在繁忙的生活中，家常菜總能以最簡單的方式慰藉我們的身心。今天就為大家帶來八道家常菜，不僅好吃，還兼具養顏、降脂、開胃的功效，做法更是簡單易學，趕緊動手試試吧！

蔥燒雞

主要食材：雞腿肉3~4個，大蔥兩根，其他調料根據個人口味而定。

制作方法：先把雞肉切成小塊進行焯水，然后再把大蔥洗干凈，切成段，放置鍋中炸至焦黃備用。

起鍋燒油，加入生姜和大蒜，炒香過后，把焯好水的雞塊倒入鍋中翻炒至變色，最后再加入需要的調料進行翻炒，然后再把炒至焦黃的蔥段倒入鍋中燜上5~8分鐘，燜的過程當中建議使用砂鍋，這樣會更香。

直至炒熟，出鍋之前撒上一點小芝麻，最后在淋上熱油即可出鍋，這樣一道外交理論，蔥香四溢的蔥燒雞就做好了，無論是下酒下飯，都是非常不錯的。

青椒炒口蘑

【食材】

口蘑、青紅椒、蒜末、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉

【做法】

1、口蘑切片，青紅椒切塊備用。

2、熱鍋冷油，炒香蒜末后倒入口蘑翻炒至變軟。

3、加2勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

4、倒入青紅椒炒軟，加少許鹽、糖、胡椒粉調味即可。

金絲苦菊

所需食材：土豆，苦菊，蒜末，小米辣，鹽，雞精，白糖，白醋，香油，麻油

美味做法

1 土豆去皮洗凈切成小絲，苦菊放入水中加鹽，浸泡20分鐘，撈出洗凈控干水分，切成小段。

2 起鍋燒油，土豆絲下鍋炸，炸熟炸透炸脆撈出，控油。

3 碗中放入炸好的土豆絲，苦菊，蒜末，小米辣，鹽，雞精，白糖，白醋，香油，麻油拌勻即可，夏日清爽開胃小菜。

山藥紅棗烏雞湯

材料：烏雞半只、鐵棍山藥1根、紅棗8-10顆、枸杞一小把、姜幾片、鹽適量。

1. 烏雞洗凈剁塊，冷水下鍋，加幾片姜和一點料酒，大火煮開焯燙2分鐘，撈出洗凈浮沫（這一步去腥很重要！）。

2. 處理好的雞塊放入砂鍋，加足量熱水，放姜片、紅棗，大火燒開后轉最小火，蓋上蓋子慢燉1小時。

3. 山藥去皮切段（注意戴手套防癢），枸杞洗凈。1小時后，把山藥段放入鍋中，繼續小火燉30分鐘。

4. 最后10分鐘放入枸杞。關火前根據口味加少許鹽調味即可。

南瓜蒸排骨

準備材料：豬小排、金瓜、蒜碎、青蔥碎。

操作步驟:

把排骨切成小段，好好洗洗去掉血水，然后用廚房紙把水分擦干。接著加點姜絲、生粉、醬油、鹽、食用油，用手抓勻，放那兒腌上二十分鐘。

2、把南瓜的外皮削掉，洗干凈后把水擦干，然后切成小塊，鋪在蒸盤的底下。接著，把腌好的排骨放在南瓜上面，用冷水開始蒸，蒸上四十五分鐘就好啦。

3、等南瓜排骨蒸好了，揭開鍋蓋把它們拿出來，撒點蔥花增加色彩，然后就能上桌享用啦。

香菇番茄蒸牛肉

準備食材：香菇、牛肉、番茄、蔥、姜

具體做法：

1. 香菇放入盆中，放入少許淀粉清洗干凈，然后切成小塊備用。

2. 番茄清洗干凈，淋上開水，這樣很容易把番茄皮撕掉，然后切成小塊備用。

3. 買回來的牛肉用清水清洗干凈，瀝干水分，用刀切成薄片，放入碗中，加入少許姜絲、適量淀粉、一點點醬油、適量食用油抓拌均勻，腌制15分鐘左右。

4. 準備一個蒸碗，碗底鋪上香菇、番茄塊，再擺上腌制好的牛肉，整理一下鋪平。

5. 蒸鍋燒水，冷水上鍋蒸12分鐘左右，出鍋撒入蔥花即可開吃。

鹵鴨脖

材料：鴨脖適量、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、鹵料包（可選）

做法：

1. 鴨脖洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，水開后煮 5 分鐘左右，撈出用清水沖洗干凈。

2. 鍋中加入適量清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蔥，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，如果有鹵料包也可以放一個進去。大火煮開后轉小火，煮 15 - 20 分鐘，讓鹵汁的味道充分融合。

3. 放入鴨脖，小火燉煮 40 - 60 分鐘，根據鴨脖的大小和個人喜好調整時間，煮至鴨脖熟透入味。

4. 煮好后讓鴨脖在鹵汁中浸泡幾個小時，這樣會更加入味。吃的時候撈出切段即可。

涼拌豬耳

材料：豬耳適量、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可選）、香菜（可選）

做法：

1. 豬耳洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、料酒，大火煮開后轉小火，燉煮 30 - 40 分鐘，至豬耳熟透。

2. 煮好后撈出豬耳，用涼水沖洗幾遍，然后切成絲，放入碗中。

3. 蔥切絲，蒜切末，香菜切段（如果喜歡吃香菜的話），放入豬耳絲中。

4. 調一個涼拌汁，在碗中加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（根據個人口味添加），攪拌均勻。

5. 將調好的涼拌汁倒入豬耳絲中，攪拌均勻，讓豬耳絲充分裹滿料汁，腌制 10 - 15 分鐘，一道美味的涼拌豬耳就可以端上桌啦。

這八道家常菜做法簡單，食材常見，卻有著養顏、降脂、開胃的多種功效。在日常飲食中，不妨經常做來吃，讓健康與美味相伴每一天。