根據微博認證賬號“蔡瀾”消息，“香港四大才子”、香港著名美食家、作家蔡瀾先生于2025年6月25日，在親友們的陪同下，于香港養和醫院安詳離世。

說起蔡瀾先生，可能有些年輕人會感到陌生，但是提到“蔡瀾”這個品牌，或許很多人會恍然大悟：“啊！我們在商場里吃過那個叫蔡瀾點心的餐廳！味道不錯，很精致，是香港那邊的口味。”

其實，蔡瀾先生在成為美食家之前，他的生活重心則是在電影上。早年的蔡瀾認為自己就是為電影而活的。想當年，蔡瀾先生為了能在電影界闖出一條道路，他一個人在這個行業里摸爬滾打40年。

可就是在1992年電視做熱了的時候，蔡瀾先生卻放棄了前途無量的電影事業，做了生意，創辦茶飲料，轉向了美食寫作，開設專欄。

做餐飲業和拍電影，是兩個完全不同的領域，然而看似莫名其妙的事，蔡瀾先生卻直言道：“一生做錯了一件花40年才知道是錯的事 我不應該那樣，不應該一直沉浸在電影事業中。”

聽到蔡瀾先生的話，不少人都大呼他有重來的勇氣，是啊！人的一生有多少個40年呢？

40 年的時間跨度雖長，但蔡瀾的反思本身即是一種成長。

這告訴我們：人生沒有 “必須完美” 的時間表，即便中年甚至晚年才意識到選擇的偏差，勇于承認并調整，依然能為生命注入新的活力。

就像畫家摩西奶奶 70 歲后才執筆創作，遲來的覺醒并非遺憾，而是對 “活在當下” 的重新定義 —— 重要的不是 “從未犯錯”，而是在覺察到錯誤時，仍有勇氣重新出發。

看到這里，你或許會好奇，既然喜歡美食和寫作，那蔡瀾先生是怎么和電影結緣的呢？

蔡瀾先生出生于新加坡，他的父親是一名詩人，同時擔任邵氏公司的電影發行和宣傳。在父親的影響下，蔡瀾從小就對電影產生了興趣。

1957年，17歲的蔡瀾被邵逸夫看中，擔任了邵氏電影公司的駐日經理，工作期間，蔡瀾沒有停下提升自己的腳步，他來到日本大學的編導系攻讀電影。

從學校畢業后，蔡瀾正式任職邵氏電影監制，在做電影的這段時間里，蔡瀾會同時接觸四五個不同的劇組，要同時協調不同崗位，這對于他來說，壓力是非常大的。

為了不被工作駕馭，蔡瀾想出一個辦法，他把在劇組的工作看作是一場游戲，而他盡量把這場游戲玩好，時間久了，便找到電影行業中的樂趣。

由此看來，蔡瀾先生會進入電影行業，似乎是一件理所應當的事情，家人帶來的影響力，絕對是最大的。

那么，蔡瀾先生又是如何接觸到美食的呢？難道他拍的電影都是美食系列的？當然不是這樣的。

那天，蔡瀾先生跟著他的父親去餐廳吃飯，餐廳等不到位置不說，還受到待客的奚落。回去后，蔡瀾將餐廳見聞寫成了專欄，后逐漸過渡到美食鑒賞。

從這之后，蔡瀾先生便真正走進了美食圈。轉戰美食后，蔡瀾先生的人生開始以吃吃喝喝為重心。

很多人都會好奇，蔡瀾先生吃過這么多地方的菜，哪一個國家的菜對他來說是最美味的呢？

關于這個問題，蔡瀾先生也曾親自現身說法。他說：很多人都問過我這個問題，按照慣例的回答是：和朋友一起吃的菜，是最好吃的。但這種說法，外人不會信，我自己也覺得立不住腳。在我看來，一個國家，要有肥沃的土壤和豐富的農產品，這樣才能產生出吃的文化。

中國菜好吃，局限于江南和珠江三角洲，其他地方的菜，還是粗糙的；法國地方小，整個國家山明水秀，各個地方的菜式也都不錯。

我是很喜歡中國菜的，說起中國菜，我最佩服的是德順人，我曾見過他們的刀工，把一節節排骨處理的大小都一樣，炒也都炒干，真的不容易。

我們一直以為中國菜自大，但法國菜也有他們引以為傲的技術。

法國人和順德人有個共同的特點，就是他們會不停地告訴你吃過什么好菜，怎么煮這些菜，味道又是怎么樣的，每次聽他們說這些，我就遺憾自己不是這些地方出生的。

但是法國人跟順德人相比較，更喜歡順德人，順德人自吹自擂之余，并不看低其他地方的菜肴，但是法國人不同，你跟他們聊這些內容，聊的時間越長，就會發現他們的鼻子越抬越高，還是喜歡東方人的謙遜啊！

既然蔡瀾先生這么喜歡順德，那順德的哪一樣菜讓他印象最深刻呢？

蔡瀾先生說：“我到順德，差不多每一餐都要叫魚皮餃，和從前的比較一下，就會知道其中的差別了。”

（筆者是北方人，沒有吃過魚皮餃這道美食，如果熒幕前的您對這道菜很有了解的話，歡迎在評論區里跟筆者分享心得。）

魚皮餃是他吃得次數最多的一道菜，但是說起讓他印象最深刻的一道菜，則是生菜鯽魚粥。蔡瀾先生曾夸贊道：“他們的師傅個個都有水平，鯽魚里面有很多骨頭，但他們可以把骨頭全部切成碎斷，也只有順德人可以做好。”

如今，蔡瀾先生因病逝世，我想，他在另一個世界里，一定吃到了那碗最美味、最新鮮的生菜鯽魚粥。

寫武俠的金庸、寫科幻的倪匡、寫歌詞的黃霑、最后，寫美食的蔡瀾。至此，“香港四大才子”所處的時代，所代表的那個香港，真的遠去了。