家里有上班的，還有上學(xué)的，早餐不能糊弄，更不去外面吃。小兒子十五歲了，我做早餐14年，多豐盛不敢說，但滿足家人口味是必需的，只要搭配好了，準(zhǔn)保全家滿意。我做早餐的心得：早起不慌張，需要睡前準(zhǔn)備好。

曬曬我家早餐：玉米渣粥，豬肉大蔥肉餅，白煮蛋，拌雞蛋。

這一頓早餐，睡前做了準(zhǔn)備，早起我只需要烙幾張肉餅，再拌個(gè)雞蛋就可以開吃了，全程也就半小時(shí)，不急不慌，粥的溫度也剛剛好，不燙嘴不用等。

而家人更喜歡的是這搭配，吃飽吃好，上班的上班，上學(xué)的上學(xué)，我這一上午的任務(wù)就完成了，用一頓溫馨的早餐，開啟了美好的一天。

早餐玉米渣粥。玉米渣熬粥不但好喝，營(yíng)養(yǎng)也高，特別適合用腦人群。有資料介紹，玉米渣中含有豐富的谷氨酸，能夠幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸，幫助腦組織里氨的排出，可健腦。

做法：

1，三口人有3大把玉米渣就夠了。睡前，把玉米渣清洗后倒入電飯煲里；2，加水，水量到食指第二指節(jié)線稍微往下一點(diǎn)；3，電飯煲合攏后，先設(shè)置煮粥功能，再預(yù)約3-4小時(shí)以后開始工作。早起粥就熬好了，攪一攪就可以吃了。溫度正好，熱還不燙。

白煮蛋。對(duì)于灶和廚電少的家庭來說，這要是一大早做出好幾樣早餐真有難度，太費(fèi)時(shí)間了。我更主張睡前就把雞蛋煮好，吃的時(shí)候剝皮往熱粥里一放，也太省事了吧！

白煮蛋要想蛋黃不老不噎、蛋殼不裂咋做？

1，煮鍋里加水，燒到小泡不斷往上起；2，轉(zhuǎn)最小火，把雞蛋洗凈下鍋，蓋上蓋子燒開鍋，最小火煮2分鐘后關(guān)火，就不用管它了，別開蓋，鍋里燜著即可。

關(guān)鍵點(diǎn)：熱水下鍋不裂，小火煮開2分鐘，燜10分鐘，蛋黃不噎，老嫩剛剛好。如果早上吃，關(guān)火后就不用管了。

豬肉大蔥肉餅，這頓早餐里費(fèi)點(diǎn)事的就是它了，好在睡前我就把餡和面團(tuán)準(zhǔn)備好了，早起烙餅也就十幾分鐘的事兒！

做法：

1，睡前把面粉加溫水拌面絮，揉成光滑軟面團(tuán)，放冰箱冷藏待用；2，肥瘦豬肉餡倒入絞餡機(jī)里，多切點(diǎn)大蔥放入，加姜末、醬油、鹽、花椒面、料酒、少許植物油，攪到細(xì)膩；3，取出絞刀，餡放冰箱冷藏待用；

4，早起，把面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切成等大的段。搟成長(zhǎng)方形面皮，在面皮2/3處全都抹餡，折攏成長(zhǎng)方形肉餅生坯，封口捏牢；5，平底鍋刷植物油預(yù)熱，碼入餅坯，烙到兩面金黃，鼓起，出鍋。

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拌雞蛋，家里有不愛吃白煮蛋的，就特意做了拌雞蛋，比炒菜好吃，比咸菜健康。為了早上節(jié)省時(shí)間，食材里的蔬菜都是睡前清洗干凈并切好的。早起煎好雞蛋，調(diào)個(gè)汁一拌就成了，幾分鐘的事兒！