肉非常受歡迎，只要遇到重要場合，它都會出現在餐桌上。一般都會做紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚，這些菜式看著大氣上檔次，尤其是清蒸魚，不僅賣相好，還十分鮮美，口味清淡，適合大眾口味，男女老少都喜歡吃，一端上桌特別搶手。

說到蒸魚，到底怎么做才好吃呢？既要去除魚的腥氣，又要保留魚肉的鮮美，所以用料有講究，一定要知道什么可以放什么不可以放，不然放錯了，蒸魚的味道差口感也差。

其實蒸魚并不難，用料不需要太復雜！不管蒸哪種魚，只用“4樣料”就夠了！簡單好吃，魚肉鮮嫩不腥。下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧，今后想吃蒸魚就這么做，保準拿得出手，人人夸好吃。

【蒸魚的做法】

準備鮮魚、生姜、蔥、蒸魚豉油、食用油。

做蒸魚，要選擇肉質肥美、刺比較少的魚，一般用鱸魚、鱖魚，這些魚蒸著吃都很不錯，當然你也可以根據自己的喜好選擇別的魚，只要新鮮就行。

1、鮮魚去掉魚鱗、魚鰓、內臟，若有黑膜一并去除干凈。處理好后用流動水沖洗，特別注意肚內的貼骨血，要收拾干凈，這樣做可以大大減少腥味。

2、鮮魚變干凈了，在背上劃兩刀，肚內的骨兩邊各切一刀，讓魚可以趴著，這樣做出來比較美觀，口感也更好。若嫌麻煩，也可以打花刀，平放在盤內。

3、大蔥的蔥白切細絲，蔥綠切細絲，紅椒去內囊切細絲。切好后放進淡鹽水里，浸泡五分鐘。泡好后撈出，瀝干水分，這么做蔥絲會打卷，擺在蒸魚上更美觀。

https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395897
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395892
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395888
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395885
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395881
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395879
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395876
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395847
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395844
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395843
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395841
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395838
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395837
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395835
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395833
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395832
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395828
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395827
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395823
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395822
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395820
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395817
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395815
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395813
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395809
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395804
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395801
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395797
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1395792
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392722
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392708
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392552
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392544
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392528
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392514
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392510
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392508
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392503
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392494
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392489
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392484
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392481
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392475
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392471
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392467
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392421
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392418
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392409
https://txc.qq.com/products/738680/blog/1392408
https://txc.qq.com/products/743821/blog/1392405

4、鮮魚放在盤內，塞入姜絲。蒸鍋內加水，大火煮開，將鮮魚放進去，蓋上蓋子，保持大火蒸八到十分鐘。（一般都是一斤多的魚，不需要蒸太久）

5、蒸好后，把盤內的水倒掉，姜絲去掉，再放入蔥白絲、蔥綠絲、辣椒絲。

6、淋入蒸魚豉油，若沒有可以用生抽或者味極鮮代替。最后，鍋內燒油，大約七成熱時離火，將油澆在魚的表面，從頭到澆到尾，這樣清蒸魚就做好了，好看又好吃。

做蒸魚時，用以下4樣料就夠了：

它們分別是姜、蔥、蒸魚豉油、油，其余的不需要，比如料酒、食鹽、醋這些，最好不放，這樣做出來的味道才好，也更加鮮嫩。

另外注意以下幾點：

一、蒸魚想要鮮美，不建議用料酒腌制，因為放了會讓魚肉帶有料酒的味道，失去原汁原味。也不建議放食鹽，因為放了會讓魚肉流失大量水分，就不夠嫩了。

想要魚肉沒腥氣，光靠料酒可不行，要做好三步。第一步是把魚處理得干干凈凈，只有魚肉和魚骨，腥氣就沒那么大了。第二步是蒸前放些姜絲去腥。第三步是蒸好后去掉盤內的水和姜絲。

蒸魚不放鹽不用怕沒味道，后面加了蒸魚豉油，味道就夠了。

二、蒸魚豉油需在蒸好后放入，這樣做才不會破壞魚肉的鮮美。

三、燒油的時候，一定要將油燒熱，微微冒煙的狀態比較合適，這樣澆在魚身上才能激發出香氣，并增加魚肉的亮澤。