兒童是祖國的希望、祖國的未來，怎么在生活中去防范兒童食品過敏及怎樣識別食品標識也至關重要，以下是關于兒童食品過敏風險與標示識別的相關內容。
常見過敏食物：牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、堅果、魚和貝類是兒童最常見的過敏食物。其中，牛奶蛋白過敏在嬰幼兒中較為常見，可能導致皮膚瘙癢、腹瀉、嘔吐等癥狀。花生過敏則相對嚴重，可能引發過敏性休克，危及生命。

過敏原因：兒童免疫系統發育尚未完善，容易將食物中的某些蛋白質識別為外來抗原，從而引發免疫反應，導致過敏。此外，遺傳因素也起著重要作用，如果父母有過敏史，孩子發生食物過敏的風險會增加。

過敏癥狀：食物過敏的癥狀多樣，可能涉及皮膚、胃腸道、呼吸道等多個系統。皮膚癥狀如蕁麻疹、濕疹；胃腸道癥狀如腹痛、腹瀉、嘔吐；呼吸道癥狀如喘息、流涕、咳嗽；嚴重時可出現過敏性休克，表現為面色蒼白、血壓下降、意識喪失等。

食品標示識別

強制標示內容：根據相關法規，預包裝食品的標簽上必須標示過敏物質。常見的標示方式有 “含有 [過敏物質名稱]” 或 “本產品含有 [過敏物質名稱]，對 [過敏物質名稱] 過敏者請謹慎食用” 等。例如，某餅干包裝上標明 “含有牛奶、小麥粉”，則提示對牛奶或小麥過敏的兒童需謹慎食用。

隱藏成分：有些情況下，過敏物質可能以不太明顯的形式存在于食品中，需要仔細識別。如 “酪蛋白” 是牛奶蛋白的一種，“卵磷脂” 可能來源于大豆，“麩質” 存在于小麥、大麥、黑麥等谷物中。此外，加工過程中使用的輔料、添加劑也可能含有過敏物質，如某些食用色素可能來源于貝類。

交叉污染：即使食品本身不含有某種過敏物質，但如果在生產過程中與過敏物質接觸，也可能導致交叉污染。例如，在同一生產線上生產過花生制品后，又生產其他餅干，可能會使餅干中殘留微量花生成分，引發過敏。這種情況通常會在食品標簽上注明 “本生產線還生產含有 [過敏物質名稱] 的產品”。

家長和監護人應仔細閱讀食品標簽，了解食品中的成分和潛在過敏風險。對于有過敏史的兒童，更要嚴格避免食用含有過敏物質的食品，同時關注食品標簽的變化，確保孩子的飲食安全。

原創：胖瘦食安圈
2025年:第177期