增速穩定的蛋糕市場正在被不斷押注，迎來實力玩家。6月24日，CFB集團旗下運營的全球知名冰淇淋和快餐連鎖品牌Dairy Queen（以下簡稱“DQ”）的南京首家手工定制蛋糕店正式開業，推出3款南京限定款手工定制蛋糕和冰淇淋。事實上，自2024年5月起，DQ便在各地市場布局手工定制蛋糕業務。這背后，有數據顯示，2025年中國烘焙蛋糕市場規模預計將達到約4500億元，年均增長率維持在8%左右。

值得注意的是，此次南京首店的正式運營標志著DQ將正式駛入全時段、多品類商業模型布局升級加速度。事實上，這家背靠全球知名餐飲集團CFB集團的企業，正在憑借冰淇淋、漢堡、蛋糕三大品類猛攻中國餐飲市場。面對未來，DQ的計劃是3年內在中國市場再新開800家門店。

手工定制蛋糕賽道

具體來看，針對南京首家手工定制蛋糕店——老門東店，DQ發布了3款南京限定款手工定制蛋糕和冰淇淋：扇韻手工裱花蛋糕、甜蜜小熊華夫筒冰淇淋、森林萌兔華夫筒冰淇淋。

這3款產品都融入了地域性特色與本土文化，融合了江蘇省非物質文化遺產—絨花的元素，向南京消費者表達了“絨花開不敗，但愿春常在”的美好祝福。

在業內人士看來，此次在南京首店推出城市限定款，標志著DQ將正式加速布局“手工定制蛋糕”細分品類。

事實上，DQ對手工定制蛋糕業務早已開始布局，并已取得積極成效。《消費鈦度》了解到，自2024年5月起，DQ便在上海、重慶、廣州、西安、成都、武漢等城市布局了10家手工定制蛋糕門店。其中，DQ手工定制切片蛋糕系列，是DQ中國獨創的全新細分品類。

截至2025年5月，DQ手工定制蛋糕銷售額對比去年全年成長5倍，還帶動了DQ門店其他冰淇淋和奶昔等產品的銷售。DQ母公司CFB集團首席執行官許惟掄透露，DQ的蛋糕產品銷售占比已達20%。

這背后，越來越豐富的蛋糕消費場景成為了DQ選擇押注蛋糕品類的原因。隨著城市人口增長帶來的消費群體增多，蛋糕不僅是慶祝活動中的優先選擇，也逐步成為了社交、節日場景中的寵兒，消費量在不斷增長。“相比五六年前，現在蛋糕的多重消費場景中，生日只占到了40%左右，有60%的場景是在情人節、七夕等節日，這些節日都需要蛋糕，所以蛋糕是我們主推的一個品類。”許惟掄表示。

在此背景下，怎么樣更好地創新和改變以迎合消費需求成為了DQ最重要的事。許惟掄對《消費鈦度》表示：“DQ非常重視的是什么樣的店型設計能滿足目標核心客群的需求。以手工蛋糕店為例，DQ會在一線和二線城市所有的核心商圈用布點和衛星覆蓋的方式，以及外賣配送，盡量覆蓋所有核心商圈的關鍵點。”

向全時段多品類進化

加速布局蛋糕市場，DQ正在從消費者印象中的“冰淇淋店”成長為能夠提供全時段、多品類服務與產品的品牌。

公開資料顯示，作為全球范圍內的冰淇淋頭部品牌，DQ在包括美國、加拿大、中國在內的30多個國家擁有約7000家分店。根據美國餐飲業權威期刊《Restaurants and Institutions》的排名，DQ在冰淇淋市場的全球領先地位已連續數年穩固。

在此背景下，中國市場已經發展成為DQ全球增長最快、門店數最多的市場。2023年DQ在中國冰淇淋連鎖市場的份額接近29%，成為中國消費者認知度最高的冰淇淋品牌之一。

過去幾年，DQ的發展呈現著多元化的態勢，不僅新開出了1000家冰淇淋門店，還推出了中國獨創的“冰淇淋與定制蛋糕店”模式，同時也通過引入“冰淇淋與漢堡店”在熱食市場嶄露頭角。當下的DQ，正在憑借三種不同品類的門店模型布局，與中國市場的新消費潮流同頻，為消費者提供暴風雪冰淇淋、創意冰品、手工蛋糕、漢堡、輕食、奶昔等全時段產品組合。

許惟掄表示：“在保持冰淇淋業務持續增長的同時，我們更希望通過新增更多細分品類產品和門店商業模型的多元化升級，解鎖更豐富的消費新場景和消費潛力，助力品牌和集團開啟第二增長曲線，擴大單店業績和利潤的成長空間。”

值得注意的是，消費者對個性化的追求正延伸至餐飲領域，這對餐飲企業的個性化創新提出了更高要求。在許惟掄看來，在當下消費市場中，消費者口味的變化和創新的需求都比以前更強更快，而作為一個餐飲企業，DQ的目標就是口味的創新和美味。

“我們怎么樣能夠在這種市場趨勢下實現產品的最快上市，且努力做到市場上口味最好的，并且保證復購率，這是DQ核心競爭力的所在。”許惟掄表示。

借CFB集團猛發力

值得一提的是，正在發力餐飲行業不同品類的DQ，發展動力來源于母公司CFB集團。

作為旗下擁有或管理DQ、棒約翰、Brut Eatery悅璞食堂和金玡居等餐飲品牌的集團，CFB集團專注于打造適應本土需求的產品組合和數“智”化門店管理模式，憑借透明高效的供應鏈和組織管理能力，連續多年實現集團銷售額和盈利雙增長。目前，CFB集團在中國有7個工廠及8個代工廠，超10000多名員工。

在2024年，CFB集團完成了對旗下中央創新廚房的全面升級。這座集創意構思、新品研發、市場調研等多元功能于一體的創新中樞，聚焦中國消費市場，尤其是對消費影響力日益凸顯的Z世代群體開展深度研究。

更為重要的是，CFB集團的中央創新廚房融合前沿創意，以“每周出新”為目標，在跨品類產品創新領域持續發力。2024年，DQ陸續推出全球獨家的創意冰品——圣誕巨塔。產品一經上線，迅速席卷社交平臺，引發打卡熱潮。今年3月，DQ推出“暴風雪系列”，上市以來即成為DQ銷售額第一超級爆品。今年520，DQ推出的寵愛軟綿綿掌心蛋糕冰品，在美團外賣上獲得了蛋糕單品GMV第一的成績。

這背后，許惟掄及CFB集團對中國市場充滿信心。“任何一個國際品牌來看，尤其是中國的消費品市場，是最具有活力、成長性的，而且是最大體量之一的市場。”許惟掄表示。

據了解，DQ計劃3年內在中國市場再新開800家門店，包括約50家漢堡店，100家手工定制蛋糕店，650家冰淇淋店等。聚焦今年，DQ正在將10家定制蛋糕店、3家DQ漢堡店的計劃提上日程。CFB集團正通過門店模型多元化升級，加速DQ品牌從“享樂甜品”向“全天餐飲”的延伸，助力中國餐飲連鎖經營行業的發展。