湖南
陳姐拉開冰箱門時，只剩倆皺巴巴的茄子和幾個蔫辣椒在底層。昨天買的菜都吃完了，她想了想就做一道茄子炒辣椒吧。正炒好出鍋，女兒聞著味來廚房說：“老媽，這茄子好香啊，”說著便夾了一筷子送到嘴里。陳姐是附近出了名的做菜好吃。隨便幾個蔫茄子也能做出香噴噴的美味來。
香辣茄子食療功效
茄子含維生素 P 和膳食纖維，可護血管、促消化；
辣椒能增進食欲、提升免疫力；
大蒜具抗菌作用，輔助調節血脂。
香辣茄子適合愛吃辣、想下飯及喜歡家常菜的人群。腸胃弱、易上火或對辣過敏者需適量，烹飪時可少放辣椒。
香辣茄子食材準備：茄子 2-3 根、青紅椒各 1 個、大蒜 5-6 瓣、豆豉 1 勺、鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油。
香辣茄子制作流程
1、茄子對半切上鍋蒸 8 分鐘，水開后加蓋燜到軟爛，取出用手撕成條超方便。
2、熱鍋爆香蒜末、豆豉和青紅椒碎，撒點鹽讓辣味更出挑，
3、接著倒入撕好的茄子，淋生抽、老抽、蠔油調味，大火翻炒到醬汁裹滿每根茄條，
4、出鍋
香辣茄子口味濃郁鮮香，咸辣交織中帶著茄肉的軟嫩綿密，蒜末與豆豉的香氣滲入每一絲茄條，青紅椒的爽脆為口感添層次，辣味開胃不燥，醬汁裹滿食材后格外下飯，簡單翻炒便成就家常煙火氣，是夏日配飯的爽快之選。
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