? 街頭巷尾，幾乎都能找到茶葉蛋的身影。一口大鍋，被茶葉鹵子浸得發黑，里頭是一個個裂了殼的雞蛋，飄出陣陣香氣。它是早餐的營養搭子，也是加餐墊肚子的性價比之選，甚至吃泡面時丟一顆進去，也能立馬變身豪華版。

當然，不少人更愿意在家做。香料、調味料都是廚房里現成的，煮蛋、調鹵汁、泡上一宿就成，賊香賊入味，一鍋能吃上好幾天。

食譜作者@真的叫程海碩哦：

“小時候經常在馬路邊看到煮著一大盆茶葉蛋的老奶奶，冬日里的昏暗路燈下，這香味特別治愈。90后的小朋友估計沒有這感覺。。。屬于80后特別的味道，100%復原成功。廚房里的香味就是小時候路邊的那個味道。”

廚友@哥四仔

“方子真的很好，煮出來香極了，尤其是加的那點糖，簡直是點睛之筆，把鮮味都提出來啦，我原先一點都沒想到加糖這個妙招兒。”

by 廚友@逗比的冬美人

“博主的方子非常好，完全按照方子做出來的，特別好吃”

by 廚友@寒暖知喬

“好吃 太好吃了 我是一個不愛吃雞蛋的人就這樣被虜獲了”

by 廚友@C_S_

最最傳統的五香茶葉蛋

?食譜作者：真的叫程海碩哦

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用料

雞蛋

八角

香葉

桂皮

紅茶

小茴香

老抽

生抽

10個

2個

5片

1小塊（約2g）

12g（1袋）

2g

1湯勺15ml

2湯勺25ml

30g

20g

做法

1.清洗雞蛋，好好洗干凈哦。

2.煮雞蛋，冷水下鍋，大火煮開后煮3分鐘。

* 水中加少許鹽或醋可防蛋殼破裂

3.八角2個，香葉3-4片，小茴香2-3g，肉桂1小塊。

4.加入紅茶12g。

* 用普通的紅茶或茶葉即可

5.煮好的雞蛋，稍稍涼一下，用勺輕輕砸碎，越碎越香。

* 裂紋細密更易入味，但敲太重會脫殼。

6.剛剛的香料先下鍋煮開，讓香味進入湯汁，加入糖30g，鹽20g，老抽15ml，生抽30ml。等香氣飄出，下入敲好的雞蛋。小火燉煮10分鐘。

7.出鍋，浸泡料汁，最好可以隔夜吃。浸上8小時才是美味的關鍵。

* 冷藏浸泡風味更濃，鹵汁可重復使用2-3次。

做過的人說

reaf：

一次成功，大贊，整個房間香香的
我還用牙簽在茶葉蛋上戳了洞，是閨蜜教我的tips

RG小公主媽媽：

好吃。用了五香粉。沒有紅茶包，用了生姜茶包。味道很好。

馬泰瑞：

雞蛋我是煮了十分鐘，完全煮熟之后再在湯汁里面又熬了二十分鐘。最后放了大概12小時之后味道都進去了，非常棒，比外面賣的茶葉蛋味道還好

編輯：向日葵、碗碗

封面來源：@NZmom