我的老家在貴州,畢業(yè)后我就來(lái)到四川工作,因?yàn)樗拇ㄙF州挨著,飲食也很相似,加上四川是西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)最好的省份,所以我選擇在四川打工,如今一轉(zhuǎn)眼我在四川打工也有10年了,因?yàn)閺氖碌氖遣惋嬓袠I(yè),日常總和四川本地人打交道,通過(guò)他們點(diǎn)菜吃飯喝酒,我也了解了四川是飲食特點(diǎn),我發(fā)現(xiàn)四川人愛(ài)吃這4道菜,喝這3款酒,您看對(duì)嗎?

1、回鍋肉

四川這邊飲食喜歡重油麻辣的口味,回鍋肉是當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)吃的下飯菜,在家愛(ài)吃,到飯店吃飯也會(huì)點(diǎn),其實(shí)這道菜做大很簡(jiǎn)單,食材就是五花肉,放一點(diǎn)配菜流行,不過(guò)做得好吃就要看廚藝,豬肉要肥而不膩,而且要炒到焦香,吃一口滿嘴流油,下酒下飯。

2、魚(yú)香肉絲

這道也是四川特色菜,90年代從四川風(fēng)靡全國(guó)各地,正宗四川做法都是用豬里脊肉,后來(lái)外省都用雞肉代替,主要也是成本低,魚(yú)香肉絲好吃下飯,里面要有郫縣豆瓣醬,這是靈魂,還要有青椒和胡蘿卜,烹飪大火爆炒。

3、宮保雞丁

這道宮保雞丁也是流行于90年代,在我們飯店點(diǎn)擊率最高,食材最好用雞腿肉,這樣更細(xì)嫩,不過(guò)很多飯店為了節(jié)省,都是用雞胸肉代替,做好的宮保雞丁也是好吃至極。

4、麻婆豆腐

這道菜它的價(jià)格最低,別看是素菜,但是味道好極了,下飯又軟爛,牙口不好都能吃,而且豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,味道也不是特辣,最經(jīng)典還是用了大量豆瓣醬。

再看看四川人愛(ài)喝的酒

1、瀘州老窖

四川美酒多,當(dāng)?shù)厝撕染埔彩菒?ài)喝酒,平時(shí)聚餐喜歡喝瀘州老窖,別看品牌屬于中高端名酒,但是旗下也有價(jià)格實(shí)惠的,比如在四川酒桌上經(jīng)常愛(ài)喝頭曲,價(jià)格并不貴,80多一瓶,也是52度濃香酒,而且高檔次,聚餐宴請(qǐng)都可以,此酒優(yōu)質(zhì)也是源于瀘州產(chǎn)地優(yōu)勢(shì),百年窖池保障酒品。

2、國(guó)康1935

四川這邊酒桌愛(ài)喝醬酒,我也愛(ài)喝這種香型,畢竟我就去貴州人,老家特產(chǎn)醬香酒,優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的醬酒在四川也是深得市場(chǎng)認(rèn)可,這款53度醬香型在四川銷(xiāo)售多年,口碑極佳,酒廠90年代在茅臺(tái)鎮(zhèn)投入大量財(cái)力建廠,如今也在名酒產(chǎn)區(qū)屹立32年,尤其這幾年網(wǎng)上銷(xiāo)售極佳,好評(píng)眾多。

白酒有個(gè)共性,那就是對(duì)于產(chǎn)地有著特殊要求,四川好酒多也是因?yàn)楫a(chǎn)地氣候優(yōu)勢(shì),尤其瀘州出產(chǎn)濃香酒,而醬酒是來(lái)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),此酒能在行業(yè)經(jīng)久不衰幾十年,產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)非常重要,而且酒廠采用的工藝一直是大曲12987坤沙流程,釀酒都是用純小麥與糯高粱,最讓酒友夸贊的還有它5年的窖齡。

此酒在我們飯店點(diǎn)擊率都很高,能被最懂酒的四川酒友青睞,這也說(shuō)明酒品極佳,喝著口感醇厚,老酒的窖香四溢,窖藏多年加上10年基酒調(diào)和,酒體飽滿綿柔,就連行家喝完都極為認(rèn)可,好喝至極。

3、劍南春

這款老酒劍南春也是四川酒友愛(ài)喝的,尤其聚餐酒局經(jīng)常會(huì)擺到酒桌上,作為綿竹老品牌,此酒好喝上檔次,平時(shí)銷(xiāo)量較高的就是金劍南,100多還是大紅色酒瓶,婚宴酒席都合適,而且入口細(xì)膩,老酒窖香,如此優(yōu)質(zhì)也是讓品牌去年賣(mài)了300多億。

這些菜品和好酒就是四川人比較青睞的,您看對(duì)嗎?