說到豬皮凍，在過去只有到過年家里才做，一次做一大盆，來客人了切一盤，不管喝不喝酒都喜歡吃。現在吃啥都自由了，想吃豬皮凍隨時做，只要平常多存些豬皮就行。

有沒有人和我一樣，平常做菜習慣把豬皮去掉？不過我從不丟掉，都是放進冰箱冷凍保存，存夠一斤了用來做豬皮凍，比外面賣的好多了，無添加又實惠，每次做家人都說好吃。

那么豬皮凍怎么做呢？一定要記住做豬皮凍不要只會焯水！需要掌握好3點，皮凍做好晶瑩剔透，無腥味。下面就來分享一下豬皮凍的制作方法，趕緊來看看吧，學會了做給家人嘗嘗。

【豬皮凍】

準備豬皮、生姜、大蔥或者小蔥、料酒、食鹽、小蘇打。

1、豬皮放進大盆內，加水清洗，把表面洗凈。然后加一勺小蘇打，用手反復揉搓，每一塊豬皮都搓洗到位，處理好后沖洗干凈。接著再加一勺小蘇打揉搓，這么做可以去除異味，比只用清水洗干凈很多。

2、洗凈后的豬皮放進鍋內，加入清水，沒過豬皮，再放入一勺料酒，大火煮開，攪動幾下撈出。

3、放進水中泡著，趁著熱乎勁用鑷子把豬皮上的豬毛去掉，越干凈越好，這一步稍微耽誤時間，但為了好吃要有耐心。

https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392475
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392471
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392467
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392421
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392418
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392409
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392408
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392405
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392397
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392394
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392390
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392384
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392376
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392373
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392368
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392364
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392359
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392354
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1395799
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1394138
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1394051
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393981
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393916
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393773
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393659
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393551
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393470
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393408
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393267
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393199
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393121
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1393046
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392980
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392916
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392838
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392814
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392793
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392780
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392772
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392770
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392768
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392763
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392761
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392747
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392734
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392714
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392627
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392617
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392602
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392588

4、豬毛去除干凈后，抓洗干凈，再放進鍋內，加入清水、料酒、姜片，大火煮開撈出。

5、放到不太燙手了，去掉豬皮上的白色油脂，再用刀來回刮一刮，越干凈越好。

6、所有豬皮都處理好了，切成細絲狀，放進干凈的盆內，再加一勺食鹽，用手反復地抓揉。差不多三分鐘后，用清水清洗，再重新加鹽抓揉，這樣至少重復三次，直到清洗時看不到油脂。豬皮處理得越干凈，做出的豬皮凍越透亮。

7、豬皮絲放進鍋內，加入清水，差不多高出豬皮三指的水量，再加入姜片、蔥段或者蔥結，蓋上蓋子大火煮。

7、煮開后轉小火，一直煮到豬皮軟糯的狀態，輕輕一夾就斷，這時候去掉蔥姜，再放一點鹽煮一分鐘。喜歡有顏色的豬皮凍，可以加生抽或者老抽上色。

8、煮好后倒進容器內，靜置一個晚上，等完全凝固就可以取出來切塊了，調一碗料汁食用。

做豬皮凍，掌握好3點：

一、想要晶瑩剔透、無腥味的豬皮凍，不要只焯水。熬煮豬皮前要將豬皮上的油脂去掉，越少越好。

首先要用小蘇打抓揉，然后要去掉白色油脂，再刮一刮，最后用食鹽抓揉，這樣處理保準油脂少，做出透亮無腥的豬皮凍。

二、熬煮加水的時候，最好高出豬皮三倍的水，不要加太少，避免水熬干了豬皮還不軟。

三、最后豬皮煮軟了，要看看水量，若還有很多，需要再熬煮一會兒，避免太稀不成形。