云南
夏至過后，幾場透雨喚醒云嶺群山。連日來，云南保山施甸的野生菌進入盛產期，當地人以“鮮”為令，將晨露未干的松茸、雞樅、干巴菌等山珍捧上灶臺，化作一桌鮮香四溢的“彩云宴”，一鍋菌湯沸騰間，仿佛把整座山嶺的精華都燉進了碗里！
當天采摘的野生菌最是鮮甜，用來煮野生菌火鍋鮮甜醇香。白蔥菌菌蓋呈淡粉色，淡黃色的菌柄上菌褶細密如工筆絹畫；雞樅菌如一把撐開的小傘；美味牛肝菌肥厚的菌肉飽含山間雨露；干巴菌蜷曲似墨玉珊瑚；皮條菌皺褶里沉淀著琥珀色的山野精華……各色野生菌色彩豐富，形態各異。
白蔥菌與牛肝菌切成薄片，似琥珀云母；雞樅菌手撕成豐腴瓣狀；皮條菌保留天然姿態。一鍋金黃香醇的土雞湯在砂鍋中翻涌。當凝聚山色的“精靈”躍入滾沸金湯，林間清氣瞬時升騰彌漫。
耐心守候三十分鐘，菌肉吸飽雞湯的豐腴，反哺出撼動靈魂的馥郁鮮甜。揭蓋剎那，脆嫩的菌片裹著滾燙金湯滑入口中，而這僅是云南菌宴的序章。
手撕雞樅白嫩如絲，澆上水豆豉，脆嫩中迸發松木清香與霸道的咸鮮；松茸凝霜般的厚切片鋪在盤中，夾一片蘸少許芥末醬油，山野的凜冽甘甜在舌尖化開；黝黑的干巴菌與火腿丁、米飯在猛火中翻飛，每一粒米都裹著菌香，干巴菌的濃香滲透人間煙火，堪稱“黑金墜玉盤”。
對云南人而言，翻滾的金湯里熬煮的不只是食材，更是莽莽群山的呼吸，是密林幽徑的私語，是大地以最熾烈的方式擁抱它的子民。一箸落，山河入喉；一碗盡，云雨生香。
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 段茸茸 楊林元 瞿柯楠 朱慶 攝影報道
視頻由施甸融媒提供
一審 資漁
責任編輯 貓恩泊
責任校對 楊飏
主編 嚴云
終審 編委 劉超
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