不能的魔力。
藤橋排骨的誕生，與三亞藤橋鎮(zhèn)的漁家文化密不可分。當地漁民為了保存出海捕獲的豬肉，將其用秘制香料腌制，再經油炸鎖住肉汁，沒想到竟創(chuàng)造出這般獨特風味。精選肥瘦相間的肋排，先用鹽、糖、蒜、八角等十余種香料腌制入味，再裹上一層薄薄的淀粉。當排骨滑入油鍋的瞬間，“刺啦”一聲，油花歡騰，肉塊在滾燙的熱油中迅速變身，外皮逐漸泛起誘人的琥珀色，直至金黃酥脆，如同穿上了一件閃閃發(fā)光的鎧甲。
咬下一口，先是“咔嚓”一聲脆響，酥脆的外殼應聲而裂，緊接著鮮嫩多汁的肉香洶涌而出，咸甜交織的滋味在舌尖炸開。腌制時滲入的香料與肉脂完美融合，微微的焦香為風味添上點睛之筆，讓人忍不住吮指回味。無論是當作解饞小食，還是搭配米飯大快朵頤，藤橋排骨都能瞬間點燃味蕾。在三亞的夜市攤前，捧著剛出鍋的排骨，吹著海風，啃著這口酥脆滾燙的美味，大概就是對“人間值得”最生動的詮釋。
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