最近迷上了搗鼓些簡單又滋養的甜湯，發現了一道寶藏——銀耳綠豆湯。這湯看著清亮，喝著舒坦，關鍵是做起來真沒你想的那么復雜。今天就手把手跟你分享這個清甜好滋味的做法，廚房新手也完全能搞定！

先說說這湯的靈魂——銀耳和綠豆。銀耳，也叫白木耳，泡發后滑溜溜、軟糯糯的，帶著點自然的膠質感。綠豆呢，別看它小小一粒，煮開了花，沙沙的口感特別討喜。這兩樣搭在一起，再加點冰糖，那滋味，清清爽爽，甜而不膩，喝下去感覺整個人都舒服了。

備料？超省心！

干銀耳：抓一小把，大概20克就夠，能泡發出不少呢。

綠豆：50克，一小碗的量，足夠煮出兩三人份了。

冰糖：這個看個人口味，喜歡甜就多放點，喜歡清淡就少放點，建議先少放，煮好嘗嘗再加。

清水：多準備點，煮湯嘛。

動手吧，步驟超清晰！

第一步：伺候好銀耳

干銀耳拿到手，硬邦邦的，得先讓它“喝飽水”。找個大碗，加足量的清水，把銀耳整個泡進去。別急，讓它舒舒服服泡上至少半小時，最好能泡到一小時。時間到了，你看它是不是變得又大又軟，像朵綻放的花？這時候，把它撈出來，好好沖洗干凈。關鍵一步來了，找到根部那個硬硬的小蒂，用手或者小刀給它切掉，不然煮不爛影響口感。接著，把大朵的銀耳用手撕成小朵，這樣煮的時候更容易出膠，口感也更好。

第二步：綠豆也要泡個澡

綠豆倒進另一個碗里，同樣用清水沖洗干凈。然后加清水沒過綠豆，讓它們也泡個30分鐘左右的澡。泡過的綠豆更容易煮開花，節省你守在灶臺前的時間。

第三步：先煮綠豆

拿出你的湯鍋或者深一點的煮鍋，加入足量的清水（大約1.5升左右，水多點不怕，煮的過程會蒸發）。把泡好的綠豆瀝干水，倒進鍋里。開大火把水煮開，然后轉成小火！記住是小火，讓鍋里的湯保持微微沸騰，咕嘟咕嘟冒著小泡的狀態就行。蓋上鍋蓋，耐心煮著。大概20到30分鐘的樣子，你打開蓋子看看，綠豆是不是大部分都煮開花了？皮肉分離，露出里面沙沙的豆蓉？這就對了！綠豆的清香也開始飄出來了。

第四步：銀耳登場

看到綠豆煮開花了，就把我們準備好的小朵銀耳倒進鍋里。繼續保持小火！蓋上蓋子，讓銀耳和綠豆一起慢慢燉煮。這個過程需要耐心，大約再煮30分鐘。這期間，你可以偶爾打開蓋子攪動一下，防止粘鍋底。時間到了，用勺子舀起一點銀耳看看，是不是變得半透明，軟軟糯糯的，用勺子輕輕一壓就能斷開？這就說明銀耳煮到位了，那種膠質感也慢慢融入湯里，湯會變得稍微有點稠稠的感覺。

第五步：甜蜜收尾

這時候，主角冰糖該上場了！根據你喜歡的甜度，抓一把冰糖撒進鍋里。用勺子攪拌攪拌，幫助冰糖更快融化。繼續保持小火，直到你看到鍋里的冰糖顆粒完全消失不見，湯水重新變得清澈透亮（或者帶點銀耳的微稠感）。冰糖融化后，再稍微攪拌幾下，就可以關火啦！

最后：享用時刻

煮好的銀耳綠豆湯，熱乎乎地盛一碗，趁熱喝，銀耳滑嫩，綠豆沙沙的，帶著冰糖的清甜，暖胃又滋潤。如果你喜歡更爽口的，那就等它自然冷卻后，放進冰箱冷藏幾個小時。冰鎮過的銀耳綠豆湯，那口感簡直絕了！冰涼清甜，滑過喉嚨，特別舒爽解膩。無論是飯后來一碗，還是下午當個小甜點，都是絕佳的選擇。

這碗湯的魅力，不僅僅在于它的好喝。銀耳本身富含膠質，對皮膚好，綠豆又是出了名的能“降火氣”，冰糖溫和潤澤。一碗下肚，感覺燥熱都平復了不少，整個人清清爽爽的。難怪它能在很多社區里成為大家的心頭好，簡單、健康、美味，誰不愛呢？

記住幾個小關鍵：銀耳泡發去蒂撕小朵，綠豆提前泡更容易煮開花，全程小火慢燉是精髓，冰糖最后放甜度好掌控。只要跟著這個方子來，保準你一次成功，輕松收獲這份清甜軟糯的好滋味！趕緊試試看吧，期待你也能煮出屬于自己的那份清甜！