《救荒本草》

明朝初期，彼時(shí)自然災(zāi)害頻繁，百姓時(shí)常面臨糧食短缺、食不果腹的困境。藩王朱橚心系民生，組織人員深入山川田野，探尋那些可在荒年用以充饑的野生植物。在這一過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)不少植物不僅能填飽肚子，還具備一定的藥用價(jià)值，對(duì)調(diào)理身體、防治疾病有著積極作用，于是便將這些藥食兩用植物的相關(guān)信息詳細(xì)地記錄在了《救荒本草》之中。

全書(shū)分上、下兩卷，總共記載植物414種，其中記載于歷代本草的有138種，新增加的276種。全書(shū)分為五部，草部245種，木部80種、米谷部20種，果部23種、菜部46種。

《救荒本草》記載的植物或生長(zhǎng)于路邊荒野，或隱匿于山林溪畔，等待著人們?nèi)フJ(rèn)識(shí)和利用，成為了那個(gè)艱苦年代里幫助人們維持生命健康的重要資源，即便跨越漫長(zhǎng)歲月，至今仍對(duì)我們有著重要的啟示意義。

枸杞葉

枸杞葉來(lái)源及功效

《救荒本草》中記載：“生常山平澤，今處處有之，其莖干高三五尺，上有小刺。春生苗，葉如石榴葉而軟薄，莖葉間開(kāi)小紅紫花，隨便結(jié)實(shí)形如棗核，熟則紅色，味微苦、性寒。”

《上海市中藥飲片炮制規(guī)范》記載枸杞葉為茄科植物枸杞的嫩莖及葉。性味苦、甘,涼。具有補(bǔ)虛益精,消熱,止渴,祛風(fēng)明目的功效。用于虛勞發(fā)熱,煩渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏帶下,熱毒瘡腫。

枸杞葉的現(xiàn)代研究概況

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，枸杞葉富含黃酮類、酚酸類、多糖類，以及甜菜堿、精胺和亞精胺生物堿類等多種資源性化學(xué)成分。具有抗氧化、降血糖、調(diào)血脂、增強(qiáng)免疫、神經(jīng)保護(hù)、抗腫瘤、延緩衰老、抗菌及美白等多種生物學(xué)活性。

保健美食分享

《救荒本草》中記載“救饑采葉煠熟水淘凈油鹽調(diào)食作羮食皆可。”

目前市場(chǎng)上已有枸杞葉茶、枸杞葉蔬菜、枸杞葉餅干、枸杞葉面包、枸杞葉掛面等功能食品。日常廚房美食，枸杞葉涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

枸杞葉豬肝瘦肉湯：

枸杞葉100克、豬肝100克、瘦肉200g。將豬肝、瘦肉洗凈，切成片，放入煮沸的湯鍋中，加水適量，煮30分鐘，待豬肝片、瘦肉片熟后，即加入洗凈的枸杞葉，加精鹽拌勻，再煮沸10分鐘，即成。

枸杞葉鯽魚(yú)湯：

枸杞葉100g、鯽魚(yú)1條、姜片少許。枸杞葉洗凈，鯽魚(yú)去除殘余的內(nèi)臟，洗凈魚(yú)腹內(nèi)的黑膜。鍋燒熱，倒油撒少量鹽,下魚(yú)煎至兩面金黃。把煎好的魚(yú)放入煮好開(kāi)水的鍋中，蓋上鍋蓋,大火滾至湯發(fā)白,改小火燉10分鐘，加入姜片、枸杞葉,再燉一會(huì)兒，調(diào)味即成。

馬齒莧（別名：長(zhǎng)壽菜）

馬齒莧的來(lái)源及功效

《救荒本草》中記載：“馬齒莧菜又名五行草，所出州土，今處處有之。以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黒，故名五行草耳。味甘、性寒、滑。”《中國(guó)藥典》記載馬齒莧來(lái)源于馬齒莧科植物馬齒莧。性味酸，寒。歸肝、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，涼血止血，止痢的功效。用于熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲(chóng)咬傷，便血，痔血，崩漏下血。

馬齒莧的現(xiàn)代研究概況

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有黃酮類、萜類、香豆素類、生物堿類、揮發(fā)油類及多糖類等多種活性成分。具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌、降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫力等多種功用。

保健美食分享

《救荒本草》中記載“救饑采苗葉先以水焯過(guò)曬干煠熟油鹽調(diào)食。”民間傳統(tǒng)的食用方法，將采集的嫩莖葉．用開(kāi)水燙軟，然后煮湯、炒食或涼拌。也可以用開(kāi)水燙后，晾至半干，而后與其他原料一起做餡。

涼拌馬齒莧：

鮮馬齒莧若干，白糖、醋、味精、醬油、香油各適量。鮮馬齒莧用鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈，瀝干水分。鍋中放入水燒開(kāi)，放一勺鹽和幾滴植物油，將它們投入沸水中煮至斷生，撈出，放入涼開(kāi)水中泡涼。把泡好的馬齒莧撈出來(lái)，用手把水分?jǐn)D干后放入盤內(nèi)。將上述調(diào)味品澆在盤內(nèi)，拌勻便可食用。

馬齒莧炒雞蛋：

鮮馬齒莧30克，雞蛋250克，鹽、料酒、花生油、味精、醬油各適量。鮮馬齒莧摘洗干凈，焯水，過(guò)涼水，捏干水分，切碎，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許。炒鍋刷洗凈，加入花生油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟即可。

食用注意事項(xiàng)

《救荒本草》中記載的藥食兩用植物有著諸多益處，但我們?cè)谑褂眠^(guò)程中也要遵循一定的原則。

1. 要確保準(zhǔn)確辨認(rèn)植物種類，避免誤采誤食外形相似的有毒植物，造成身體傷害。
2. 藥食兩用植物，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦慎用。一般人食用時(shí)也需適量，不可過(guò)量食用，以免引發(fā)不良反應(yīng)。
3. 馬齒莧忌與鱉甲同用。否則會(huì)導(dǎo)致食用者腸胃消化不良、食物中毒等。
4. 對(duì)于一些本身患有特定疾病或正在服用其他藥物的人群，在食用這些藥食兩用植物前，最好咨詢專業(yè)醫(yī)生或藥師的建議，確保其與自身身體狀況和用藥情況相適宜。

作者：廣東省第二中醫(yī)院 廖錦彬
指導(dǎo)：廣東省第二中醫(yī)院 張建軍審稿：武漢市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 主任藥師 胡松