導讀：每年夏天，因為高溫高濕的天氣，會導致身體的代謝速度變快，加上在夏天，很多人每天都會流失大量的汗水，在這2種情況下，身體中的鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質元素都會大量被消化，如果不及時補充，不僅精氣神會變差，而且免疫力還會下降，所以子啊每年夏天，我強烈建議大家多吃一些堿性蔬菜。因為大部分的堿性蔬菜都含量大量的礦物質元素，多吃一些，可以及時為身體補足礦物質元素，間接預防各種疾病。比如我今天給大家介紹的這種堿性菜，每年只有6-7月份才有，它就是軟糯香甜的“老四季豆米”。

老四季豆米在菜場一點都不常見，想吃它必須“碰運氣”，昨天我很想吃老四季豆米，早上6點鐘就到了菜場，然后在菜場轉了一圈，發現一位老奶奶正在剝新鮮的四季豆米，我幫忙剝了一會兒，把10斤老四季豆米都買了，一個花了100元。大家可別小瞧老四季豆米，它可是一種高鉀高鈣的蔬菜，在夏天多吃老四季豆，不僅精氣神更好，而且腿腳還更有力。而買回家的10斤蕓豆米，一次性肯定吃不完，我會把它們煮好后放冰箱中存著，隨吃隨取特省事。接下來我就把保存老四季豆米的方法和烹飪老四季豆米的做法一一的講述給大家。
【食材準備】：老四季豆米5-10斤、清水適量。
【制作方法】：
第一步：剝好的老四季豆米，用流水沖洗一下，直到老四季豆米摸著不黏稠，就代表沖洗好了，老四季豆米不要用水一直泡，泡過的豆米吃著會有水腥味。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將老四季豆米全部都放入鍋中，等水煮開后，然后慢慢的攪拌幾下，等水再次煮沸時，就可以將老四季豆米全部撈出。

第三步：撈出的四季豆米不要泡冷水，直接把它攤薄一點，等它自然涼透就可以使用了，也可以用電風扇吹一下，加速它降溫。
第四步：準備一些保鮮膜，將一小碗蕓豆米用保鮮膜包好，然后放入冰箱中冷凍起來，像我這樣保持的老四季豆米，至少6個月內是不會變味變質的。
老四季豆米的吃法有很多，而它最下飯的吃法就是五花肉炒四季豆米，在夏天沒食欲時，只要炒上一盤，吃2大碗米飯是完全沒問題的。
【食材準備】：蕓豆米400克、五花肉100克、青椒、蒜末、干辣椒、食鹽、姜末、胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：把冰凍的蕓豆米拿出來，大概半小時就會自動解凍，然后再用自來水將蕓豆米沖洗干凈，接著再把五花肉洗凈后切成和蕓豆米大小差不多的丁狀備用。

第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將五花肉塊放入鍋中，中大火將五花肉炒一會兒，直到將它表面炒成淺黃色，然后再將蒜末、姜末、干辣椒放入鍋中爆香。
第三步：把瀝干水的蕓豆米放入鍋中，大火翻車半分鐘后，將一勺水和適量食鹽放入鍋中炒勻，然后蓋上鍋蓋，大火將蕓豆米燜煮2分鐘左右，直到鍋中的水煮干。
第四步：把切好的青椒碎、洋蔥和少許的胡椒粉全部放入鍋中，大火繼續炒七八下即可起鍋食用。
夏天遇見“老蕓豆米”這菜別手軟，高鉀高鈣，一次煮好存冰箱，隨吃隨取特省事！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。