云南
祥云，最早叫“云南”的地方。每當夏日的雨水浸潤連綿群山，蒼翠的林海便悄然蘇醒，一場關于極致鮮味的盛宴正在密林中悄然醞釀。
雨后踏入祥云的山林，清冽濕潤的空氣裹挾著泥土與松針的芬芳撲面而來。腳下是綿軟的土地，每一步都像是與自然的溫柔相擁。
放眼望去，吸飽天地靈氣的野生菌如同山野精靈，在林間展露身姿：圓潤憨態的青頭菌從苔蘚中探出小腦袋，橙黃透亮的奶漿菌滲出珍珠般的汁液，棕褐色的牛肝菌頂著肥厚的菌蓋，金黃油潤的雞樅則亭亭玉立，宛如林間仙子。它們或依偎在古老的樹根旁，或半掩在松軟的落葉之下，或藏身于茂密的草叢中，等待著有緣人的驚喜發現。
祥云人深諳與這些山珍的相處之道，對每種菌子的烹飪都有著獨特的智慧：羊肚菌，最宜入火鍋、煲靚湯，煮出的湯汁濃郁醇厚，一口下去，滿是鮮甜；牛肝菌經過爆炒或煎炸，口感脆嫩，香氣四溢；青頭菌收汁燴炒最能保留其本味，雞樅無論是油炸還是煮湯，都別有一番風味；而冰鮮松茸刺身，蘸上醬油與芥末，菌子的甘甜與細膩在舌尖完美綻放。
追溯歷史，明代大旅行家徐霞客曾兩次到訪祥云，在他的游記中，對當地的菌肴美味贊不絕口。一碗看似質樸的菌湯，曾撫慰了無數行者的疲憊身心。如今，這些源自山林的珍饈美饌，已然成為祥云最亮麗的美食名片。
這個盛夏，不妨踏上旅程，奔赴祥云。走進云霧繚繞的原始山林，體驗親手采摘山珍的樂趣。再尋一家地道的飯店，讓大廚將你采摘的菌子精心烹制，為你呈現一桌令人垂涎的菌子盛宴。
在祥云，每一口菌鮮，都是這片土地與豐饒山林共同譜寫的味覺詩篇。品嘗過后，相信你會永遠記住這個充滿山野美味的夏天，記住這個“最早叫云南的地方”的獨特韻味。
1.不吃不認識的野生菌，不食用剩余隔頓的野生菌，野生菌要炒熟煮透后食用。
2.吃菌一定要到正規的市場采購，千萬不要采摘、食用不熟悉的野生菌，也不要憑個人經驗鑒別野生菌是否有毒，莫把生命當兒戲。
來源丨祥云縣文化和旅游局
圖片丨丁建明 李美溶
責編丨田維星
審核丨楊會仙
終審丨陳麗梅
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