美國,加利福尼亞州
人間煙火氣，最撫凡人心。
今天，我們用豬大腸制作一道傳統名菜——九轉大腸！經過精心烹飪，它口感豐富，兼具軟嫩、柔韌、酥脆，香醇可口，五味調和，令人垂涎欲滴。這樣一道色香味俱全的下飯菜，我們一起來制作。
準備一斤新鮮的豬大腸，將它剪成長條。豬大腸清洗一下，翻面，放入食鹽，白醋，面粉，然后充分揉搓。時間久一點，去除掉異味和黏液，然后反復沖洗干凈。豬大腸放入盆中，加入一丟丟食鹽和姜片，浸泡30分鐘。豬大腸瀝干水分，冷水下鍋。加入姜片，蔥段，八角，花椒。大火煮開后，撇去浮沫，繼續煮到大腸熟透。
煮熟的豬大腸撈出來，溫水沖洗干凈，控干水分，再用廚房用紙將它們擦干凈。起鍋燒油，油多一點，中火將油燒熱。我們將豬大腸放入，中火炸到金黃酥脆。我們撈出大腸，控干油分。鍋中留底油，下入蔥姜蒜末，充分爆香。接著倒入一碗清水，大火煮開。
第三步：
鍋中加入一勺生抽，一勺老抽，半勺食鹽，一丟丟白糖，一勺黃酒，少許香醋，一勺雞精，大火熬煮。炸好的豬大腸倒入鍋中，翻炒均勻，小火燉煮入味。湯汁逐漸濃稠，加入胡椒粉，肉桂粉和砂仁粉，翻炒均勻，大火收汁。最后我們淋入少許花椒油，撒上香菜末，即可出鍋。
就這樣，家庭版九轉大腸就做好了！色澤油亮，香氣四溢，口感豐富，真是一道不可多得的美味，也是一道值得一試的家常下飯菜。
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