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公認“世界上最營養的早餐”,成本才幾毛錢!一次做一鍋,一周吃不膩!

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? 街頭巷尾,幾乎都能找到茶葉蛋的身影。一口大鍋,被茶葉鹵子浸得發黑,里頭是一個個裂了殼的雞蛋,飄出陣陣香氣。它是早餐的營養搭子,也是加餐墊肚子的性價比之選,甚至吃泡面時丟一顆進去,也能立馬變身豪華版。

當然,不少人更愿意在家做。香料、調味料都是廚房里現成的,煮蛋、調鹵汁、泡上一宿就成,賊香賊入味,一鍋能吃上好幾天。

食譜作者@真的叫程海碩哦:

“小時候經常在馬路邊看到煮著一大盆茶葉蛋的老奶奶,冬日里的昏暗路燈下,這香味特別治愈。90后的小朋友估計沒有這感覺。。。屬于80后特別的味道,100%復原成功。廚房里的香味就是小時候路邊的那個味道。”


廚友@哥四仔

“方子真的很好,煮出來香極了,尤其是加的那點糖,簡直是點睛之筆,把鮮味都提出來啦,我原先一點都沒想到加糖這個妙招兒。”

by 廚友@逗比的冬美人

“博主的方子非常好,完全按照方子做出來的,特別好吃”

by 廚友@寒暖知喬

“好吃 太好吃了 我是一個不愛吃雞蛋的人就這樣被虜獲了”

by 廚友@C_S_

最最傳統的五香茶葉蛋

?食譜作者:真的叫程海碩哦


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用料

雞蛋

八角

香葉

桂皮

紅茶

小茴香

老抽

生抽

10個

2個

5片

1小塊(約2g)

12g(1袋)

2g

1湯勺15ml

2湯勺25ml

30g

20g

做法

1.清洗雞蛋,好好洗干凈哦。


2.煮雞蛋,冷水下鍋,大火煮開后煮3分鐘。

* 水中加少許鹽或醋可防蛋殼破裂


3.八角2個,香葉3-4片,小茴香2-3g,肉桂1小塊。


4.加入紅茶12g。

* 用普通的紅茶或茶葉即可


5.煮好的雞蛋,稍稍涼一下,用勺輕輕砸碎,越碎越香。

* 裂紋細密更易入味,但敲太重會脫殼。


6.剛剛的香料先下鍋煮開,讓香味進入湯汁,加入糖30g,鹽20g,老抽15ml,生抽30ml。等香氣飄出,下入敲好的雞蛋。小火燉煮10分鐘。


7.出鍋,浸泡料汁,最好可以隔夜吃。浸上8小時才是美味的關鍵。

* 冷藏浸泡風味更濃,鹵汁可重復使用2-3次。


做過的人說

reaf:

一次成功,大贊,整個房間香香的
我還用牙簽在茶葉蛋上戳了洞,是閨蜜教我的tips


RG小公主媽媽:

好吃。用了五香粉。沒有紅茶包,用了生姜茶包。味道很好。


馬泰瑞:

雞蛋我是煮了十分鐘,完全煮熟之后再在湯汁里面又熬了二十分鐘。最后放了大概12小時之后味道都進去了,非常棒,比外面賣的茶葉蛋味道還好


編輯:向日葵、碗碗

封面來源:@NZmom

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