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廈門老牌酒店藏了新閩菜!佛跳墻都玩出新花樣了

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提起廈門老牌酒店白鷺洲天鵝大酒店,很多老廈門人都不會陌生。這次才發現,白鷺洲天鵝酒店也換了新顏,而在酒店一樓同時也悄悄開了家中高端新閩菜——聽鷺洲·新閩菜!主理人林忠成還是福建佛跳墻傳承人,獲得過廈門五一勞動獎章呢!師承中國烹飪大師/閩菜大師的林慶祥!這里無論是從環境還是到菜品,這一回是直接把閩菜精致度和儀式感都要拉滿了,在廈門要宴請接待聚餐,又是一處好地方啊!





餐廳內環境是典雅的新中式風,包間還配有茶桌,閩南人喜愛的用餐前泡茶聊天這也是直接安排上了!落地窗是正對著筼筜湖景,傍晚來還能邂逅落日余暉,氛圍感也是直接拉滿~





??步步高升紅龍蝦

頭道菜品就已經把儀式感拉滿的招牌菜!

這道一蝦兩吃做的漂亮又好味道!

龍蝦肉茶碗蒸蛋,入口是嫩滑鮮美,還有做成小點心形狀的脆皮塔搭配上龍蝦肉和新鮮清甜的甜水果粒,每一口都好有層次感啊,清新口感又帶著Q彈!上桌還自帶仙氣,宴請點它準被夸!!!







??首創焗佛跳墻

林大廚的首創焗佛跳墻!還沒上桌看著服務小哥端進屋已經引起驚呼了!這模樣!也是刷新了閩南人認知的佛跳墻印象啊。果然是首創!這道佛跳墻區別于傳統做法,原來是用蛋白酥皮來封口,外表看上去像誘人的舒芙蕾,入口很輕盈。而勺子下去那是滿滿的好料啊!湯底用海參、鮑魚、花膠、各種鮮海味的豪華陣容搭配其中!,蛋奶香中又是濃濃的鮮美滋味,只有自己吃到才能體會到這美味!







??招牌脆皮芝麻雞

又是儀式感滿滿的一道招牌!推著小車進包間,上桌之前現剪,還沒上桌已經芝麻香撲鼻!外層的脆皮鎖住了雞肉的汁水,肉質嫩到離譜!伴著芝麻香,每一口都好嫩好香!連雞胸都不柴,廚藝立馬就彰顯出來了!









?? 鮮花椒焗紅花蟹、姜絲香煎鰻魚

這兩道視覺和味覺雙享受了!“火焰表演菜”上桌!淋酒點火,視覺效果拉滿!揭蓋瞬間又是香氣蔓延開來~鰻魚肥厚飽滿有鮮嫩,紅花蟹帶著鮮花椒的麻爽入味!



??野生羊肚菌燉土豬排骨湯

湯清味濃好味道!閩南人宴請離不開酒更離不開湯!這底層竟然還有土豬肉餅!鮮嫩的羊肚菌、大塊的排骨,每一盅單獨煲制,喝得出的靚湯!

















??武夷巖茶烤奶

新派閩菜同樣能吃到福建特色甜品!造型已經美到不舍得吃了,還同時擁有茶香和奶香,烤奶嫩滑香濃,甜度也剛好,好吃的甜品作為收尾真是完美!







從老牌酒店里破繭而出的「聽鷺洲」,重新定義了閩菜,每一道菜個人覺得都是視覺和味覺的雙重享受,坐擁白鷺洲公園內,環境和菜品,在這里宴請絕對穩站C位!

白鷺洲天鵝大酒店1樓

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