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“從手到口，從口到心，中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。分享茄子的5種家常做法，好吃下飯，經濟又實惠，廚房小白也能輕松掌握，有喜歡的朋友快來試試吧！

一、風味茄子

準備食材：茄子、干辣椒、香菜、芝麻、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備兩根茄子，清洗干凈后一分為四，斜刀切成條，放入2勺淀粉，抓拌均勻。鍋中燒油，油溫六成熱下入茄子，炸至金黃酥脆，撈出控油。

2、鍋留底油，放入蔥花、姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許陳醋、少許白糖，熬制粘稠，放入炸好的茄子，放入芝麻、香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

二、涼拌茄子

準備食材：茄子、辣椒面、芝麻、香菜、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備兩根茄子，清洗干凈后切段。鍋中燒水，水開上汽蒸15分鐘，用筷子能扎透就給它盛出來，晾涼后再撕成細條。

2、碗中放入蔥花、蒜末、辣椒面、芝麻，澆上熱油，激發出香味，加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、少許香油、1勺鹽、1勺味精、少許白糖，攪拌均勻。

3、將撕成條茄子倒入盆中，放入小米辣、香菜段，倒入調好的料汁，抓拌均勻即可。

三、白灼茄子

準備食材：茄子、青紅椒、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備兩根清洗干凈的茄子，切成段。鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘。

2、碗中放入蒜末、青紅椒丁，淋入熱油，激發出香味，再加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，攪拌均勻。

3、將蒸好的茄子撕成條，擺到盤中，澆上調好的料汁，撒入少許蔥花即可。

四、燒茄子

準備食材：茄子、小米辣、蒜。

做法步驟：

1、準備四根清洗干凈的茄子，切成滾刀塊，加入1勺鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，給它腌出水分，再將腌好的茄子給它擠干水分，然后表面撒上一層薄薄的玉米淀粉，給它翻拌均勻。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺味精，和少許的清水，攪拌均勻備用。

3、熱鍋涼油，倒入茄子，把茄子炒熟，放入蒜末、小米辣，淋入調好的料汁，大火翻炒均勻，收濃湯汁即可。

五、蒜蓉茄子

準備食材：茄子、小米辣、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備一根大一點的茄子，清洗干凈。鍋中水開上鍋蒸15分鐘，茄子蒸好后從中間劃一刀，再用勺子攤開備用。

2、碗中放入蒜末、小米辣，淋入熱油，激發出香味，再加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺雞粉、少許白糖，攪拌均勻。

3、將調好的蒜蓉醬鋪在茄子上，撒入少許蔥花，淋入熱油，激發出香味即可。

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