廣東
今天給大家分享一道特家常的菜，姜蓉南瓜。這菜真是太簡單了，誰都能做，而且絕對香糯下飯。說起來，南瓜真的是好東西，便宜又好吃，關鍵還很有營養?？沙?、可蒸、可煮粥，怎么做都好吃。今天咱們就炒個南瓜，加點姜提提味，保準讓你吃了還想吃。
食材：
南瓜400克、姜末15克、鹽8克、水60克、油15克、芹菜碎花3克
步驟：
第一步，南瓜先去皮，然后切成小方塊，大概二三厘米見方就行。切的時候盡量均勻點，這樣炒的時候容易熟，也不會出現有的生了有的已經爛了的情況。姜也不能少，差不多15克，切成末。
第二步，鍋里倒油，開小火，油不用太多，平常炒菜的量就行。等油熱了，把姜末放進去慢慢炒香。這時候要注意，火別開太大，容易炒糊，姜炒香以后，把南瓜塊倒進鍋里翻炒。
南瓜含水少，炒的時候得時不時翻動，免得粘鍋。翻炒到南瓜變色，看著有些透明了，就差不多是斷生了，這個時候撒上鹽。
第三步，鹽放好了，繼續翻炒幾下，讓鹽味均勻入味。接著倒進去大約60克水，不用太多，然后蓋上鍋蓋，燜它個五六分鐘。南瓜這東西挺扛造，慢慢燜才能軟爛。燜的時間也別太長，過頭了南瓜就成了一鍋糊糊，影響口感。
等南瓜燜軟了，香氣撲鼻的時候，你就可以關火了。出鍋之前，撒上一點芹菜碎花。芹菜花不僅好看，還有一股清香，配著炒南瓜特別合適。
小貼士：
1.南瓜塊切的時候注意點，勻稱點兒，口感更統一。
2.姜一定要切細末，炒出來才香。
3.燜南瓜的時候，水的量要適當，多了南瓜容易煮爛，少了又不夠軟爛。
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