數字美食導讀：

生活中的美好，總藏在那些簡單卻充滿愛意的家常菜里。今天要分享的這道菜，既不復雜，又能帶來滿滿的幸福感“蒜香茄子炒肉末”。它是典型的家庭式菜肴，食材隨手可得，做法簡單，卻能夠釋放出無與倫比的香氣和美味。

茄子是夏季常見的食材，富含豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，不僅能促進腸胃蠕動，還有助于增強免疫力。而搭配上細膩的肉末，口感更加豐富，每一口都是滿滿的滿足感[送心]。

“蒜香茄子炒肉末”食材亮點： 茄子：清爽又有營養

茄子是一種低熱量、高營養的蔬菜，含有豐富的膳食纖維，有助于腸胃健康。而且茄子的獨特口感，不論是煎炒還是燉煮，都會讓菜肴增添層次感。適合各種年齡段的人群。

豬肉末：高蛋白又低脂肪

選用豬肉末，蛋白質含量豐富且脂肪較少，與茄子搭配不僅能提升口感，也讓這道菜既有營養又不油膩，能為身體提供所需的能量。

大蒜：天然的抗氧化劑

蒜香味是這道菜的靈魂。大蒜不僅能去腥提味，還含有豐富的抗氧化成分，有助于增強免疫力，平時可以適量多攝入。

?“蒜香茄子炒肉末”做法與小竅門：

這道菜的精髓在于調味和火候的掌握。大蒜炒香后的茄子，吸收了肉末的鮮香，味道鮮美，口感豐富[贊]。

所需食材：

• 茄子 2 根（切塊）
• 豬肉末 150 克
• 大蒜 5 瓣（切末）
• 生抽 1 大勺
• 老抽 1 小勺
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 紅辣椒（可選） 1 根

步驟一：將茄子洗凈，去蒂切成塊，放入淡鹽水中泡一會兒，這樣能減少茄子吸油量，保持口感不油膩。

步驟二：熱鍋涼油，加入切好的蒜末，煸炒至蒜香味四溢，隨后加入豬肉末，翻炒至肉末變色，散發香味。

步驟三：加入茄子塊，翻炒均勻，稍微用中火翻炒一會兒，讓茄子表面變軟，吸收油香。

步驟四：此時加入生抽、老抽調味，快速翻炒均勻。如果喜歡辣味，可以加入切好的紅辣椒一起炒，增加香氣。

步驟五：加適量鹽進行最終調味，繼續翻炒至茄子軟爛、入味。若覺得太干，可以加少許清水，煮至湯汁濃郁。

步驟六：出鍋前，撒上一些蔥花裝飾，增添色彩，再次翻炒均勻，即可盛出享用。

美食小貼士：

• 茄子去腥：為了減少茄子的腥味，可以用鹽水泡一會兒，或者直接蒸軟后炒，這樣能保證茄子更嫩滑。
• 調味要到位：生抽和老抽的比例掌握好，能使菜肴色香味俱全，鹽則要根據茄子的吸味程度調整。
• 火候掌握：炒茄子時要掌握火候，火大了容易炒焦，火小了則茄子不夠香脆，適中火力才能保持茄子的最佳口感[抓狂]。

茄子炒肉末是我們家餐桌上的常客，尤其是周末的午餐時光，每個人都吃得津津有味。對于我來說，做這道菜是從小時候開始的記憶，那時媽媽總是用最簡單的食材，做出最溫暖的味道。現在，作為一位家庭主婦，做這道菜不僅是一種傳承，更是一種生活的儀式感。

尤其是忙碌一天后，放下鍋鏟，看著這道簡單卻充滿香氣的家常菜出鍋，心里就覺得特別踏實。這道菜，永遠能帶來家的味道，也讓我不禁回憶起媽媽曾經在廚房忙碌的模樣[贊]。

互動討論

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數字美食原創
做這道蒜香茄子炒肉末，不僅能讓全家人吃得滿足，還能帶來滿滿的幸福感。這是餐桌上的經典之作，簡單、快速又不失美味。你家的餐桌上有哪些常見的家常菜呢？來留言分享，讓我們一起打造更多簡單又美味的家常菜[鼓掌]！

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